Il gusto del vino si rivela al meglio non da solo, ma accompagnato da prodotti adeguati. Quindi, prima di acquistare i vini per una festa, pensa a come andranno con i pasti preparati.
Regole base per la selezione dei vini
Il primo principio dice: il vino semplice si addice a un piatto semplice. Ad esempio, per una bistecca senza additivi aggiuntivi, un accompagnamento ideale sarebbe un semplice vino rosso secco o semisecco di piccolo invecchiamento. Piatti più complessi con sapori contrastanti e più spezie richiedono vini più brillanti.
In un buon ristorante, contatta il sommelier per la selezione del vino: ti dirà la soluzione perfetta in base alle scorte nella cantina dell'istituzione.
Prova ad abbinare il vino locale con la cucina locale. Possono esistere eccezioni, ad esempio, se non c'è alcuna vinificazione in una particolare regione, ma se si producono vini, sono spesso le migliori aggiunte ai piatti locali.
Considera anche il tempo di servizio di ogni vino durante il pasto. Si consiglia di iniziare con una bevanda più semplice ma di alta qualità. Conserva il tuo vino migliore per il piatto principale. Per il formaggio o il dessert, hai l'opportunità di manovrare: puoi finire il pranzo con un vino più semplice o cambiare il tipo di bevanda. Ad esempio, se hai servito vini rossi con antipasti e un pasto caldo, concludi il pasto con dei rosati o dei bianchi.
Si prega di notare che queste raccomandazioni sono condizionali. Puoi essere guidato dai tuoi gusti e preferenze, poiché la degustazione di vini è un'area molto soggettiva.
Specificità di alcune varietà di vino
La più attenta considerazione va data al servizio di vini dolci, ad esempio Sauterna. Non sono compatibili con tutti i prodotti. I vini dolci si sveleranno bene con piatti dal gusto ricco o con molte spezie, ad esempio con la carne al curry, con l'agnello arrosto alle erbe. Anche i vini dolci sono buoni in abbinamento ai paté, come il foie gras. Allo stesso tempo, non dovresti servire il vino dolce con i dessert con molto zucchero. Per un dessert con crema o frutta dolce, lo champagne brut è l'accompagnamento perfetto.
I formaggi si abbinano al meglio con i vini bianchi. Ciò è particolarmente vero per il formaggio di capra e il formaggio a pasta molle giovane con muffa - Camembert e Brie. Un bicchiere di vino St-Émilion completerà perfettamente queste bevande francesi.
C'è un'opinione secondo cui il vino rosso è più adatto per la carne e il vino bianco è più adatto per il pesce. Questo non è sempre vero. Il maiale andrà bene con Chablis bianco, e alcuni pesci andranno bene con vini spagnoli rossi molto brillanti e ricchi.
In rari casi, il vino non va servito con un piatto, ma separatamente dal cibo. Questo vale per le bevande da collezione più costose, così come per i vini con più di vent'anni. Tuttavia, solo un professionista può trarre un piacere speciale da questi vini.
