Il cavolo ripieno, essendo un piatto della cucina ucraina e russa, ricorda nel miglior modo possibile il comfort di casa. Esistono molte varianti di un alimento così tradizionale, ma i classici involtini di verza piaceranno a tutti.
È necessario
-
- 400 g di carne;
- 1 testa di cavolo cappuccio bianco (800-1000 g);
- 1/2 cucchiaio. riso;
- 3-4 cipolle;
- 1 carota grande;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- 2-3 pomodori;
- sale
- Spezia
- Foglia d'alloro;
- olio vegetale per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare e lavare le cipolle e l'aglio. Tagliare la cipolla in quarti. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente. Tagliare a pezzi grandi. Tritare carne, cipolle e aglio attraverso un tritacarne. Mescolare accuratamente. Aggiungere spezie e sale a piacere.
Passo 2
Sciacquare il riso più volte in acqua corrente. Versare sopra l'acqua bollente e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a metà cottura. Condire con sale a piacere. Togliere il riso cotto dal fuoco, sciacquare e raffreddare. Mettere il riso bollito nella carne macinata e mescolare accuratamente.
Passaggio 3
Preparare le foglie di cavolo contemporaneamente alla carne macinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Tagliare con cura il gambo della testa di cavolo in modo che le foglie non si disintegrino. Metti il cavolo preparato in acqua bollente e, riducendo il fuoco a medio, fai bollire per 5-7 minuti in modo che le foglie diventino morbide, ma non perdano elasticità. Rimuovere la testa di cavolo bollita dall'acqua bollente, raffreddarla, adagiarla sul tavolo, tagliando i gambi allo spessore del foglio.
Passaggio 4
Metti la carne macinata su ogni foglia di cavolo preparata e piegala delicatamente in una busta. Mettere in una casseruola.
Passaggio 5
Sbucciare le carote, le cipolle e l'aglio. Lavare. Grattugiare le carote. Tritare la cipolla e l'aglio. Far bollire tutti gli ingredienti in olio vegetale caldo per pochi minuti fino a metà cottura. Lavare i pomodori. Tagliare a cubetti. Mettere nelle verdure grigliate. Salare e cuocere a fuoco lento fino a quando l'umidità evapora.
Passaggio 6
Versare gli involtini di verza ripieni in una casseruola con acqua calda (se possibile con brodo di carne) al livello della fila superiore. Versate il condimento vegetale e distribuitelo uniformemente su tutta la superficie. Fate sobbollire per 30-40 minuti, mantenendo un leggero bollore. Mettere 2-3 foglie di alloro un paio di minuti prima della cottura.
Passaggio 7
Servire gli involtini di cavolo preparati caldi con panna acida o salsa.
