In alcuni paesi, la composta è un dessert alla frutta, lo sciroppo in una tale prelibatezza è denso. Nella cucina russa, la composta viene bollita da una grande quantità di acqua con l'aggiunta di frutta secca, bacche, frutta, zucchero: il risultato è una bevanda che allevia la sete e reintegra i nutrienti. Per rendere la composta il più gustosa possibile, è necessario conoscere alcune regole per la sua preparazione.
L'acqua per composta deve essere di alta qualità - primaverile o filtrata. Se si utilizzano frutta secca e miscele congelate, possono essere immersi in acqua fredda, bacche e frutti freschi devono essere bolliti in acqua bollente in modo che sprigionano rapidamente il succo, pur mantenendo le massime proprietà utili.
Per preparare la composta si può utilizzare qualsiasi tipo di zucchero, compreso lo zucchero di canna. Se aggiungi il miele, ottieni una bevanda chiamata uzvar. Il miele dovrebbe essere usato solo di buona qualità, aggiungendolo alla bevanda rinfrescante a piacere.
La base della composta può essere frutta e bacche, possono essere fresche, congelate o essiccate. In alcune ricette puoi trovare verdure: rabarbaro, zucchine, carote, zucca.
Per aggiungere gusto e aroma, alla bevanda vengono aggiunte spezie (chiodi di garofano, menta, melissa, vaniglia, noce moscata), vino o succhi di frutta. Le spezie, di regola, vengono aggiunte letteralmente un minuto prima che la composta sia pronta.
Come cucinare la composta
La composta può essere cucinata con o senza bollitura. Per prima cosa devi preparare bacche e frutti. Si consiglia di tagliare i frutti duri in piccoli pezzi e quelli morbidi in una dimensione più grande. Le bacche vengono solitamente poste intere.
Per prima cosa devi sciogliere lo zucchero in acqua bollente, quindi versare la base della composta con lo sciroppo preparato e, dopo l'ebollizione, cuocere per alcuni minuti. La composta finita deve essere rimossa dal fuoco e raffreddata.
Affinché la composta abbia la massima quantità di vitamine, i frutti non possono essere bolliti, ma semplicemente versarli sopra con lo sciroppo e lasciare in infusione durante la notte.
Composta fatta in casa: alcuni trucchi
1) Per preparare la composta, le bacche congelate non hanno bisogno di essere scongelate, basta buttarle nello sciroppo caldo.
2) Per preservare le vitamine, alle composte viene spesso aggiunto un po' di acido citrico.
3) Se la frutta o le bacche sono molto acide, puoi aggiungere un pizzico di sale alla composta per eliminare l'acido in eccesso.
4) La cannella viene tradizionalmente aggiunta alla composta di mele per renderla più ricca di gusto e aromatica.
5) La composta può essere conservata a temperatura ambiente per diversi giorni e, per prolungare la durata, la bevanda può essere congelata e conservata in congelatore fino a 1 mese.
