L'acetosa è nota ai russi da molto tempo, ma poi era considerata un'erbaccia e non veniva usata in cucina per molto tempo. Oggi questa pianta viene trattata in modo completamente diverso, ed è molto utilizzata anche nella preparazione di piatti liquidi e snack.
È necessario
- - 2 gambi di sedano a stelo
- - 2 cucchiaini marmellata di ribes
- - sale, pepe bianco, aglio, aneto, prezzemolo, cumino
- - 100 g di spinaci
- - 1 cucchiaio. crema
- - 200 g di lattuga
- - 100 g di acetosa
Istruzioni
Passo 1
Lavare la lattuga, gli spinaci e le foglie di acetosa sotto l'acqua corrente fredda, scuotere per eliminare il liquido in eccesso. Per rendere l'acetosa e gli spinaci sempre più morbidi, rimuovere i piccioli con un coltello affilato. Tagliare tutte le verdure a striscioline sottili e tritare finemente il prezzemolo, il sedano e l'aneto dopo il risciacquo. Sbucciare l'aglio e tritarlo con una pressa.
Passo 2
Mettere tutte le verdure insieme all'aglio in una ciotola profonda, condire con sale con pepe bianco e mescolare leggermente, senza schiacciare troppo le verdure. Coprite l'insalatiera con la pellicola e lasciate riposare per 20 minuti.
Passaggio 3
Preparare il condimento unendo in una ciotola a parte la marmellata di ribes con l'olio d'oliva e la panna a basso contenuto di grassi. Aggiungi sale, pepe bianco e cumino a questa miscela. Mescolare e frullare leggermente il condimento per l'insalata.
Passaggio 4
Rimuovere la pellicola, mescolare nuovamente l'insalata e servire. Servire il condimento a parte.
