Il lardo salato è uno spuntino delizioso e abbondante popolare in molti paesi. Non è economico nel negozio. Tuttavia, se cucini tu stesso lo strutto, sarà molto più economico, sano e gustoso.
Come scegliere lo strutto per la salatura
Acquistare lo strutto è facile, ma spesso difficile. Per non buttare soldi nello scarico, puoi cucinare tu stesso lo strutto salato. Questo è un processo elementare. È molto più difficile scegliere il lardo di alta qualità. Il primo prodotto a base di carne che incontra sicuramente non funzionerà. Devi prendere la pancetta bianca o leggermente rosata. La struttura dovrebbe essere omogenea, densa, senza inclusioni sciolte. L'aroma della pancetta giusta è un po' dolciastro.
Lardo salato in salamoia
Il lardo salato secondo questa ricetta risulta essere molto profumato, tenero, si scioglie in bocca. È meglio non limitarsi e prendere subito un grosso pezzo di pancetta. Sicuramente non mentirà, verrà mangiato all'istante.
Ingredienti:
- lardo fresco;
- 2 teste d'aglio;
- 1 litro acqua;
- 4 cucchiai. l. sale;
- 6 foglie di alloro;
- 1 cucchiaino grani di pepe nero;
- 10 piselli.
Istruzioni per la cottura
- Versare l'acqua calda in una casseruola. Aggiungere sale, foglie di alloro, pepe nero e pimento. Metti la futura salamoia sul fuoco. Portare il liquido a ebollizione. Cuocere per 3 minuti.
- Raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
- Successivamente, è necessario verificare se c'è abbastanza sale. Non è necessario assaggiare la salamoia. Puoi immergere un uovo di gallina pulito. Se galleggia, il sale è giusto. L'uovo affonda - c'è poco sale.
- È necessario preparare il grasso. È importante raschiare la pelle con un coltello sotto l'acqua corrente. Questo rimuoverà tutto lo sporco.
- Asciugare la pancetta con un tovagliolo di carta.
- Tagliare la pancetta a pezzi grandi.
- Sbucciare l'aglio. Tagliare i chiodi di garofano a fettine sottili.
- Metti un po' di aglio sul fondo di un barattolo pulito. Top - pezzi di pancetta.
- Riempi il barattolo in modo che ci sia dell'aglio tra ogni strato di pancetta.
- Versare lo strutto con la salamoia con le spezie. Chiudere con un coperchio di nylon. Lasciare il barattolo a temperatura ambiente per due giorni. Successivamente, è necessario inviare il contenitore in frigorifero per altri 2 giorni.
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Scola la salamoia dal barattolo, non ti servirà più, prendi la pancetta. Deve essere asciugato con carta assorbente.
Immagine - Metti la pancetta in un sacchetto, metti nel congelatore. Dopo il raffreddamento può essere servito.
Questo lardo in salamoia diventerà la tradizionale merenda di famiglia che delizierà grandi e piccini. La pancetta salata si sposa bene con patate lesse, pane nero, aglio e cipolle.
Consiglio utile! Questa pancetta è perfetta per panini originali. Per prepararli è necessario attorcigliare la pancetta con un tritacarne, aggiungendo 1 spicchio d'aglio e aneto fresco. La massa profumata viene semplicemente spalmata su un pezzo di pane nero o grigio. Si rivela un fantastico antipasto, dal quale è impossibile staccarsi.
