Il rabarbaro è uno dei primi ortaggi sulla tavola del giardiniere. Questo prodotto sostituisce con successo bacche e frutti. Contiene rutina, pectina, acido ascorbico, zuccheri, malico e altri acidi. Dai gambi carnosi della pianta, puoi preparare un ottimo dessert: una deliziosa marmellata.
È necessario
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- rabarbaro
- acqua
- zucchero
- cannella
- scorza di limone
- foglie di ciliegio
Istruzioni
Passo 1
Se hai intenzione di cucinare un dessert al rabarbaro, ricorda che i piatti di ferro non sono adatti a questo. Prima del taglio, i piccioli vengono lavati con acqua fredda, asciugati e vengono rimossi i fili fibrosi tegumentari.
Passo 2
Metodo 1
Prendere 1 kg di gambi di rabarbaro, 1 litro d'acqua, 1,5 kg di zucchero e un pezzetto di cannella. Lavate i gambi delle foglie primaverili e spellateli. Tagliare a pezzi di 1 cm e metterli in acqua bollente per un minuto, quindi raffreddare con acqua fredda. Quando l'acqua scola, versa lo sciroppo di zucchero caldo sulla pianta. Cuocere in 3-4 dosi utilizzando il metodo delle cotture multiple. Aggiungere la cannella prima della fine della cottura.
Passaggio 3
Metodo 2
Cospargere un chilogrammo di gambi di rabarbaro tagliati a pezzi con metà zucchero semolato. Lasciare agire per 8-10 ore affinché il prodotto rilasci il succo e lo zucchero si sciolga. Scolare lo sciroppo, portare a ebollizione e, mescolando, sciogliervi il resto dello zucchero.
Passaggio 4
Quando lo sciroppo bolle di nuovo, aggiungete il rabarbaro. Portare la miscela a ebollizione e lasciare. Dopo un'ora, portate di nuovo a bollore e fate sobbollire per cinque minuti. Aggiungere alla marmellata la scorza di arancia o limone per esaltare il gusto della confettura. Successivamente, versare immediatamente la marmellata in barattoli sterili, arrotolare e quindi capovolgere i barattoli finché non si raffreddano completamente.
Passaggio 5
Metodo 3
Prendere 1 kg di rabarbaro, 1 kg di zucchero, 200 ml di acqua, 100 g di foglie di ciliegio. Lavate i gambi giovani del rabarbaro e tagliateli a fette pari alla larghezza dei gambi. Far bollire lo sciroppo di zucchero semolato e un bicchiere d'acqua, aggiungendo 50 g di foglie di ciliegia.
Passaggio 6
Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, togliere le foglie di ciliegia e versare lo sciroppo bollente sui pezzi di rabarbaro. Raffreddare il composto, aggiungervi i restanti 50 g di foglie di ciliegie fresche, scaldare a bollore e cuocere fino a quando lo sciroppo diventa denso e i piccioli trasparenti. Confezionare la marmellata calda in barattoli sterili, arrotolare.
