Ogni vacanza, le hostess cercano di inventare qualcosa di nuovo per dare alla tavola bellezza e raffinatezza. Uno dei piatti più interessanti dall'aspetto e dal gusto sorprendente per cene speciali è il luccio ripieno, che ha un sapore meraviglioso e può decorare qualsiasi tavola.
È necessario
-
- 1 kg di luccio;
- 100 g di pane bianco;
- 200 ml di latte;
- 1 uovo;
- 150 g di cipolle;
- 2 cucchiai. l. riso;
- aneto;
- Maionese;
- sale;
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Lavare il luccio. Pulirlo senza fare alcun taglio nella pelle (compreso l'addome). Rimuovere le pinne e la testa. Se stai usando pesce congelato, aspetta che sia completamente scongelato prima di iniziare la cottura.
Passo 2
Fare un taglio circolare sotto la pelle con un coltello affilato (dal lato della testa), lasciando due millimetri di carne. Gira la pelle verso la coda. Continua a tagliarlo dall'interno, arricciandolo verso la coda. Quando raggiungi la fine, taglia l'osso in modo che la pinna caudale si stacchi insieme alla pelle. Prenditi il tuo tempo con questa procedura. Rimuovere lentamente e delicatamente la pelle, facendo attenzione a non danneggiarla e lasciarla intatta per la migliore qualità del cibo.
Passaggio 3
Eliminate tutte le interiora del pesce e ritagliate la cresta. Separare la carne dalle ossa. Versare il latte in una ciotola, metterci il pane. Sbucciare le cipolle, sciacquare le teste. Tagliare a pezzi grandi. Spremi il pane.
Passaggio 4
Macinare il luccio insieme alle cipolle e al pane due o tre volte. In assenza di un tritacarne, puoi anche usare un frullatore. Un'altra opzione per aggiungere cipolle a un piatto è grattugiarla su una grattugia fine; la purea risultante avrà un sapore di cipolla brillante Tritare finemente le verdure, mescolare con la carne macinata. Aggiungi sale e pepe nero lì.
Passaggio 5
Mettere una pentola d'acqua a fuoco alto e portare a ebollizione. Salare e metterci dentro il riso, far bollire finché sono teneri. Metterla in uno scolapasta, scolare tutto il liquido e aggiungerlo alla carne macinata. Rompi un uovo e mescola bene fino a che liscio.
Passaggio 6
Togliere la pelle al luccio e riempirlo con cura con la carne macinata. Non riempirlo troppo strettamente, altrimenti strapperai la pelle delicata.
Passaggio 7
Coprire la teglia con un foglio, adagiarvi sopra il luccio ripieno, attaccare la testa al pesce. Spennellare la carcassa con la maionese. Avvolgi la pellicola intorno al luccio, preferibilmente in due o tre strati. Praticare un foro circa al centro (è necessario per la fuoriuscita del vapore). È possibile versare una piccola quantità di acqua pulita.
Passaggio 8
Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiare una teglia con il pesce. Infornare per circa 1 ora e 20 minuti. Trascorso il tempo, rimuovere il luccio, ma non aprire la pellicola. Raffreddare completamente prima di rimuovere l'involucro. Servire freddo.
