Le torte decorate con mastice sono recentemente diventate più diffuse. Questo è comprensibile: il mastice ti consente di creare veri capolavori, opere d'arte culinaria. Anche i cuochi alle prime armi possono provare a lavorare con il mastice. Certo, non sarai in grado di creare subito un capolavoro, ma è del tutto possibile sorprendere e accontentare i tuoi cari con una torta insolita.
È necessario
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- Per la pasta di latte:
- 150 g di latte artificiale;
- 150 gr di zucchero a velo;
- 120 g di latte condensato.
- Per il mastice al cioccolato:
- 90 g di cioccolato bianco;
- 90 g di marshmallow;
- 2 cucchiai. l. panna con un contenuto di grassi di almeno il 33%;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone;
- 1 cucchiaio. l. Cognac;
- 250-350 gr di zucchero a velo.
Istruzioni
Passo 1
Preparazione della pasta di latte: Coprire il tavolo con pellicola trasparente o tela cerata.
Passo 2
Setacciare ¾ latte artificiale e la stessa quantità di zucchero a velo in una ciotola profonda con un fondo largo.
Passaggio 3
Al centro del vetrino, fare una depressione e versare il latte condensato. Se hai bisogno di un solo colore di mastice, aggiungi il colorante richiesto in questa fase (i coloranti in gel possono essere diluiti in vodka o brandy). Mescolare accuratamente con un cucchiaio. Quando diventa impossibile mescolare con un cucchiaio, inizia a impastare con le mani. La massa sarà abbastanza appiccicosa.
Passaggio 4
Setacciare il restante latte artificiale e lo zucchero a velo sul tavolo coperto con un involucro di plastica. Stendi il mastice e impasta finché non inizia a staccarsi dalle mani. Se il mastice è sottile, aggiungete la stessa quantità di composto e zucchero a velo, setacciandoli.
Passaggio 5
Rimuovere il mastice nel cellophan e lasciarlo riposare per 40-60 minuti. Dopo questo tempo, puoi iniziare a lavorare con il mastice. Stendere il mastice su un tavolo cosparso di zucchero a velo e amido. Quando si macchia il mastice con gel o coloranti liquidi, impastarlo con zucchero a velo e un po' di amido.
Passaggio 6
Cottura del mastice al cioccolato Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Se usate un microonde, è meglio scaldare il cioccolato a 600-700W per circa 1-1,5 minuti. Trascorso il tempo, togliete il cioccolato, mescolate e rimettete nel microonde.
Passaggio 7
Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, aggiungete i marshmallow e mettete nel microonde alla massima potenza per circa 1 minuto: i marshmallow dovrebbero raddoppiare di volume.
Passaggio 8
Togliere dal microonde, aggiungere la panna, il cognac, il succo di limone e mescolare bene.
Passaggio 9
Setacciate 1/3 dello zucchero a velo nel composto al cioccolato, mescolate con un cucchiaio e lasciate raffreddare per circa 15 minuti.
Passaggio 10
Setacciare gradualmente la polvere in un composto tiepido, impastando il mastice prima con un cucchiaio, poi con le mani. Infine, impasta il mastice sul tavolo finché non inizia a staccarsi dalle mani.
Passaggio 11
Avvolgi il mastice nel cellophane e mettilo in frigorifero per 10-12 ore, in modo che il mastice sia maturo.
Passaggio 12
Tiralo fuori dal frigorifero due o tre ore prima di iniziare a lavorare con il mastice. Dovresti lavorare con il mastice di cioccolato pizzicando piccoli pezzi da esso.
