Gli involtini di carne sono una sorta di salvavita per i cuochi. Gli ingredienti non sono i più complicati, la preparazione non richiede molto tempo e il piatto finito è adatto non solo per i pasti di tutti i giorni, ma anche per decorare la tavola festiva. Per gli amanti della carne, non sarà superfluo imparare a fare in casa un involtino di manzo.
Rotolo di manzo ripieno: ingredienti
Per fare un involtino di manzo a casa, devi avere a portata di mano i prodotti più semplici:
- filetto di manzo - 1 kg;
- qualche fetta di peperone in salamoia (si può usare fresco);
- 150 g di pancetta (1 confezione);
- 2 uova sode;
- olive snocciolate - 10-12 pezzi;
- sale qb.
- 1 cipolla;
- metà peperone;
- 2 carote di media grandezza;
- 2 spicchi d'aglio;
- Foglia d'alloro;
- un rametto di timo;
- 2 pomodori maturi;
- 100 ml di vino bianco;
- 250 ml di brodo di pollo;
- olio vegetale;
- sale.
Rotolo di manzo ripieno: cucinare
Per fare un involtino di manzo in casa, devi provare a tagliare la carne in modo da ottenere uno strato oblungo dello stesso spessore, rettangolare o ovale. Salare leggermente la carne, cospargerla con la pancetta, le uova affettate, le olive e il pepe a fettine.
Arrotolare il rotolo il più stretto possibile, legare con lo spago.
Scaldare un filo d'olio in una casseruola dal fondo spesso, friggere il rotolo di manzo su tutti i lati fino a quando non sarà dorato in modo che si “sigilla”. Mettere da parte.
Tritare le cipolle sbucciate, l'aglio, le carote e i peperoni (la dimensione dei pezzi non ha molta importanza, poiché le verdure verranno tritate in seguito con un frullatore). Mettere le verdure nella padella dove è stata fritta la carne, se necessario versare un filo d'olio di semi di girasole. Aggiungere l'alloro e il timo, aggiustare di sale, far sobbollire a fuoco medio per 20 minuti.
Successivamente, è necessario versare il vino nella padella, mettere sopra la carne, lasciare evaporare l'alcol (2-3 minuti sono sufficienti). Togliere la buccia ai pomodori, tagliarli, unirli alla carne, bagnare con il brodo (si può usare l'acqua), far sobbollire a fuoco medio per 1, 5 ore.
Togli la carne dalla padella e lasciala raffreddare completamente, solo dopo rimuovi lo spago - in questo caso, il rotolo non si sfalderà o si deformerà.
Togliere l'alloro e un rametto di timo dalla padella con le verdure, tritare le verdure con un frullatore. Se la consistenza della salsa è sottile, deve essere bollita un po 'a fuoco medio.
Ora che sai come cucinare in casa un involtino di manzo, non resta che scaldarlo prima di servirlo, tritarlo finemente e servirlo sotto la salsa di verdure tiepida. La comodità della ricetta è che l'involtino di manzo ripieno può essere preparato il giorno prima della festa.
