Grazie al loro gusto gradevole e all'ampia disponibilità, i funghi prataioli hanno guadagnato un'ampia popolarità tra gli specialisti culinari. Molto spesso, i funghi vengono fritti e in salamoia e anche aggiunti alla zuppa. Ma oltre a questo, puoi preparare deliziose insalate con funghi fritti.
Insalata leggera di funghi fritti
Lavare 400 grammi di funghi prataioli. Tritare i funghi e friggerli in olio di semi di girasole finché il liquido non evapora. Condite con sale e pepe a piacere. Sciacquare e asciugare un mazzetto di lattuga fresca. Tritare l'insalata o strapparla con le mani. Mescolare l'insalata con i funghi raffreddati, aggiungere le cipolle rosse tagliate ad anelli ed erbe aromatiche a piacere (prezzemolo o aneto). Condire l'insalata con una miscela di aceto balsamico e olio vegetale.
Insalata di champignon, pomodori e patate
Lavare e tritare 300 grammi di funghi, friggerli finché sono teneri. Lessare 3 patate medie con la buccia. Quando le patate si saranno raffreddate, sbucciatele e tagliatele a cubetti. Affettare 3 pomodori freschi medi. Mescolare i funghi, le patate e i pomodori, aggiungere sale e olio vegetale. Cospargere l'insalata preparata con anelli di cipolla e aneto fresco.
Insalata di funghi fritti e bastoncini di granchio
Lavate mezzo chilo di funghi, tagliateli a pezzetti, aggiungete la cipolla tagliata a dadini e fate rosolare il tutto fino a doratura. Condire con sale e pepe i funghi, trasferire in una ciotola a parte a raffreddare.
Tagliare a cubetti 250 grammi di bastoncini di granchio e friggerli nello stesso olio in cui sono stati fritti i funghi e le cipolle. Friggere i bastoncini di granchio finché i cubetti non si srotolano in sottili spirali.
Tritare finemente 3 uova sode. Unire i funghi, i bastoncini di granchio e le uova, aggiungere l'aneto tritato finemente. Mescolare l'insalata e condire con maionese a piacere.
Insalata a strati di funghi fritti
Prendete 300 grammi di funghi, lavateli e tagliateli a pezzetti. Friggere i funghi finché sono teneri. Per eliminare l'olio vegetale in eccesso, trasferire i funghi fritti in un colino o un setaccio. Tritare finemente 1 cipolla media e grattugiare grossolanamente 1 carota media. Cuocere le cipolle e le carote in olio di semi di girasole finché sono tenere.
Aprire le sarde in scatola e scolare l'olio, schiacciare il pesce con una forchetta. Invece delle sardine, puoi prendere qualsiasi altro pesce in scatola sott'olio. Tritare finemente 2 uova sode. Lavare e asciugare un mazzetto di lattuga fresca, tritare la lattuga o strapparla con le mani. Tagliare a cubetti 1 cetriolo fresco.
Mettere metà della lattuga in un piatto fondo sul fondo. Metti metà dei funghi raffreddati nello strato successivo. Spennellare i funghi con la maionese e guarnire con metà delle uova, il cetriolo tritato e le sardine. Spennellare il pesce con la maionese e aggiungere le carote e le cipolle. Mettere la seconda metà dei funghi nello strato successivo, poi le restanti uova e l'insalata verde. Spennellare lo strato superiore con maionese e cospargere di formaggio grattugiato.
