Il carassio fritto in panna acida è un piatto insolitamente gustoso. Di norma, la carassia fritta sotto panna acida viene portata alla prontezza in una padella. Tuttavia, puoi anche cuocere il pesce al forno.
Prodotti necessari per cucinare
Per cucinare carassi fritti in panna acida, sono necessari i seguenti prodotti: 4-6 carassi, 2 cipolle, 3 uova di gallina, 500 ml di panna acida, 5-6 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiaini di sale, aneto fresco o prezzemolo, 100 ml di olio vegetale.
Le carcasse di pesce vengono pulite dalle squame. Dopo aver tagliato l'addome, togli l'interno, ritaglia le pinne e le branchie. Usando le forbici da cucina, le costole vengono tagliate e rimosse con cura. Viene praticata un'incisione longitudinale lungo la schiena e l'osso spinale viene rimosso. Puoi sbarazzarti delle piccole ossa facendo tagli a forma di croce sotto forma di una maglia fine lungo la schiena. I crucian preparati vengono lavati in acqua corrente e asciugati con carta assorbente.
In modo che quando si frigge il pesce, l'olio vegetale non venga schizzato, si versa un po' di aceto nella padella e si scalda fino a quando il liquido non evapora completamente.
Ricetta carassi in panna acida
Le carcasse vengono strofinate con sale e lasciate sole per un quarto d'ora. Durante questo periodo, puoi preparare il resto dei prodotti. Le cipolle vengono sbucciate e tritate finemente. Friggere le cipolle in olio vegetale riscaldato fino a doratura. Quindi la cipolla viene trasferita su un piatto e lasciata raffreddare.
La cipolla raffreddata viene mescolata con uova di gallina sbattute. Le carcasse dei carassi vengono arrotolate alternativamente in un composto di uova, cipolle e pangrattato. Dopo aver riscaldato l'olio vegetale a fuoco medio, le carcasse di pesce vengono fritte su entrambi i lati fino a doratura. Su ciascun lato, il pesce viene fritto per 3-5 minuti.
Le carpe pronte vengono poste in una padella, versate con panna acida e portate alla prontezza a fuoco medio sotto un coperchio ben chiuso. Si consiglia di portare a ebollizione il piatto due volte, ma non di bollirlo.
Il carassio fritto in panna acida risulta molto gustoso e aromatico se si prepara il piatto in forno. Il pesce viene steso su una teglia unta con olio vegetale, versato con panna acida e inviato al forno. La carpa viene cotta a una temperatura di 180-200 ° C, posizionando una teglia nella parte superiore del forno. Dopo 15-20 minuti, il riscaldamento si spegne. I crucian dovrebbero rimanere in forno per altri 10 minuti in modo che siano meglio saturi del loro stesso succo.
Il pesce finito viene trasferito in un bel piatto piano e decorato con fettine sottili di limone e prezzemolo o aneto tritati finemente. Il carassio fritto in panna acida viene servito caldo.
