La zucca è l'ortaggio perfetto per molti piatti deliziosi. Con esso vengono preparati stufati di verdure, zuppe di purè, frullati, persino sorbetti, aggiunti a cereali, prodotti da forno, torte al forno con ripieno di zucca. Un altro modo divertente per utilizzare questa verdura sana in cucina è preparare la salsa di zucca che si abbina bene a qualsiasi pasto.
Per preparare una varietà di salse di zucca, puoi preparare la purea di zucca. In futuro servirà come base per molte ricette di salse.
Come fare la purea di zucca
La purea di zucca è molto facile da preparare. Questa purea può essere utilizzata in un'ampia varietà di piatti, dalle zuppe ai prodotti da forno. La purea di zucca è ottima per fare le salse.
Per il purè di patate, hai bisogno di una zucca media, preferibilmente varietà dolci.
Istruzioni passo passo:
Passaggio 1. Rimuovere il gambo e tagliare a metà la verdura.
Passaggio 2. Sbucciare la zucca dal nucleo e dai semi. Se lo si desidera, i semi possono essere lavati e asciugati. Si possono mangiare direttamente, sono molto utili per il corpo. Puoi sbucciare i semi di zucca essiccati e macinare i chicchi e usarli, ad esempio, per decorare un frullato o aggiungere all'impasto del pane.
Passaggio 3. Preriscaldare il forno a 220 ° C. Metti due fette di zucca, con la polpa rivolta verso il basso, su una teglia foderata di pergamena. Aggiungi un po' d'acqua. Cuocere per un'ora. Controlla la prontezza con una forchetta: dovrebbe essere facile entrare.
Passaggio 4. Rimuovere la zucca dal forno e lasciarla raffreddare.
Passaggio 5. Raschiare la carne dai lati della zucca con un cucchiaio.
Passaggio 6. Macinare la polpa di zucca fino a ottenere una purea in un robot da cucina o in un frullatore.
La purea può essere messa in un barattolo e conservata in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Puoi conservare la purea di zucca facendo bollire per 5 minuti e arrotolandola per l'inverno, in modo da poterla utilizzare per scopi culinari.
La purea di zucca può essere congelata in piccoli sacchetti. Può anche essere messo in vaschette per cubetti di ghiaccio. Quando il purè di patate è congelato, svuota i contenitori trasferendo il purè di patate in un sacchetto separato. Il prodotto surgelato può essere conservato in freezer fino a 6 mesi. Per cucinare, puoi scongelare la quantità necessaria di purè di patate nel microonde o aggiungere porzioni direttamente al piatto.
Sugo di zucca per pizza
Necessario:
- 200 g di purea di zucca;
- 200 g di salsa di pomodoro;
- 1-2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino Erbe essiccate italiane.
Passaggio 1. Mescolare tutti gli ingredienti insieme La salsa di pomodoro può essere sostituita con la polpa di tre pomodori di media grandezza.
Passaggio 2. Versare in una casseruola, portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 15 minuti.
Resa in salsa: per 2-3 pizzette.
Salsa allo yogurt di zucca
Resa: 3 bicchieri di salsa.
Ingredienti:
- 350 g di purea di zucca;
- 1 cucchiaio burro;
- 1 cipolla piccola;
- 280 g di yogurt greco
- un pizzico di noce moscata;
- ½ cucchiaino sale;
- pepe nero macinato fresco a piacere.
Passaggio 1. Tritare la cipolla. Soffriggere la cipolla fino a doratura chiara nel burro, sale. Cuocere per 3-4 minuti.
Passaggio 2. In un frullatore o in un robot da cucina, unire la purea di zucca, lo yogurt, un pizzico di sale, la noce moscata e il pepe nero macinato al momento. Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea per 1-2 minuti.
L'aggiunta di 75 g di parmigiano grattugiato finemente rende il condimento ideale per primi piatti. In questo caso la salsa va servita calda.
Salsa di crema di zucca per pasta
Per 6 porzioni:
- 1 tazza di purea di zucca
- 1 cucchiaio burro non salato;
- 1 tazza di panna (o mezza panna con latte)
- cucchiaino Noce moscata;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai Parmigiano Reggiano (grattugiato finemente);
- 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
- cucchiaino sale;
- cucchiaino Pepe nero appena macinato.
Passaggio 1. Soffriggere l'aglio tritato in una padella a fuoco medio per 1 minuto.
Passaggio 2. Aggiungere la purea di zucca, la panna, la noce moscata, mescolare.
Passaggio 3. Aumentare il calore e cuocere fino a quando non bolle. Mescolare di tanto in tanto.
Passaggio 4. Riduci il calore al minimo e fai sobbollire per 4-5 minuti. La salsa di zucca dovrebbe addensarsi.
Passaggio 5. Aggiungere formaggio grattugiato, sale e pepe.
Questa salsa si serve calda con pasta, pasta e lasagne.
Sugo di zucca per pesce
Avrai bisogno:
- 300 g di purea di zucca;
- 250 g di passata di pomodoro o polpa di 4 pomodori medi;
- 2 cucchiaini burro;
- 1 cipolla piccola;
- 2 cucchiaini spezie al curry;
- 1 cucchiaio aglio in polvere o 1 spicchio;
- ½ cucchiaino peperoncino rosso piccante;
- ¼ un bicchiere di brodo di pollo o vegetale;
- sale e pepe nero a piacere.
Passaggio 1. Soffriggere la cipolla, l'aglio e il curry tritati nel burro a fuoco medio. Cuocere per 1 minuto.
Passaggio 2. Aggiungere la salsa di pomodoro (o polpa), la purea di zucca, riempire di brodo. Cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3. Aggiungi peperoncino, sale e pepe nero alla salsa preparata. Trasferire in un frullatore o robot da cucina, frullare fino a che liscio.
La quantità di salsa è progettata per 4-6 filetti di pesce bianco. Di solito i filetti vengono conditi con sale e pepe nero macinato e cotti in forno per 12-15 minuti. Quando il pesce è pronto, viene condito con la salsa di zucca.
Salsa di zucca per piatti di carne
La salsa si sposa bene con qualsiasi piatto di carne, polpette, cotolette, braciole, spiedini e salsicce fatte in casa.
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti:
- 1 tazza di purea di zucca
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- ½ tazza di concentrato di pomodoro (può essere sostituito con ketchup);
- 2 cucchiai aceto da tavola;
- 1 cucchiaino miele;
- 1 cucchiaio Noce moscata;
- 1 cucchiaio paprica;
- 2 spicchi d'aglio o 1-1,5 cucchiai. aglio secco;
- 1 cipolla;
- ½ cucchiaio sale;
- ½ cucchiaio Pepe nero appena macinato;
- 1 cucchiaino peperoncino rosso piccante.
Passaggio 1. Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
Passaggio 2. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola media. Mescolare bene.
Passaggio 3. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4. Lascia raffreddare leggermente la miscela, pepa e mescola in un frullatore fino a che liscio.
Salsa al caramello di zucca per dessert
Questa salsa è perfetta per i dessert e la pasticceria dolce (biscotti, brownies, muffin, ecc.). La salsa al caramello di zucca ha un sapore dolce e salato con un po' di piccantezza.
Resa della salsa: 3 tazze.
Necessario:
- 2/3 di tazza di purea di zucca
- ½ tazza di semi di zucca pelati;
- 1, 5 tazze di panna;
- ½ cucchiaino cannella;
- cucchiaino Noce moscata;
- cucchiaino Zenzero;
- 1 spicchio d'aglio;
- cucchiaino sale;
- 2 tazze di zucchero;
- ½ bicchiere di miele;
- ¼ un bicchiere d'acqua;
- 40 g di burro;
- 1 cucchiaino succo di limone.
Passo dopo passo:
Passaggio 1. Friggere leggermente i semi di zucca in una padella.
Passaggio 2. In una casseruola, unire la purea di zucca, la panna, le spezie e il sale. Scaldare a fuoco basso, ma non portare a ebollizione.
Passaggio 3. Unire zucchero, miele e acqua in una padella o padella dal fondo pesante. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Portare ad ebollizione. Aggiungere delicatamente e lentamente la miscela di panna e zucca e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere per 15-20 minuti, mescolando spesso, fino a quando la salsa si addensa.
Passaggio 4. Rimuovere la salsa dal fuoco, aggiungere il burro e il succo di limone. Mescolare fino a che liscio. Aggiungi i semi di zucca.
La salsa al caramello di zucca va conservata in frigorifero in un contenitore ben chiuso. Per l'uso nei piatti, basta scaldare la quantità di salsa necessaria.
Salsa universale zucca e verdure vegetable
Questa è una ricetta molto semplice. Differisce dal fatto che la salsa non viene preparata sulla base della purea di zucca. Tutte le verdure, compresa la zucca, vengono cotte insieme in forno, quindi tritate in un robot da cucina. Il contenuto calorico di questa salsa è di sole 80 kcal per 100 g.
Avrai bisogno:
- 300 g di zucca;
- 1 peperone rosso;
- 3 pomodori medi;
- 1 porro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 20 g di succo di limone;
- 1 cucchiaio olio d'oliva;
- sale e spezie a piacere.
Passaggio 1. Coprire la teglia con un foglio o una pergamena. Tagliare tutte le verdure a pezzetti.
Passaggio 2. Disporre le verdure, sale e pepe. Condire con olio d'oliva.
Passaggio 3. Cuocere in forno a 200 gradi per 40 minuti.
Passaggio 4. Separare la polpa dai pomodori e peperoni al forno con un cucchiaio.
Passaggio 5. Metti tutto in un frullatore, aggiungi il succo di limone e trita le verdure in una salsa.
La salsa di zucca e verdura calda e fredda può essere servita con qualsiasi piatto.
