Le cheesecake sono un piatto gustoso e facile da preparare con cui coccolarsi a colazione. Di norma, le cheesecake vengono servite con marmellata, panna acida o miele, ma potrebbero esserci versioni salate di questo piatto con aneto o aglio nella composizione. Qualsiasi torta di formaggio dovrebbe essere succosa, soffice e morbida, quindi durante la cottura è necessario ricordare alcuni segreti e regole.
Per un piatto delizioso servono sempre solo prodotti freschi e di alta qualità. La base della teglia è la ricotta. Può essere grasso o senza grassi, ma non molto acido e il più fresco possibile. Il contenuto di grassi ottimale della ricotta è del 7-18%, la sua consistenza dovrebbe essere uniforme e senza grani. Se la ricotta è secca, può essere ammorbidita con una piccola quantità di panna acida, latte o kefir. La ricotta non dovrebbe essere troppo bagnata, altrimenti dovrai aggiungere più semola o farina, che possono rendere il piatto "gommoso".
Idealmente, è consigliabile pulire la ricotta attraverso un setaccio: ciò garantisce una consistenza omogenea e delicata.
Oltre alla ricotta, le frittelle di formaggio possono includere farina di frumento, farina di crusca, semola o amido. Questi ingredienti sono necessari per legare l'umidità. Le uova sono un ingrediente obbligatorio, grazie al quale le cheesecake non si sfaldano durante la frittura. Puoi usare albumi e tuorli o solo tuorli, grazie ai quali il syrniki avrà un colore gradevole. Le opzioni dietetiche utilizzano esclusivamente proteine.
Poiché le cheesecake possono essere dolci, salate, piccanti o piccanti, possono contenere un'ampia varietà di ingredienti. I più comuni: zucchero, albicocche secche, uva passa, vaniglia, mirtilli rossi secchi, erbe aromatiche, aglio, verdure essiccate.
Affinché i syrniki si cuociano bene, devono essere di piccolo diametro. La dimensione ottimale è una cheesecake di pasta, che può essere afferrata da una tazza con un cucchiaio normale.
Puoi cuocere le torte di formaggio nel forno, ma tradizionalmente vengono fritte in modo che il piatto abbia una appetitosa crosta marrone dorata. È meglio usare una padella antiaderente o dal fondo pesante per friggere.
Devi friggere i syrniki in una padella preriscaldata, ma a fuoco medio, quindi cuoceranno bene e non bruceranno. Si consiglia di coprire la padella con un coperchio durante la frittura.
