Il pesce rosso salato può essere utilizzato come spuntino freddo indipendente, aggiunto alle insalate, utilizzato per panini, ecc. Ma a volte, quando acquisti pesce, puoi imbatterti in un prodotto di bassa qualità. Pertanto, è meglio salarlo a casa. Risulta molto più economico e gustoso.
È necessario
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- Trota salata:
- trota - 1 kg;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- vodka - 50 ml;
- Pepe nero macinato;
- Foglia d'alloro.
- Salmone rosa salato:
- salmone rosa - 1 kg;
- acqua - 0,5 l;
- sale - 100 g;
- zucchero - 50 g;
- aceto - 1 cucchiaio. l.
- Salmone salato:
- salmone - 1 kg;
- sale - 5-6 cucchiai. l.;
- zucchero - 5-6 cucchiai. l.;
- aneto fresco - 200 g.
Istruzioni
Passo 1
Trota Salata Per rendere più gustoso il tuo pesce salato, scegli una trota più grande al momento dell'acquisto. Se il pesce è congelato, scongelalo a temperatura ambiente. Rimuovere le squame, lavare, asciugare con un tovagliolo di carta, rimuovere gli organi interni, se non è stato fatto prima. Taglia la testa e le pinne. Quindi usa un coltello piatto largo per tagliare in due il pesce lungo la cresta. Ora separa la cresta e divertiti. Assicurati di rimuovere le piccole ossa corte. Per fare questo, usa le pinzette se non puoi farlo con le mani.
Passo 2
Mettere entrambe le metà del filetto su una tavola di legno, con la carne rivolta verso l'alto. Cospargete uniformemente di sale, poi di zucchero, pepe e vodka. Quindi adagiare metà del filetto con la carne rivolta verso l'alto in una teglia di ceramica o di vetro. Cospargete con alloro e adagiatevi sopra il secondo filetto con la carne rivolta verso il basso. Coprite con pellicola, premete con le mani e fate raffreddare. Dopo 2-3 ore, girate il pesce, scambiatelo e rimettetelo in frigorifero. In un giorno sarà pronto per l'uso.
Passaggio 3
Salmone rosa salato Tagliare a filetti il pesce scongelato e tagliarlo in modo da ottenere 4-6 fette. Pesare il pesce come la salamoia viene preparata per 1 chilogrammo di filetti di salmone rosa. Preparare la salamoia mescolando acqua, sale, zucchero e aceto.
Passaggio 4
Versare il filetto di salmone con la salamoia, mettere sopra l'oppressione e lasciarlo per 3-4 ore. Quindi estrarre il salmone rosa e lasciare scolare la salamoia. Tagliare il filetto di pesce salato in porzioni, metterlo in una casseruola e coprire con olio vegetale. Refrigerare per 8-10 ore.
Passaggio 5
Salmone salato Tagliate a filetti il pesce scongelato e tagliatelo in modo da ottenere 4-6 fette. Strofinarli con una miscela di sale e zucchero su tutti i lati. Lavate l'aneto, asciugatelo e mettete un terzo dei rami sul fondo della salamoia, adagiatevi sopra metà dei pezzi di pesce con la pelle verso il basso.
Passaggio 6
Coprire il salmone con 2/3 parti dell'aneto e sopra adagiare la seconda parte del pesce, con la pelle rivolta verso l'alto, e coprire con l'aneto rimasto. Chiudere il coperchio e lasciare per 8 ore a temperatura ambiente. Quindi refrigerare. Dopo 2 giorni il salmone sarà pronto da mangiare.
