Le prime verdure dell'orto sono un'ottima aggiunta alla dieta. Ad esempio, l'acetosa può essere utilizzata per preparare un intero pasto, dall'insalata al dolce. Le foglie giovani delicate sono particolarmente gustose. Sbrigati a usarli perché l'acetosa cresce fibrosa e meno succosa.
Insalata di acetosa e spinaci
Avrai bisogno:
- 200 g di acetosella;
- 100 g di spinaci;
- 0,5 tazze di noci sgusciate;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di cipolle verdi tritate;
- 1 °. un cucchiaio di aneto e prezzemolo tritati;
- aceto e sale qb.
Ordinare gli spinaci e l'acetosa e sciacquare. Lessare le erbe aromatiche in acqua salata fino a renderle morbide, strizzarle e metterle in un'insalatiera. Preparare la salsa. Friggere le noci in una padella asciutta e pestare in un mortaio. Aggiungere prezzemolo, aneto, cipolle verdi e aglio tritato. Diluire la miscela con acqua calda fino alla consistenza di una densa panna acida, versare l'olio vegetale e l'aceto. Condire la salsa con sale, condire con acetosa e spinaci e mescolare.
Zuppa di cavolo verde con acetosa
La zuppa di cavolo verde con acetosa può essere vegetariana, ma la versione di carne ha un gusto più ricco.
Avrai bisogno:
- 1 litro di brodo di carne;
- un mucchio di acetosella;
- 4 patate;
- verdi di aneto e prezzemolo;
- un mazzo di cipolle verdi;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- sale qb;
- 2 uova sode.
Ordinare l'acetosa, sciacquare e asciugare. Salare il brodo di carne, portare a bollore e aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Tritare finemente l'acetosa e la cipolla. Quando le patate saranno cotte, mettete le erbe aromatiche in una casseruola, salate, aggiungete lo zucchero. Cuocere per 5-7 minuti, quindi aggiungere prezzemolo e aneto tritati e togliere dal fuoco. Versare la zuppa nelle ciotole, ognuna con mezzo uovo e un cucchiaio di panna acida.
polpette di acetosa
Dall'impasto preparato secondo questa ricetta, puoi ottenere non solo torte fritte, ma anche una grande torta chiusa che viene cotta al forno.
Avrai bisogno:
- 2 uova;
- 3 bicchieri di farina di frumento;
- 1 bicchiere di latte caldo;
- 2 cucchiai. cucchiai di burro;
- 20 g lievito secco;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 0,25 cucchiaini di sale;
- olio vegetale per friggere.
Da riempire:
- 500 g di acetosella;
- zucchero a piacere.
Scaldare il latte e trasferirlo in una ciotola capiente. Aggiungere le uova, il lievito secco, lo zucchero, il sale e il burro fuso. Mescolare il composto e aggiungere gradualmente la farina pre-setacciata. Lavorate l'impasto, fatelo lievitare caldo. Dopo che l'impasto sarà lievitato due volte, adagiatelo su un piano infarinato e dividetelo in piccoli grumi.
Sciacquare l'acetosa, asciugarla, tritarla finemente e mescolare con lo zucchero. Stendere i pezzi di pasta, adagiare il ripieno di acetosa su ogni tortilla. Pizzicare bene le torte. Scaldare l'olio vegetale in una padella e adagiarvi le polpette, con la cucitura rivolta verso il basso. Quando saranno dorate da un lato, giratele. Friggere i prodotti finché sono teneri, servire caldi.
