Cuocere una torta dolce senza utilizzare ingredienti familiari come farina di frumento, zucchero, uova e latticini sembra qualcosa di incredibile. Per le persone che aderiscono a determinate regole dietetiche che limitano gli alimenti nominati nella loro dieta, un tale piatto sarà abbastanza appropriato. E anche coloro che sono vincolati dalle norme della dieta più rigorosa possono godersi un'umida serata autunnale con una fragrante torta di pere.
È necessario
- - acquafaba - 60 ml;
- - miele (o altro dolcificante) - 2 cucchiai;
- - soda - 0,5 cucchiaini;
- - farina di cocco - 1-1, 25 tazze;
- - farina di riso - 0,25 tazze;
- - olio vegetale - 3 cucchiai
- - acqua - 40 ml.;
- - pera - 2 pezzi;
- - glassa (1 cucchiaio di miele + 1 cucchiaino di cacao in polvere) - opzionale.
Istruzioni
Passo 1
L'ingrediente più misterioso è l'acquafaba. Ma è proprio il tipo di liquido che troveresti in un barattolo di fagioli in scatola. Solo pochi anni fa è stata scoperta la straordinaria qualità di questo liquido: ha le stesse proprietà in cucina dell'albume. Per fare una torta con le pere occorrono 60 ml di aquafaba. Questo è il liquido di un barattolo da 500 ml di fagioli bianchi in scatola. Per ottenere l'aquafaba è sufficiente sostituire una ciotola sotto uno scolapasta e versare il contenuto del barattolo in uno scolapasta. Versare il liquido che drena in una ciotola in un misurino. Portare il volume del liquido a 100 ml con acqua fredda.
Passo 2
Versare l'aquafaba e l'acqua in un contenitore alto, aggiungere il bicarbonato e il miele. Qualsiasi altro dolcificante può essere usato al posto del miele. Sbattere con un mixer fino a formare una schiuma densa. Versare l'olio e frullare ancora fino a quando il liquido è liscio.
Passaggio 3
Versare il liquido risultante in una ciotola, aggiungere l'intero volume della farina di riso, mescolare e aggiungere gradualmente la farina di cocco. L'impasto finito è friabile, ma allo stesso tempo abbastanza plastico.
Mettere l'impasto su una teglia foderata con carta da forno. Cieca una torta ovale o tonda di piccolo diametro, spessa 1-2 cm e con i lati non più alti di 3 cm.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 165-170 gradi e posizionare la teglia con la base della torta per 7 minuti.
Passaggio 5
Nel frattempo, lavate e asciugate le pere, tagliatele a metà e con un cucchiaino eliminate il torsolo e le fibre dure. Tagliare a fette il frutto.
Passaggio 6
Togliete la teglia dal forno e adagiate gli spicchi di pere sulla base della torta. Alzate la temperatura del forno a 180-190 gradi. E cuocere la torta per 15 minuti.
Passaggio 7
Versare la torta finita, se lo si desidera, con una glassa ottenuta da un cucchiaio di miele liquido mescolato con un cucchiaino di cacao in polvere. E cospargere con farina di cocco o scaglie di cocco. Quando la torta si sarà completamente raffreddata, può essere porzionata e servita.
