I Volnushki sono considerati funghi condizionatamente commestibili. Pertanto, per salare questi funghi, è necessario prepararli adeguatamente per la procedura. Se è la prima volta che sali sulle onde, scegli un metodo di inscatolamento caldo.
È necessario
- - 1 kg di onde;
- - 3 foglie di ribes nero;
- - 3 garofani;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 2 foglie di alloro;
- - 2-3 piselli di nero e pimento;
- - litro d'acqua;
- - 30-35 g di sale.
Istruzioni
Passo 1
Pulite i grumi di detriti (con molta attenzione in modo che i funghi non si sgretolino tra le mani), dividete i funghi in quattro parti: porcini piccoli e funghi rosa, porcini grandi e funghi rosa. Per la salatura, prendi onde dello stesso tipo, ad esempio piccole bianche o grandi rosa. Questo produrrà un prodotto salato uniformemente.
Passo 2
Mettere i funghi in una casseruola o in una ciotola e coprirli con acqua fredda fino in cima. Immergere le onde fino a quando i funghi acquisiscono elasticità, smettono di sbriciolarsi nelle mani con una leggera pressione (la procedura richiede dai due ai tre giorni). Assicurati di cambiare l'acqua da tre a cinque volte al giorno durante il periodo di ammollo per evitare che si inacidisca.
Passaggio 3
Sciacquare i funghi ammollati, riempire con un litro d'acqua e dare fuoco. Dopo l'ebollizione, far bollire le onde per 15 minuti, rimuovere costantemente la schiuma durante la cottura. Metti i funghi in uno scolapasta.
Passaggio 4
Prendi una padella smaltata (piatto), metti i funghi sul fondo e sopra di essi - foglie di ribes puro, pepe, aglio tritato, foglie di alloro, chiodi di garofano e sale (la quantità dell'ultimo ingrediente non deve superare le proporzioni sopra, altrimenti le onde risulteranno troppo salate). Riempi la "composizione" con un litro di acqua bollente, imposta l'oppressione. Dopo che i funghi si sono raffreddati, metteteli in frigorifero per un giorno.
Passaggio 5
Sterilizzare il barattolo / i barattoli (a seconda del volume del contenitore selezionato), inserire le onde, quindi far bollire la salamoia rimasta nella padella e versarvi sopra i funghi. Sigillare i barattoli con coperchi sterilizzati bolliti. Conservare il prodotto ad una temperatura non superiore a 15 gradi.
