I francesi, gli italiani e gli inglesi hanno completamente confuso la popolazione di lingua russa con il nome dei loro piatti, che suona esattamente lo stesso per la percezione slava. Per distinguere una confezione da un tipo di pasta, i russi iniziarono a chiamare le fragranti torte macarons, ma non tengono assolutamente conto che nella cucina inglese esistono torte con esattamente quel nome.
Maccheroni e amaretti
La confusione che si è creata in lingua russa con il nome di vari piatti nascosti sotto il nome di maccheroni e macarons è praticamente impossibile nei paesi dove il nome di questo alimento è scritto in caratteri latini. Un tipo di pasta di grano duro sono i maccheroni di farro, mentre una soffice torta francese è un macaron o, al plurale, maccheroni. Per quanto riguarda i biscotti al cocco tipo meringa, questo è amaretto. Sfortunatamente, quando una prelibatezza di mandorle colorata con uno strato cremoso divenne popolare in Russia, molti iniziarono a scrivere e pronunciare il suo nome come macarons, causando così la confusione finale.
pasta francese
Le torte di pasta francesi sono fatte sulla base di proteine della meringa montata con l'aggiunta di farina di mandorle, zucchero e colorante alimentare. L'impasto viene depositato su una teglia foderata con carta da forno in modo da ottenere dei tondi uniformi. Durante la cottura la pasta lievita e si forma una caratteristica "gonna" lungo il bordo della pasta. Delicati e morbidi, morbidi biscotti alle mandorle con una sottile crosta croccante vengono sigillati a coppie con crema al burro, ganache al cioccolato o marmellata di frutta. L'impasto viene colorato con vari coloranti e vengono aggiunti aromi. Le torte sono disponibili in tutti i colori dell'arcobaleno e con molti gusti eleganti come caffè, cioccolato, vaniglia, limone, pistacchio, menta, lampone.
I pasticceri cuociono la pasta con gusti più esotici: tartufo, viola, zenzero.
amaretti inglesi
A differenza della pasta francese, l'amaretto inglese è una torta che richiede meno costi finanziari e abilità di pasticceria. È particolarmente popolare negli Stati Uniti. Come il sontuoso dessert francese, l'inglese è fatto con proteine montate e farina di mandorle, ma viene aggiunto amido per la morbidezza e scaglie di cocco o pezzi di altre noci, non costose come le mandorle. La torta viene cotta disponendola su una teglia come una meringa e spesso viene immersa nel cioccolato fuso o bianco.
In Francia, tali torte sono chiamate "congolesi".
Per cuocere i veri macarons, avrai bisogno di:
- 3 tazze di scaglie di cocco grattugiato;
- 4 albumi d'uovo;
- ½ bicchiere di zucchero;
- 1 cucchiaino di estratto di mandorle;
- ¼ cucchiaino di sale.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Montare gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero, l'estratto di mandorle e il sale. Aggiungere i fiocchi di cocco alla schiuma. Foderare una teglia con carta da forno e formare delle palline di massa proteica-cocco. Inumidisci le mani con acqua prima di scolpirle. Cuocere gli amaretti per 15-20 minuti. Mettere in frigo per 5-7 minuti e servire. Le torte finite possono essere conservate in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.
