Kissel è una prelibatezza così semplice, ma sempre meno comune nelle nostre cucine. Ma è gustoso, sano e senza pretese. Ti piacciono i dolci densi? Kissel può essere una mousse. Vorresti qualcosa di liquido? Far bollire la gelatina liquida. Tutto dipende da quanti cucchiai di amido si aggiungono per litro di liquido.
È necessario
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- Brodo di frutti di bosco
- latte di mandorla o di vacca
- zucchero
- Amido di patate o mais
Istruzioni
Passo 1
Cominciano sempre a preparare la gelatina dalla base. Prendete 1 litro di latte fresco, versatelo in un pentolino, aggiungete 100 grammi di zucchero e portate a bollore. Mescolare la fecola con acqua fredda, filtrare e aggiungere al latte. Se si desidera una gelatina densa, cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino alla consistenza desiderata. Se volete una gelatina liquida o semiliquida, mescolando, portate a bollore e spegnete subito. Servire la gelatina di latte in una ciotola profonda o in una tazza, cosparsa di cannella.
Passo 2
Per la mousse di gelatina, prendi tre cucchiai di amido per un litro di liquido, per la gelatina di media densità - due, per la gelatina liquida è sufficiente un cucchiaio di amido. Per la gelatina delicata a base di mandorle o latte naturale, l'amido di mais funziona bene. Per la gelatina a base di frutti di bosco aromatici dal gusto pronunciato, come lamponi, mirtilli rossi, mirtilli, si può utilizzare la fecola di patate più grossa.
Passaggio 3
Se stai preparando la gelatina di bacche fresche, per preservare il più possibile il gusto, l'aroma e le proprietà utili, spremere il succo da esse in anticipo e metterle in frigorifero in un contenitore sigillato. Dalle vinacce - polpa, preparare un decotto, aggiungere lo zucchero, portare a bollore e aggiungere l'amido diluito in acqua fredda. Portare la gelatina a prontezza, togliere dal fuoco e aggiungere il succo.
Passaggio 4
Nonostante la sua semplicità nella preparazione, la gelatina può essere un piatto molto sofisticato, adatto ad un dessert da cerimonia. Prova a sorprendere i tuoi ospiti con gelatina di melograno e rum.
Preparare mezzo chilo di mirtilli rossi, il succo di un'arancia, 0,25 litri di succo di melograno, 100 grammi di zucchero a velo, 2 cucchiai di maizena e 2 cucchiai di rum scuro. Passare metà dei frutti di bosco e lo zucchero a velo in un frullatore e filtrare con un colino. Aggiungere il succo di arancia e melograno e scaldare. Portare ad ebollizione. Mescolare l'amido con 4 cucchiai di acqua fredda, passare al setaccio e aggiungere il rum. Aggiungere al brodo di frutti di bosco e cuocere per altri due o tre minuti, fino a quando la gelatina si addensa. Distribuire i restanti mirtilli rossi sulle ciotole e coprire con la gelatina calda. Spolverare con un po' di zucchero e mettere in frigo per un'ora.
