Il grano saraceno è un magazzino di utili micro e macroelementi, vitamine, proteine e carboidrati complessi e il basso contenuto calorico del grano saraceno consente di utilizzarlo durante il periodo di perdita di peso.
"Regina delle semole" - questo nome fu dato al grano saraceno nel XX secolo.
Il grano saraceno si distingue non solo per l'enorme quantità di nutrienti inclusi nella sua composizione, ma anche per il suo gusto e aroma speciali e ricchi. Cucinare il porridge di grano saraceno non è difficile. Allo stesso tempo, la cottura non richiede più di 1 ora. Puoi usarlo sotto forma di porridge dolce o salato, oppure puoi aggiungere cereali alle zuppe.
Il valore nutritivo
Il grano saraceno crudo contiene 320-360 kcal, mentre il cereale bollito ha un contenuto calorico di sole 110-130 kcal.
La proporzione dei principali nutrienti nel grano saraceno è vicina all'ideale. Le semole contengono il 75-80% di carboidrati, il 10-15% di proteine e solo il 5-10% di grassi. L'indice di peso di carboidrati, proteine e grassi per 100 grammi di grano saraceno è in media come segue: 60 grammi, 12 grammi e 3,5 grammi, rispettivamente.
I carboidrati nel grano saraceno sono ottimi per reintegrare l'energia. sono complessi. Non ci sono così tante proteine nel grano saraceno e ancora meno grassi. Grazie a questo rapporto, il corpo riceve e utilizza energia dalle sostanze necessarie: carboidrati complessi.
Come risultato della cottura del prodotto nel piatto finito, il numero di calorie e di tutte le sostanze è approssimativamente dimezzato. Tuttavia, questo non rende il grano saraceno meno utile.
Vitamine
Tra le vitamine contenute nel grano saraceno, di particolare valore sono le vitamine del gruppo B. Questo gruppo contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso, aiuta a normalizzare il funzionamento del sistema immunitario e migliora la circolazione sanguigna.
Con una mancanza di vitamine B, il corpo inizia a stancarsi rapidamente, appare sonnolenza, la memoria è compromessa e la pelle si deteriora. Questi sintomi compaiono particolarmente rapidamente durante la dieta, la perdita di peso, il sovraccarico fisico e mentale. Pertanto, l'uso del grano saraceno durante questi periodi è semplicemente necessario per mantenere il corpo.
Altre vitamine sono ugualmente utili, sebbene siano contenute nel grano saraceno in quantità minori.
La vitamina A contribuisce alla normalizzazione dei processi redox nelle cellule, migliora le condizioni della pelle e dei capelli e aiuta a mantenere la vista.
La vitamina E è un antiossidante, previene la distruzione cellulare, migliora il funzionamento del sistema immunitario e il trofismo tissutale.
Micro e macro elementi
Il grano saraceno è ricco di vari micro e macro elementi.
È particolarmente ricco di magnesio, rame, manganese, potassio e ferro. Questi elementi contribuiscono al normale funzionamento dei sistemi cardiovascolare ed ematopoietico, hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle, dei capelli e delle unghie e migliorano il funzionamento del sistema nervoso.
In quantità minori, il grano saraceno contiene calcio, sodio, selenio, che sono ugualmente importanti per il corpo. Senza calcio, il sistema muscolo-scheletrico non può funzionare normalmente. Il sodio è coinvolto nei processi metabolici nel corpo. Il selenio è un potente antiossidante che previene il malfunzionamento cellulare e riduce il rischio di neoplasie maligne.
Altri componenti
Il grano saraceno contiene anche un acido grasso polinsaturo estremamente utile Omega-3, che ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso, contribuisce alla normale crescita e sviluppo.
Inoltre, il grano saraceno contiene amminoacidi essenziali come triptofano, metionina, lisina. Questi acidi sono necessari all'organismo per costruire varie strutture cellulari.
Con tutto questo, non c'è assolutamente glutine nel grano saraceno. Pertanto, il grano saraceno è sicuro per le persone celiache e altre forme di intolleranza al glutine.
Ricetta
Cucinare il classico porridge di grano saraceno è facile. Devi sempre mantenere il rapporto tra grano saraceno e acqua - 1: 2, rispettivamente. Quindi il porridge risulterà moderatamente tenero e morbido, ma allo stesso tempo friabile.
È necessario preparare quanto segue:
- grano saraceno - 1 bicchiere;
- acqua - 2 bicchieri;
- sale - 1 cucchiaino;
- burro - 5-10 grammi;
- padella - 1 pezzo;
- una padella con un fondo doppio o spesso - 1 pezzo.
Affinché il piatto sia non solo sano, ma anche molto gustoso, è necessario aderire al seguente schema passo-passo.
- Controlla il cereale per elementi estranei. Anche se hai acquistato grano saraceno costoso, ciò non significa che non possa esserci alcun oggetto estraneo che possa rovinare il gusto del piatto finito.
- Sciacquare le semole sotto l'acqua corrente. È sufficiente farlo 2-3 volte.
- Per ottenere una maggiore friabilità e aroma dal piatto finito, puoi fare un piccolo trucco. Scalda una padella asciutta e versaci sopra 1 tazza di grano saraceno. Mescolando costantemente, mantieni i cereali in questo stato per 2-3 minuti fino a quando non appare un leggero aroma gradevole.
- Trasferire il grano saraceno calcinato in una casseruola, versare lì 2 bicchieri d'acqua. Aggiungi sale. Cuocere a fuoco vivo fino all'ebollizione.
- Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo. Coprire la casseruola e cuocere per 15-20 minuti.
- Dopo 15-20 minuti, mescolare il porridge. Se non è rimasta acqua nella pentola, il cibo è pronto e può essere rimosso dal fornello. Aggiungere un pezzo di burro al porridge.
- Avvolgere una casseruola chiusa in un asciugamano caldo per altri 15-20 minuti. Grazie a questa azione, il porridge risulterà ancora più tenero.
- Il porridge di grano saraceno è pronto. Oltre ad esso, puoi cucinare qualcosa di carnoso oppure puoi usarlo con frutta o verdura.
