Il nome "entrecote" ci è venuto dalla classica cucina francese. L'entrecote è un piatto a base di un pezzo di carne tagliato tra le costole e la cresta, più spesso di manzo. Ci sono molti modi per preparare l'entrecote. La ricetta presentata prevede l'utilizzo di arancia e pompelmo. Il timo e le bacche di ginepro utilizzati nella marinata aggiungeranno una piccantezza speciale al piatto.
È necessario
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- 2 entrecote da 200 g cad
- 1 pompelmo
- 2 arance
- 2 cucchiai di vino bianco
- 7-9 bacche di ginepro
- qualche rametto di timo
- Pepe nero macinato
- sale
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Istruzioni
Passo 1
Tagliare l'arancia e il pompelmo ad anelli sottili.
Passo 2
Tritare il timo.
Passaggio 3
Aggiungere agli agrumi olio d'oliva, timo, olio d'oliva, bacche di ginepro.
Passaggio 4
Mescolare bene la marinata e pepare.
Passaggio 5
Marinare l'entrecote nella marinata.
Passaggio 6
Marinare per 30-40 minuti.
Passaggio 7
Togliete la carne marinata dal frigorifero e lasciatela riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.
Passaggio 8
Tagliare l'arancia rimanente in 6 fette.
Passaggio 9
Riscalda la padella. Aggiungere l'olio d'oliva.
Passaggio 10
Versare il vino nella padella e friggere le fette di arancia per 2-3 minuti.
Passaggio 11
Friggere le entrecote in salsa d'arancia per 3-5 minuti per lato.
Passaggio 12
Salare leggermente il lato fritto.
Passaggio 13
Distribuire l'entrecote finita in porzioni e versare sopra la salsa rimanente dalla frittura.
Passaggio 14
Servire la carne con verdure fresche ed erbe aromatiche.
