Per molto tempo il luccio in Russia è stato considerato una decorazione della tavola, nonché un simbolo di ricchezza e prosperità. Nonostante il fatto che ultimamente le tradizioni russe stiano iniziando a essere dimenticate, il luccio è ancora una delle opzioni di maggior successo per un piatto caldo per il nuovo anno. Se prima non hai mai offerto alla tua famiglia un pasto del genere, ora è il momento di rimediare a tutto.
È necessario
- - Luccio piccolo - 1 pz. (puoi prendere congelato);
- - Lardo di maiale - 100 g (salato o fresco);
- - Cipolle piccole - 2 pezzi;
- - Uovo di gallina - 1 pz.;
- - Pepe nero macinato;
- - Sale;
- - Panna acida o maionese - 2 cucchiai. l.;
- - Limone - 1 pz.;
- - Olio vegetale per lubrificazione;
- - Teglia.
Istruzioni
Passo 1
Per cominciare, scongelare la carcassa congelata con un luccio, tagliare la testa e la coda, togliere le squame e le interiora, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente. Fai leva sulla pelle con un coltello e rimuovila lentamente dalla carcassa in un unico strato con le mani. Il compito principale è lasciare intatta la pelle, rimuovendola con cura soprattutto dalle pinne. Come ultima risorsa, è consentito lasciare pezzi di polpa su di esso, che possono quindi essere tagliati.
Passo 2
Sbucciare il filetto di pesce. Rimuovere la carne rimasta dalla pelle e ruotarla due volte attraverso il tritacarne. Sbucciate le cipolle e passatele anche al tritacarne insieme allo strutto. In una ciotola a parte, unire il luccio tritato con la cipolla tritata, lo strutto e l'uovo di gallina. Aggiungere pepe nero e sale a piacere.
Passaggio 3
Prendete la pelle del luccio e versateci dentro delicatamente tutta la carne macinata, senza schiacciare. Tieni la pelle con una mano e applica con l'altra. Dopodiché, prendi una teglia o una teglia, ungila con olio e adagia il pezzo, dandogli una forma curva. Lega un'estremità con un filo e vicino all'altra puoi mettere la testa di un luccio in modo che il luccio sembri intero.
Passaggio 4
Accendi il forno e imposta la temperatura a 180 gradi. Quando sarà ben caldo, adagiatevi lo stampo e infornate il pesce per 1 ora. Rimuovere il prodotto finito dal forno e lasciare per 5-10 minuti. Dopodiché, metti il luccio ripieno su un piatto con la testa, accanto ad esso, foderalo con verdure fresche, metti sopra le fette di limone e fai un motivo di maionese o panna acida.
