Dal pomodoro viene preparata un'ampia varietà di piatti: dagli antipasti ai dolci. Sebbene in Russia abbiano iniziato a essere ampiamente consumati negli alimenti relativamente di recente, solo a metà del XIX secolo. La verdura è perfetta per le insalate e ci sono un numero enorme di ricette per la loro preparazione. I dolcetti sono fatti con pomodori freschi, in scatola e essiccati al sole.
Un ottimo antipasto è il carpaccio di pomodoro. Questo è un piatto italiano, e nella ricetta originale è composto da pezzi di carne cruda affettati sottilmente. Ma ci sono un numero enorme di varianti di ricetta. La tecnologia di cottura viene utilizzata anche per la lavorazione del pomodoro fresco.
Per fare il carpaccio di pomodoro, prendi:
- 3 pomodori grandi e carnosi;
- 1 testa di cipolla rossa;
- 2 cucchiai di olio d'oliva di qualità;
- 1 cucchiaio di aceto balsamico;
- sale marino grosso e pepe nero.
Tagliare i pomodori a cerchi sottili non più spessi di 0,5 cm e la cipolla a semianelli. Mettere i pomodori su un piatto piano con sopra le cipolle rosse. Cospargere le verdure con sale e condire con pepe. Per condire, mescolare insieme l'olio d'oliva e l'aceto balsamico e condire l'insalata.
Guarnire con foglie di menta e basilico.
Nella cucina mediterranea, i pomodori secchi vengono spesso utilizzati per preparare insalate. Questo prodotto può aggiungere un sapore insolito a molti piatti familiari.
Per preparare un'insalata con pomodori secchi, prendi:
- 100 g di un misto di insalate;
- 1 lattina di mais in scatola;
- 1 carota;
- 100 g di mozzarella;
- 1 cipolla rossa;
- 100 g di pomodori secchi;
- olio d'oliva;
- sale e pepe.
Tagliare l'insalata con le mani a pezzi grandi e metterla in una ciotola profonda. Pelare e grattugiare le carote. Tagliare la cipolla a semianelli e tagliare a fette i pomodori e la mozzarella. Metti le verdure e il formaggio in un'insalatiera, aggiungi il mais. Salare la massa e condire con pepe e condire con olio d'oliva.
Puoi anche aggiungere altre verdure a foglia verde all'insalata, come spinaci o senape.
Le insalate calde di pomodoro hanno un gusto insolito e originale. Per preparare uno spuntino pomodoro e champignon, prendi:
- 2 pomodori grandi;
- 2 cetrioli di media grandezza;
- 200 g di funghi freschi;
- 1 cipolla piccola;
- 2 gambi di sedano;
- 1 peperoncino rosso piccante;
- 100 g di formaggio feta.
Per il rifornimento avrai bisogno di:
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- capperi;
- succo di mezzo limone.
Tagliare a pezzi grossi i pomodori, i cetrioli, la feta e il sedano. Tagliate a metà i peperoncini piccanti, privateli dei semi e tritateli. Mettere tutte le verdure e il formaggio feta in un'insalatiera e mescolare.
Pulite i funghi prataioli con un canovaccio pulito e tagliate le zampe (per preparare l'insalata serviranno solo i cappelli). Scaldate una piccola quantità di olio in una padella e friggetevi i funghi fino a doratura. Metti i funghi nell'insalatiera.
Fare rifornimento. Frullare il restante olio d'oliva, l'aceto di vino e il succo appena spremuto di mezzo limone, aggiungere i capperi e il pepe nero. Versare il composto aromatizzato sull'insalata e mescolare.
I pomodori si sposano bene con molte verdure, ortaggi a radice e frutta. Inoltre, le insalate possono essere preparate non solo da pomodori maturi, ma anche da pomodori verdi. Per 10 pomodori di media grandezza, prendi:
- 1/3 di tazza di noci;
- 10 spicchi d'aglio;
- 1 testa di cipolla;
- uva in salamoia;
- sale;
- 1 cucchiaio di aceto prato (9%);
- 3 cucchiai di olio vegetale.
Mettere i pomodori verdi in una casseruola, versare una piccola quantità d'acqua in modo che li copra solo. Portare a bollore e cuocere i pomodori fino a renderli morbidi. Dopodiché sbucciatele e tagliatele a cubetti.
Aggiungere le noci tritate, l'aglio tritato, l'aceto ai pomodori. Salare la massa e mescolare con olio vegetale. Mettere in un'insalatiera e guarnire con uva in salamoia e cipolle affettate.
