Il lardo di maiale è uno dei cibi preferiti da molti. Ci sono molti modi per marinarlo. Il lardo delicato è un ottimo spuntino. Come cucinare il lardo salato in modo che sia tenerissimo e si sciolga in bocca?
È necessario
- Per 1,5 kg di strutto con la pelle sottile:
- - Acqua fredda filtrata - 1 l
- - Sale - 5 cucchiai. cucchiai
- - Laurel litas - 5 pezzi
- - Aglio: 5-6 spicchi
- - Pepe nero in grani
- - Pepe nero macinato
- - Pepe bianco macinato
Istruzioni
Passo 1
Far bollire l'acqua e il sale, cuocere per 10 minuti. Lasciare raffreddare l'acqua bollita con il sale a temperatura ambiente. Sbucciare l'aglio, schiacciare in uno spremiaglio, schiacciare i grani di pepe, rompere l'alloro in piccoli pezzi, versare in un contenitore con salamoia, aggiungere pepe macinato bianco e nero, mescolare. La salamoia è pronta.
Passo 2
Risciacquare il grasso in acqua corrente, lavare il sangue, pulire bene la pelle dall'alto. Tagliare a pezzi grandi e mettere in piatti di vetro o ceramica. Versare lo strutto con la salamoia e mettere in frigorifero sul ripiano inferiore. Mettere a bagno lo strutto in salamoia per 3 giorni. Non è consigliabile chiudere il grasso con un coperchio, dovrebbe "respirare". È meglio coprire il contenitore con una garza pulita.
Passaggio 3
Dopo che la pancetta è stata salata, è necessario estrarla dalla salamoia, asciugarla con un asciugamano o un tovagliolo, cospargere di spezie. Puoi farcirlo con fettine sottili di aglio. Avvolgere la pancetta finita in un foglio o in un foglio e mettere nel congelatore. Il lardo si conserva a lungo e non perde il suo sapore.
