I finferli profumati e carnosi sono funghi adorati dai buongustai di tutto il mondo. Naturalmente, ogni chef degno ha la sua opinione su come dovrebbero essere preparati esattamente. Ci sono dozzine di ricette diverse di vari gradi di difficoltà. Tuttavia, c'è poco che batte i classici culinari dei finferli fritti.
È necessario
- - 250 g di finferli freschi;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai di olio vegetale;
- - 1 cucchiaino di prezzemolo tritato;
- - sale grosso;
- - Pepe nero appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
I piccoli finferli sono adatti per la frittura. Gli esemplari grandi e maturi possono avere un sapore amaro e richiedere tempi di cottura più lunghi, e il fungo perde la sua gradevole consistenza gommosa.
Passo 2
Non è necessario pulire i finferli, si scrolleranno di dosso abbastanza i detriti, taglieranno le estremità delle gambe e li immergeranno per un breve periodo in acqua fredda per lavare via la polvere e lo sporco aderente. Quindi mettete i funghi su un tovagliolo di carta ad asciugare. Tagliare a pezzi i finferli più grandi. Lascia intatti i piccoli funghi.
Passaggio 3
Preriscaldare una padella larga e pesante. Adagiarvi sopra i funghi e friggerli, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio finché il liquido in eccesso non evapora dai finferli.
Passaggio 4
Versare delicatamente l'olio vegetale, condire i funghi con sale e pepe. Friggere, continuando a mescolare, finché i finferli non saranno caramellati.
Passaggio 5
Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Versate insieme il prezzemolo tritato in una padella con i finferli fritti, mescolate e lasciate per un minuto le spezie in modo che abbiano il tempo di unire i loro aromi e sapori ai funghi.
Passaggio 6
Assaggiate il piatto e, se necessario, aggiustate di sapore con un po' più di sale o pepe.
Passaggio 7
Adagiate i finferli fritti su un piatto da portata aiutandovi con una schiumarola per eliminare il grasso in eccesso. Tali finferli possono essere serviti come spuntino su pane tostato, integrati con carne e pesce, mescolati con grano saraceno, orzo perlato o porridge di miglio, purè di patate, pasta, usati come ripieno per omelette e torte.
