L'amido è un carboidrato che si trova nelle patate, nel riso, nel grano, nel mais e in altri cereali. Potrebbe essere necessario convertire l'amido in zucchero se intendi preparare la birra da solo, poiché lo zucchero viene convertito in alcol durante il processo di fermentazione. Grano e mais sono più comunemente usati per convertire l'amido in zucchero.
1. Macinare i chicchi di grano o mais in un macinino.
2. Versare il grano macinato in una pirofila e aggiungere 2 parti di acqua.
3. Riscaldare la miscela a circa 65-70 ° C. Mantenere la miscela a questa temperatura per circa 2 ore. Durante questo periodo, gli enzimi nel grano convertono l'amido in zucchero.
4. Aggiungere un po' di grano macinato e mettere da parte.
5. Aggiungere una goccia di iodio alla miscela.
6. Vedi se la miscela ha cambiato colore. Se lo iodio si schiarisce o diventa giallo, tutto l'amido si è trasformato in zucchero. Se rimane scuro, è necessario mantenere il composto alla temperatura sopra indicata ancora per un po'.
