La zucca è la regina delle ricette per una serie di motivi. In primo luogo, è molto utile (con le pectine, che rimuovono il colesterolo cattivo, ringiovaniscono i vasi sanguigni e normalizzano la digestione). In secondo luogo, grazie al suo basso contenuto calorico e alla buona digeribilità, la zucca è un popolare prodotto dietetico. Terzo, la zucca cuoce molto velocemente.
In quasi tutti i paesi puoi trovare piatti nazionali a base di zucca. In Italia, la zucca con formaggio è un ripieno preferito per i ravioli. Negli Stati Uniti, la torta di zucca viene servita in ogni casa il giorno del Ringraziamento.
I piatti a base di zucca sono una parte importante della cucina dei bambini. Zuppa di zucca in francese, i biscotti alla zucca saranno universali per tutta la famiglia e i muffin con ripieno di zucca andranno alla grande.
Zuppa di zucca francese French
Ingredienti per 3 porzioni:
Zucca - 500 gr
Patate - 300 gr
Cipolle (grandi) - 1 pz
Sedano rapa (facoltativo) - 50 gr
Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Latte - 1,5 tazze
Zenzero (fresco o 0,5 cucchiaini macinato a secco) - 1 cucchiaino. l.
Sale qb
Pepe nero (macinato) - a piacere
Crostini (grano) - 100 gr
Preparazione:
- Prepara le verdure. Lavare e sbucciare patate, sedano e zucca, eliminare i semi dalla zucca. Tagliare a cubetti piccoli. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
- Scaldare l'olio in una casseruola e soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente per circa 3-4 minuti.
- Aggiungi le verdure alla cipolla e versaci sopra dell'acqua bollente in modo che le copra solo. Aggiustate di sale a piacere e fate cuocere a fuoco basso fino a quando saranno morbide per circa 15-20 minuti.
- Scolare il brodo e sbattere le verdure in un frullatore fino a che liscio. Quindi rimettere le verdure nella pentola.
- Diluire con latte caldo fino alla consistenza desiderata. Riscaldare a fuoco medio per 5-10 minuti.
- Condire a piacere, aggiungere lo zenzero, mescolare. Servire la zuppa di zucca con i crostini.
Ravioli di zucca
Ingredienti per 2 porzioni:
Farina Grossa - 200 gr
Olio d'oliva - 4 cucchiai. l.
Zucca - 400 gr
Cipolle - 1, 5 teste
noce moscata - pizzico
Curcuma - sulla punta di un coltello
Arancione - 1 pezzo
Pomodoro - 1 pezzo
Aneto - 1/2 mazzo
Preparazione:
- Fare la pasta. Aggiungere l'olio e il sale alla farina, diluire con la quantità d'acqua necessaria, impastare fino a plastica.
- Ripieno: tritare metà della zucca (200 g) in un frullatore o grattugiare e spremere il succo. Aggiungere metà della cipolla tritata, noce moscata e curcuma.
- Stendere la pasta il più sottile possibile. Ritagliare dei piccoli cerchi per i ravioli (con un coppapasta o un coppapasta).
- Distribuiamo il ripieno nell'impasto e fissiamo i bordi dei futuri ravioli (scolpiamo come gnocchi).
- Cuocere a bagnomaria per 10-15 minuti o in una casseruola con acqua sul fuoco.
- Ravioli al sugo: tritare finemente la testa di cipolla e friggere fino a doratura. La seconda metà della zucca (200 g) tre su una grattugia fine e inviare nella padella alla cipolla dorata, spremere il succo di 1 arancia e cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere il pomodoro e lo spicchio d'aglio tritato finemente, far sobbollire per altri 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere l'aneto tritato finemente. Mescolare delicatamente.
Torta di zucca
Ingredienti per 4 porzioni:
Olio vegetale - 5 cucchiai. l.
Zucca grattugiata - 2 tazze
Zucchero - 1 bicchiere
Uova - 2 pezzi
Farina - 1, 5 tazze
Sale - 1 pizzico
Panna acida - 1 cucchiaio. l.
Soda schiacciata con aceto o acido citrico - 2 cucchiaini. l.
Preparazione:
- Mescolare tutti gli ingredienti e impastare bene con un mixer
- Ungere la teglia con olio e cospargere di farina, versare l'impasto (se la teglia è in silicone, non è necessario ungere con olio).
- Cuocere per 30-40 minuti in forno a 180-200 C. Prontezza da controllare con uno stuzzicadenti.
Biscotti alla zucca
Ingredienti per 4 porzioni:
Uovo - 1 pezzo
Margarina - 50 gr
Farina di frumento - 1, 5 tazze
Zucchero - 1/2 tazza
Zucca -100 gr
Preparazione:
- Macinare l'uovo con lo zucchero, sciogliere la margarina a fuoco basso, mescolare con la farina e unire alla massa di zucchero e uova.
- Grattugiare la zucca al forno e aggiungere all'impasto, mescolare fino a che liscio.
- Mettere l'impasto cremoso risultante in piccole porzioni su una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti.
