La zuppa Kufta è un ottimo piatto caucasico. Piacerà sicuramente a tutti gli uomini, e non è così difficile prepararlo. L'importante è mettere a bagno i ceci in anticipo (è meglio farlo di notte) e preparare adeguatamente le polpette.
È necessario
- • 400 g di agnello (se lo desideri, puoi sostituire con manzo);
- • 3 cipolle di media grandezza;
- • 5 tuberi di patata;
- • zafferano;
- • 1/3 cucchiaino di pepe nero macinato;
- • prezzemolo fresco, coriandolo e aneto;
- • 2 cucchiai colmi di chicchi di riso;
- • mezzo bicchiere di ceci;
- • 3 pomodori maturi di media grandezza;
- • 2 cucchiaini di sale;
- • 2, 5 litri di brodo (osso).
Istruzioni
Passo 1
Prima di iniziare a preparare questa zuppa, è necessario sciacquare e mettere a bagno i ceci con largo anticipo. Deve stare in acqua per almeno 12 ore.
Passo 2
Trascorso questo tempo, l'acqua dovrebbe essere drenata dai ceci e dovrebbe essere sciacquata accuratamente più volte. Quindi i ceci preparati devono essere trasferiti in una casseruola, nella quale deve essere prima versato il brodo di ossa. Metti tutto su un fornello caldo e aspetta che il brodo bolle.
Passaggio 3
I pomodori devono essere accuratamente sciacquati e sbucciati, questo è abbastanza semplice da fare. I pomodori devono essere scottati con acqua appena bollita, dopo di che la pelle si staccherà facilmente. Dopo aver tolto la pelle, i pomodori vanno tagliati a pezzetti e aggiunti alla casseruola della zuppa.
Passaggio 4
Dopo aver fatto bollire il brodo, è necessario ridurre il fuoco e cuocere la zuppa per circa 60 minuti.
Passaggio 5
La granella di riso deve essere lavata e messa in una piccola casseruola. Aggiungere l'acqua e cuocere fino a metà cottura mescolando regolarmente. Scolare il liquido rimasto dalla casseruola e lasciare raffreddare il riso.
Aggiungere un po' di zafferano all'acqua bollente e attendere che si sia infuso.
Passaggio 6
Le bucce devono essere rimosse dalla cipolla e tritate finemente con un coltello affilato. Sbucciare i tuberi di patata e lavarli accuratamente. Quindi le patate devono essere tagliate a pezzi abbastanza grandi.
Passaggio 7
La carne macinata deve essere preparata con un tritacarne. Quindi aggiungere ½ parte della cipolla preparata e dei chicchi di riso. Aggiungere anche un po' di pepe nero e sale. Amalgamare bene il tutto. Dalla carne macinata ricavate delle polpette grandi quanto un uovo grande.
Passaggio 8
Aggiungere le patate e le polpette preparate alla zuppa, oltre a cipolle e pepe nero. Cuocere per un quarto d'ora.
Versare lo zafferano e aggiungere la giusta quantità di sale. Dopo che la zuppa è bollita, toglila dal fuoco. Metti più erbe fresche tritate finemente in ogni ciotola di zuppa.
