Alcuni raccoglitori di funghi ignorano i piccoli funghi, senza nemmeno indovinare quale errore stanno facendo. Questa è una pianta selvatica molto profumata, non inferiore nel gusto ai funghi da latte. La cosa principale è sapere come preparare adeguatamente le onde.
Onde: benefici e gusto
Non tutte le casalinghe sanno come salare correttamente le onde, sebbene questi funghi siano uno spuntino tradizionale russo. Tutte le onde sono adatte alla salatura, ma è meglio dare la preferenza ai funghi giovani, il cui cappello non supera i 4 cm Dopo il trattamento termico, risultano più croccanti e più aromatici dei loro compagni più anziani.
I Volnushki sono famosi non solo per il loro gusto gradevole, ma anche per le loro qualità benefiche. Contengono sostanze che aiutano a rafforzare il sistema cardiovascolare. I funghi aiutano il corpo a eliminare il colesterolo dannoso e rafforzano l'immunità umana.
Sala le onde in modo combinato
Questa opzione di salatura è considerata la più efficace. È preferito da molte casalinghe esperte, poiché nel processo di preparazione dei funghi con questo metodo, il gusto dei più piccoli non viene perso e allo stesso tempo è completamente esclusa la possibilità di avvelenamento.
Ingredienti:
- 5 kg di onde;
- 250 g di salgemma (iodato, non adatto);
- 6 foglie di alloro;
- 6 fogli di ribes nero;
- 3 foglie di rafano;
- 1 ombrellone all'aneto;
- 2 teste d'aglio.
Da questa quantità di prodotti si ottengono 3-4 litri. preparazione dei funghi.
Istruzioni per fare le onde
- I funghi devono essere ripuliti dai detriti della foresta. È più conveniente farlo con una spazzola morbida. Una spugna di schiuma funzionerà, ma dovrebbe essere nuova. Quello vecchio potrebbe avere un vecchio grasso o detersivo su di esso. Vale la pena considerare che è meglio distribuire le onde bianche e rosa contemporaneamente su piatti diversi. Non è consigliabile salare questi funghi insieme, tuttavia, le stesse ricette sono adatte alla loro preparazione.
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I funghi puri devono essere messi a bagno in acqua fredda per due giorni. Ciò consentirà all'amaro in eccesso di uscire. È necessario rinnovare l'acqua ogni 3-4 ore per evitare l'acidificazione. Le onde devono essere completamente ricoperte d'acqua; per loro è sconsigliato il contatto con l'aria.
Immagine - Portare a bollore dell'acqua salata in una pentola. Immergi i funghi in esso. Cuocere per 25 minuti, schiumando continuamente la schiuma.
- Scolare l'acqua. Sciacquare le onde sotto l'acqua corrente.
- Prendi una grande pentola smaltata. Metti i funghi a strati, alternandoli con sale, foglie di rafano, aglio, alloro, aneto.
- Coprire bene lo strato superiore di funghi con un piatto piano. Mettici sopra un barattolo d'acqua. Svolgerà la funzione di oppressione.
- Coprire la padella con una garza in modo che nulla di superfluo finisca nelle onde.
- Refrigerare la pentola per 3 settimane. Durante questo tempo, le onde saranno salate, diventeranno fragranti, croccanti.
Nota! Non puoi rotolare uno spuntino simile in barattoli. Va conservato al freddo e in barattoli con coperchi di nylon.
