Il borscht con barbabietola è uno dei piatti più amati e popolari in Russia e nei paesi limitrofi. Per renderlo rosso, ricco e gustoso, è importante seguire la corretta ricetta di cottura.
È necessario
- - 1 kg di carne bovina;
- - quattro patate;
- - 300 g di cavolo cappuccio;
- - 300 g di barbabietole;
- - 3,5 litri di acqua;
- - 1 cipolla;
- - 1 carota;
- - 3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 cucchiaino di aceto o succo di limone;
- - 3 foglie di alloro;
- - olio vegetale;
- - pepe e sale;
- - verdure a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Se vuoi fare il borscht di barbabietola rossa, prepara gli ingredienti necessari nelle giuste proporzioni. Sciacquare la carne e metterla a bagno in acqua fredda per 20 minuti. Scolare la pentola, versarne una nuova e dare fuoco. Non appena il brodo bolle, rimuovere con cura la schiuma dalla superficie.
Passo 2
Cuocere la carne a fuoco basso per un'ora e mezza. Stufare le verdure separatamente. Tritare finemente le carote e le cipolle. Friggere le verdure in una padella in olio vegetale. La padella deve essere con i bordi alti, altrimenti il liquido bollente potrebbe fuoriuscire dal bordo.
Passaggio 3
Aggiungere le barbabietole grattugiate e il concentrato di pomodoro alle cipolle e alle carote, friggere per 5 minuti, quindi aggiungere acqua. Dovrebbe coprire solo leggermente le verdure. Aggiungi succo di limone o aceto. Come sostituto sono adatti anche 50 g di succo di crauti. Grazie a questa aggiunta, puoi preparare il borscht rosso.
Passaggio 4
Cuocere le verdure, coperte, per 25-40 minuti. Allo stesso tempo, non smettere di guardare il brodo che bolle a fuoco basso. Aggiungere le patate a dadini fini al brodo 25 minuti prima della fine della cottura. Tritare finemente il cavolo cappuccio e metterlo in una casseruola 5-10 minuti prima della fine della cottura. Il tempo di cottura è di 5-15 minuti. Condire anche il borsch con le barbabietole, aggiungere pepe e sale. Assicurati di assaggiare il piatto finito.
Passaggio 5
Prima di versare il borscht rosso nei piatti, metti una piccola quantità di panna acida o maionese in ciascuno di essi e sopra le verdure tritate finemente. Per esaltare il gusto, puoi aggiungere una piccola quantità di succo d'aglio nella casseruola del borscht.
