Gli involtini di cavolo cappuccio sono un piatto delizioso e leggero che non ti vergogni di regalare agli ospiti più cari. Solitamente si preparano con ripieno di carne, ma potete metterli al loro interno e semplicemente con riso e verdure.
È necessario
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- cavolo bianco - 2 kg;
- carne macinata - 500 g;
- riso - 100 g;
- carote - 2 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- olio vegetale - 150 ml;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- prezzemolo;
- Sale e pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Preparare le foglie di cavolo. Tagliare quanti più gambi possibile dalla testa per facilitare la separazione delle foglie. Quindi immergere la testa di cavolo in acqua bollente leggermente salata.
Passo 2
Una volta che le foglie saranno più morbide, tagliatele con cura dalla base e toglietele dall'acqua. La regola principale in questo caso è non digerire, altrimenti diventeranno acquosi di consistenza e per niente gustosi.
Passaggio 3
Se la nervatura al centro della foglia è molto dura, tagliatela all'interno con un coltello, facendo attenzione a non danneggiare la foglia. In questo modo sarà più facile arrotolare gli involtini di cavolo e renderli più morbidi.
Passaggio 4
Fai il ripieno. Lessare il riso fino a metà cottura in acqua salata, mescolarlo con la carne macinata e aggiungere sale e pepe a piacere.
Passaggio 5
Soffriggere le cipolle e le carote affettate in una padella. Quando saranno dorati, aggiungere un po' di concentrato di pomodoro e diluire con acqua. Fate bollire il soffritto per 5 minuti e spegnete.
Passaggio 6
Avvolgere la carne macinata in foglie di cavolo. Mettere una piccola quantità di ripieno sulla sfoglia, il più vicino possibile alla base. Piega con cura la base del foglio, poi entrambi i lati, quindi piegalo trasversalmente.
Passaggio 7
Preriscaldare una padella profonda, versare dell'olio vegetale e stendere gli involtini di cavolo arrotolati. Fateli cuocere 3 minuti per lato.
Passaggio 8
Mettere gli involtini di verza in una casseruola, aggiungere la massa di verdure tostate e coprire il tutto con acqua. Dovrebbe essercene abbastanza per coprire il cavolo ripieno, ma non di più.
Passaggio 9
Portate a bollore gli involtini di verza e fate sobbollire per 10 minuti. Disponeteli nelle ciotole, guarnite con prezzemolo tritato e servite con panna acida.
Passaggio 10
Le foglie d'uva aiuteranno ad aggiungere spezie agli involtini di cavolo ripieni. Non è necessario lessarle, basta lavarle accuratamente, avvolgerci dentro la carne macinata e cuocere come descritto sopra. Il cavolo ripieno non andrà peggio.
