Ci sono molte ricette di marmellata di zucchine, perché ogni casalinga ha i suoi piccoli segreti e trucchi. La marmellata risulta essere molto gustosa e chi la prova per la prima volta, di regola, non può indovinare di cosa è fatta.
Opzione uno
Secondo i nutrizionisti, la zucchina è una delle verdure più facilmente digeribili. Inoltre è anche molto utile: contiene vitamine del gruppo B, PP e C, oltre a calcio, rame, ferro, potassio e manganese.
Per fare la marmellata vi occorrono 1, 3 chilogrammi di zucchine immature di media grandezza con la buccia gialla, un chilogrammo di zucchero e un limone. Tagliate ogni zucchina nel senso della lunghezza a listarelle (8-10 pezzi). Se i semi sono duri e abbastanza grandi, è meglio tagliare il torsolo con loro. Ora taglia ogni striscia a fette sottili, quasi trasparenti. Mescolali bene con lo zucchero e lascia che il succo scorra - ci vorranno circa 10 ore.
Dopo che le zucchine hanno dato abbondante succo, metti i piatti con loro sul fuoco e porta a ebollizione. Ora è il momento di fare il limone. Tagliatela a fettine sottili con un coltello affilato insieme alla scorza. Rimuovere i semi. Aggiungere il limone a fette alla marmellata di zucca bollente. Lasciare bollire di nuovo il composto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.
Versare la marmellata di zucca calda in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente.
Se lo desideri, puoi sperimentare con le spezie della marmellata. Ad esempio, prova ad aggiungere alla marmellata la cannella o la vanillina, un pizzico alla volta.
Opzione due
Per questa ricetta bisogna prendere 1,5 chilogrammi di zucchine giovani, 1-1,5 chilogrammi di zucchero (a seconda che si voglia fare la marmellata in agrodolce), 1 limone e 4 arance medie. Lavate le zucchine, i limoni e le arance. Rimuovere semi e pelli da frutta e verdura. Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa o tritarle in un frullatore. Tritare le fette di limone e arancia in un frullatore o tritarle. In una grande casseruola, unire le zucchine, le arance e il limone tritati e lo zucchero.
Metti le pentole su un fornello elettrico o a gas e porta a ebollizione il composto. Quindi abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto, per circa un'ora.
L'inceppamento esce simile a marmellata o marmellata. Fa un ottimo ripieno per focacce o torte dolci. Tuttavia, può essere spalmato sui panini o semplicemente servito con il tè in bellissimi vasi di vetro.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la marmellata. Quindi far bollire di nuovo per un'ora. Versare la marmellata già pronta in barattoli sterilizzati preparati e chiudere ermeticamente.
