In tutto il mondo il riso è uno dei cereali più consumati. Oltre al solito riso bianco per molte casalinghe, ora puoi trovare spesso marrone o marrone, che differisce dal bianco nel gusto, nell'esterno e in altre qualità.
Benefici per la salute del riso integrale
A seconda di come vengono lavorate le spighe dopo la raccolta, si ottiene l'uno o l'altro tipo di riso. Per la produzione del riso integrale vengono utilizzate varietà a chicco lungo e a chicco medio. Durante la lavorazione, il chicco non viene completamente pulito, conservando il guscio della crusca, che fornisce un colore marrone (marrone). Contiene anche una quantità significativa di sostanze nutritive, grazie alle quali il riso integrale è considerato un prodotto dietetico. Il guscio di riso non è molto ricco di una varietà di vitamine, principalmente vitamine del gruppo B, ma contiene molte fibre, aminoacidi, minerali, proteine, carboidrati e acidi grassi.
L'assenza di glutine (glutine) nel riso permette a chi è soggetto ad allergie ad altri cereali di mangiarlo. Il riso integrale aiuta a rimuovere i liquidi dal corpo. Per questo, esistono diverse diete a base di riso, che non solo purificano dalle tossine, dalle tossine e dai liquidi in eccesso, ma aiutano anche a perdere peso, migliorare la circolazione sanguigna, la funzione renale e abbassare la pressione sanguigna. Il riso ha un effetto avvolgente e astringente, quindi è consigliato per disturbi di stomaco e intestino.
La presenza regolare di riso integrale nella dieta ha un effetto positivo sul sistema nervoso, sulla condizione della pelle e dei capelli, normalizza l'equilibrio di carboidrati e grassi, elimina i depositi di sale, migliora la digestione e ripristina la microflora del tratto gastrointestinale.
Riso integrale in cottura
Quando prepari i piatti dal riso integrale, dovresti ricordare le sue caratteristiche, ad esempio, che cuoce molto più a lungo del riso bianco, e nella forma finita è più duro a causa del fatto che il guscio viene preservato durante la lavorazione. Per far bollire il riso integrale più velocemente, è meglio immergerlo in acqua fredda per diverse ore o durante la notte, quindi utilizzare un calderone, una pentola a bagnomaria o una casseruola con un fondo spesso. Il porridge a base di tale riso risulta friabile e gustoso e, come contorno, si abbina a qualsiasi piatto a base di carne, pollo e frutti di mare.
Il riso integrale si sposa bene con verdure, frutta secca, funghi, noci, legumi e prodotti a base di soia. Sulla sua base si possono preparare primi e secondi piatti, insalate e dolci. In molte ricette, il riso integrale può essere sostituito dal riso bianco. Particolarmente apprezzati sono i pilaf, i cereali, i budini di riso e gli sformati.
