Nella maggior parte dei casi, il rabarbaro viene utilizzato per preparare varie composte o come ripieno per prodotti da forno dolci. Tuttavia, vale la pena notare che questa meravigliosa pianta può essere utilizzata anche per fare delle fantastiche marmellate. Per il suo gusto insolito con una piacevole acidità, il rabarbaro si abbina bene ad altri frutti e bacche.
Marmellata di rabarbaro con foglie di ciliegia
Questa opzione per fare la marmellata può essere definita classica. Le foglie di ciliegio conferiscono a questa prelibatezza un gusto più ricco e un aroma sofisticato.
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di rabarbaro (gambi);
- 1 kg di zucchero;
- 600 ml di acqua;
- foglie di ciliegio.
Preparazione:
Lavare i gambi di rabarbaro, sbucciarli e tagliarli a cubetti. Laviamo accuratamente le foglie di ciliegio e le lessiamo in acqua dolce. Quando il liquido acquisisce una massa densa e viscosa, rimuovere tutte le foglie da esso. Versare i pezzi di rabarbaro con lo sciroppo risultante e lasciare fermentare un po'. Quindi aggiungere di nuovo le foglie di ciliegia e mettere il composto sul fuoco. La marmellata sarà pronta quando la massa si sarà addensata e il rabarbaro sarà diventato morbido e trasparente. Prima di versare il dolce nei barattoli, togli tutte le foglie di ciliegia.
Marmellata di rabarbaro con ciliegie
Per questa ricetta sono adatte sia le ciliegie fresche che quelle congelate. Se lo si desidera, il gusto della marmellata può essere variato aggiungendo un po' di chiodi di garofano o cognac: questo conferirà al dessert una nota speziata.
Ingredienti richiesti:
- 500 g di rabarbaro;
- 700 g di ciliegie;
- 800 gr di zucchero;
- 300 ml di acqua;
- 1 confezione di pectina.
Preparazione:
Lavate le ciliegie e sbucciatele, poi mettetele in una casseruola, riempitele d'acqua e aggiungete lo zucchero. Mettiamo la casseruola su un fuoco piccolo e portiamo a ebollizione. I miei gambi di rabarbaro, sbucciateli e tagliateli a cubetti. Mettere il rabarbaro in una casseruola con le ciliegie e far sobbollire per 30 minuti, quindi aggiungere 1 confezione di pectina in polvere e continuare a cuocere fino a quando la massa si addensa. Lascia raffreddare un po 'la marmellata finita, quindi mettila in barattoli.
Marmellata di rabarbaro con radice di zenzero
L'uso della radice di zenzero nella ricetta non solo darà alla marmellata uno specifico gusto aspro, ma renderà anche la delicatezza ancora più benefica per la salute.
Ingredienti richiesti:
- 1kg di rabarbaro;
- 1 kg di zucchero;
- radice di zenzero;
- 200 ml di acqua.
Preparazione:
Mondate e tagliate a pezzetti il rabarbaro, mettetelo in una casseruola, aggiungete lo zucchero e riempite d'acqua. Mettiamo a fuoco il contenitore e portiamo il liquido a ebollizione. Sbucciare la radice di zenzero, grattugiare e aggiungere nella padella al rabarbaro. Quando tutti gli ingredienti saranno morbidi, togliete la padella dal fuoco, fate raffreddare e versate la marmellata nei vasetti.
Marmellata di rabarbaro con ananas e gelatina
L'originalità di questa marmellata risiede nel suo gusto insolito e nella consistenza simile alla gelatina, quindi può essere utilizzata come dessert separato.
Ingredienti richiesti:
- 1kg di rabarbaro;
- 800 gr di zucchero;
- 300 g di ananas in scatola;
- 1 confezione di gelatina di fragole.
Preparazione:
Innanzitutto, elaboriamo e maciniamo gli steli. Mettere i pezzi di rabarbaro tritati e gli ananas in scatola in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato e l'acqua. Cuocere la massa per 10 minuti, senza smettere di mescolare per evitare che si bruci. Togli la padella dal fuoco, aggiungi la gelatina di fragole secca e mescola tutto accuratamente. Metti la marmellata finita in barattoli e sterilizzali per 10-15 minuti per sciogliere la polvere di gelatina.
Marmellata di rabarbaro con limone
Il limone utilizzato in questa ricetta non solo ammorbidirà la pronunciata dolcezza del rabarbaro, ma ne accentuerà anche il sapore. Durante il processo di preparazione, il limone può essere lavorato in diversi modi: qualcuno preferisce usare gli agrumi insieme alla buccia, qualcuno, al contrario, pre-taglia la pelle o aggiunge alla marmellata una scorza malandata.
Ingredienti richiesti:
- 1kg di rabarbaro;
- 1 kg di zucchero;
- 1 limone;
- 160 ml di acqua.
Preparazione:
Tagliare a cubetti il rabarbaro sbucciato. Versate lo zucchero semolato in un pentolino e scioglietelo in acqua, quindi mettete la padella sul fuoco e fate cuocere fino a quando non si addensa. Immergete il rabarbaro nello sciroppo risultante e fate sobbollire la marmellata a fuoco basso fino a quando non apparirà una leggera schiuma in superficie, quindi togliete la padella dal fuoco, avvolgetela con una coperta e lasciate fermentare per diverse ore. Aggiungi la scorza di limone alla massa presente. Mettere la marmellata sul fuoco e cuocere fino a quando non appare la schiuma. Lascia raffreddare un po 'la delicatezza finita, quindi versala nei barattoli.
Marmellata di rabarbaro con mirtilli
Questa prelibatezza si distingue non solo per il suo gusto originale, ma anche per un contenuto abbastanza elevato di varie vitamine e sostanze benefiche per la salute.
Ingredienti richiesti:
- 1kg di rabarbaro;
- 600 g di mirtilli;
- 600 gr di zucchero;
- 60 g di scorza d'arancia;
- 100 ml di succo d'arancia;
- 100 ml di acqua.
Preparazione:
Elaboriamo i gambi del rabarbaro e li tagliamo a pezzi. Lavare i mirtilli e ordinarli. Macinare la scorza d'arancia in un frullatore o passare al setaccio. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola, riempire con succo e acqua. Mettiamo la padella sul fuoco e portiamo il composto a ebollizione, quindi riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire la marmellata per 40-45 minuti. Raffreddare la marmellata finita, metterla in barattoli e arrotolarla.
Confettura di rabarbaro e fragole
La combinazione di rabarbaro e fragola è considerata la più ottimale per la marmellata. Il rabarbaro è acido e aspro, mentre le fragole sono dolci.
Ingredienti richiesti:
- 1,5 kg di rabarbaro;
- 2 kg di fragole;
- 2 limoni;
- 2 kg di zucchero semolato.
Preparazione:
I gambi di rabarbaro vengono lavati, sbucciati e tagliati a pezzi. Le mie fragole, ordinate, tagliate a fette e mettete in una casseruola. In una ciotola a parte mettete il rabarbaro, copritelo con lo zucchero semolato e lasciate in infusione fino a quando non fuoriesce il succo. Quando il rabarbaro avrà rilasciato abbastanza liquido, aggiungete le fragole e fate cuocere la massa per circa 30 minuti a fuoco basso. Rimuoviamo la schiuma formata, versiamo il succo di limone appena spremuto, mescoliamo accuratamente e facciamo sobbollire la massa per altri 5 minuti. Mettere la marmellata di rabarbaro e fragole già pronta nei vasetti, chiudere i coperchi e avvolgerli.
Marmellata di rabarbaro con banana
Le banane conferiscono a questa prelibatezza un gusto delicato e un aroma unico. È necessario utilizzare solo banane mature, poiché solo grazie a tali frutti la consistenza della marmellata acquisisce una morbidezza sorprendente.
Ingredienti richiesti:
- 1,5 kg di rabarbaro;
- 700 g di banane;
- 1,5kg di zucchero.
Preparazione:
Lavoriamo i gambi di rabarbaro e li tagliamo a pezzetti, poi li mettiamo in una ciotola, li copriamo con zucchero semolato e li lasciamo in infusione per 3 ore per estrarre il succo. Sbucciare le banane, tagliarle a fettine e aggiungerle nella padella al rabarbaro. Cuocere la massa a fuoco basso per circa 5 minuti, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma risultante. Metti il dessert finito in barattoli e avvolgilo finché non si raffredda.
Marmellata di rabarbaro e kiwi per diabetici
Fare una marmellata che potrebbe essere consumata dai diabetici non è così facile. Dopotutto, non tutte le bacche e i frutti avranno un buon sapore senza zuccheri aggiunti. In questo caso la marmellata di rabarbaro e kiwi può essere un'ottima soluzione per un dessert dietetico.
Ingredienti richiesti:
- 1, 2 kg di rabarbaro;
- 0,8kg di kiwi;
- 500 g di zucchero di frutta;
- 1 confezione di gelatina.
Preparazione:
Mondate il rabarbaro e tagliatelo a pezzetti. Sbucciare il kiwi e tagliarlo a cubetti. Mettere gli ingredienti tritati in una casseruola, coprire con lo zucchero di frutta e aggiungere la gelatina. Mettiamo la padella sul fuoco e cuociamo il composto per 2-3 minuti. Disponiamo la prelibatezza dietetica finita in barattoli e la arrotoliamo.
Dieta Rabarbaro e Marmellata di Mele
Questa marmellata è considerata dietetica per il suo basso contenuto di zuccheri. Se lo si desidera, questa ricetta può essere leggermente modificata aggiungendo pere, prugne, chiodi di garofano o cannella.
Ingredienti richiesti:
- 1kg di rabarbaro;
- 1 kg di mele;
- 200 g di vino bianco;
- 150-250 gr di zucchero;
- 20 g di cardamomo;
- 30 gr di burro.
Preparazione:
Elaboriamo e maciniamo i gambi di rabarbaro. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine piccole. Fate sciogliere il burro in una padella larga e profonda, quindi metteteci le mele e il rabarbaro tritati, ricoprite il tutto con zucchero semolato e fate sobbollire per circa 7-10 minuti. Versare il vino nella massa risultante e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, quindi aggiungere il coriandolo. Successivamente, è necessario scurire un po' la marmellata a fuoco basso fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi e il liquido in eccesso evapora. Imballiamo il dessert finito in barattoli e lo arrotoliamo.
