La ricetta del rafano appartiene a quelle istruzioni segrete casalinghe che ogni famiglia ha le sue, con i suoi ingredienti speciali. E, naturalmente, ognuna di queste ricette è l'unica vera, con il suo gusto unico e corretto. Ciò che accomuna rafano così diverso è la presenza obbligatoria del rafano, grattugiato o tagliato a pezzi, e della vodka, come base della bevanda.
È necessario
-
- Rafano "severo"
- 1 radice di rafano grande
- 750 millilitri di vodka
- 50 grammi di miele
- Rafano "piccante"
- 1,5 litri di vodka
- 1 radice di rafano grande
- 3 piselli
- 4 grandi bacche di ginepro
- 2 gemme di chiodi di garofano
- 75 grammi di miele
- 1 peperoncino rosso piccante
- Rafano al limone
- 0,75 litri di vodka
- 1 radice di rafano grande
- 100 grammi di caramello
- la scorza di due grossi limoni
- 50 grammi di aneto
- Rafano con aglio e sedano
- 0,75 litri di vodka
- 1 radice di rafano grande
- 1 gambo di sedano
- 3-4 spicchi d'aglio
- 1 stecca di cannella
- 3-4 piselli di pepe nero
- 75 grammi di miele
- 1 limone
Istruzioni
Passo 1
Rafano "duro". La radice di rafano deve essere accuratamente sbucciata e tagliata a strisce lunghe. Metti il rafano in un recipiente e riempilo con la vodka. Aggiungi il miele. Tappare accuratamente la bottiglia. Agitare e lasciare per tre giorni in un luogo asciutto e caldo.
Passo 2
Rafano "piccante. La radice di rafano deve essere pulita dalla "pelle" e tagliata a "rondelle". Metti il rafano in un barattolo di vetro con un collo largo, versa un po 'di vodka e aggiungi il miele. Agitare bene per disperdere il miele. Aggiungere il pimento, i chiodi di garofano, il ginepro e il peperoncino. Versare la vodka rimanente. Chiudi il barattolo con un coperchio e lascialo in un luogo buio e asciutto per almeno 3-4 giorni, ma non più di 2 settimane. Più a lungo il rafano viene infuso, più è morbido. Filtrare e raffreddare la bevanda prima dell'uso.
Passaggio 3
Limone al rafano La radice del rafano deve essere lavata, sbucciata e grattugiata. Mettere il rafano grattugiato in un barattolo di vetro e riempire con la vodka. Sigillare il contenitore e conservare in un luogo buio, caldo e asciutto per 4-5 giorni. Trascorso il tempo indicato, cuocere gli altri ingredienti. Eliminate la scorza del limone. Tritare l'aneto. Cuocere lo sciroppo di caramello con lo zucchero e l'acqua. Per 75 grammi di zucchero, devi prendere 100 grammi di acqua. Scaldare 50 grammi di zucchero fino a doratura e un leggero odore di caramello, aggiungere l'acqua calda e lo zucchero rimasto, aggiungere la vanillina, attendere che lo zucchero aggiunto si dissolva e filtrare. Raffreddare leggermente lo sciroppo di caramello. Togliere la tintura, togliere il sughero e aggiungere l'aneto, la scorza di limone e lo sciroppo. Agitare, tappare e lasciare in infusione per un giorno. Dopo una giornata, la bevanda va filtrata, raffreddata e può essere servita.
Passaggio 4
Rafano con sedano e aglio Lavare la radice di rafano, sbucciarla e tagliarla a pezzi. Eliminate la scorza del limone. Tagliare il sedano a "rondelle". Sbucciare l'aglio, tagliarlo a metà e schiacciarlo con la parte larga di un coltello. Mettere rafano, sedano, scorza di limone, aglio, cannella e pepe in una bottiglia trasparente, versare la vodka, aggiungere il miele e agitare. Rimuovere il rafano in infusione per 5-7 giorni in un luogo buio e asciutto, periodicamente estrarlo e scuoterlo. Dopo una settimana, filtrare il rafano e imbottigliare. Sigillare e refrigerare.
