I crostini tostati appetitosi sono uno spuntino economico e delizioso. Sono serviti con birra, cocktail e altre bevande. Sono buoni come piatto unico o come aperitivo leggero. Una varietà di salse aiuterà ad aggiungere ulteriori sfumature aromatiche ai crostini. Non è necessario acquistarli: le salse fatte in casa sono molto più interessanti, più salutari e più gustose.
Salse per crostini: caratteristiche di cottura
Qualsiasi cibo si sposa bene con il pane fritto, quindi non c'è limite alla fantasia. Salse a base di verdure, chutney di frutta dolciastra, miscele con panna, panna acida, burro sono adatte per crostini. Molto gustose sono le salse piccanti con l'aggiunta di senape piccante o dolce, peperoncino, rafano appena grattugiato.
La maggior parte delle salse contiene aglio. Si sposa bene con altri ingredienti, dona all'impasto una leggera piccantezza, ma non rende il sugo troppo duro. Non è consigliabile conservare una tale miscela, l'aglio diventa rapidamente amaro, questo rovina il gusto del condimento. Passata di pomodoro, curry in polvere, zafferano, paprika aiuteranno a cambiare l'ombra della salsa finita. Diverse miscele di colori e gusti diversi sembrano molto belle, disposte in piccole ciotole e servite con crostini di pane. Questo assortimento trasformerà uno spuntino modesto in una vera festa e darà a ogni ospite l'opportunità di provare la sua opzione preferita.
Salsa all'aglio: classica
Una delle aggiunte di maggior successo ai crostini è l'aglio piccante e piccante. Sulla base, è facile preparare una salsa sostanziosa, che anche un cuoco alle prime armi può gestire. Non c'è bisogno di montare la panna o far bollire i tuorli: la normale maionese di alta qualità è adatta per cucinare. Vale la pena considerare che ci sono molte calorie nella salsa, chi segue la figura dovrà limitare la quantità di porzioni. Se lo si desidera, è possibile includere erbe fresche nella composizione: aneto, prezzemolo, sedano, basilico.
Ingredienti:
- 3 cucchiai. l. Maionese;
- 5 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 0,5 limone;
- 2 cucchiai. l. panna acida densa;
- sale.
Tritare l'aglio molto finemente o schiacciarlo in un mortaio. Quando passano attraverso una pressa, i pezzi non sono abbastanza piccoli. Macinare accuratamente l'aglio con il sale per formare una pappa omogenea.
Trasferire il composto di aglio in una ciotola, aggiungere l'olio d'oliva e il succo spremuto da mezzo limone. Sbattere il composto con una frusta o un mixer fino a che liscio e bianco. Aggiungere la maionese e la panna acida, mescolare accuratamente. Prova la salsa: potresti aver bisogno di più sale. Per chi preferisce un gusto più piccante, si può aumentare la quantità di aglio o aggiungere un po' di peperoncino macinato.
Salsa di senape francese: preparazione passo dopo passo
Un'ottima aggiunta ai crostini, può essere utilizzata come aggiunta a panini e tartine. La salsa si sposa bene con il pane di segale, le proporzioni delle spezie possono essere modificate a piacere. Il prodotto finito può essere conservato in frigorifero senza problemi.
Ingredienti:
- 1 cipolla media;
- 1 cucchiaio. l. burro;
- 0,5 tazze di panna acida a basso contenuto di grassi;
- 2 cucchiai. l. senape dolce;
- 0,5 limone;
- sale.
Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente. Friggere nel burro caldo fino a doratura. Mescolate continuamente per evitare che la cipolla si bruci. Raffreddare l'arrosto. In un contenitore separato, sbattere la panna acida con il succo di limone appena spremuto e la senape. Condire con sale a piacere, aggiungere le cipolle fritte, mescolare bene. Se lo si desidera, è possibile aggiungere altri ingredienti alla salsa, ad esempio aneto fresco tritato finemente. Prima di servire, conservare il composto in frigorifero, versandolo in una salsiera o in una ciotola larga e bassa di vetro o coccio.
Salsa di peperoni: per chi la ama piccante
Un'ottima aggiunta a toast e birra. La salsa risulta essere piccante, pungente, con un piacevole retrogusto lungo. Il colore è molto bello, giallo paglierino. La salsa è meglio servita con pane nero o grigio, cosparso di semi di cumino o altre spezie. Dal numero specificato di prodotti, otterrai una grande porzione, che sarà sufficiente per l'intera azienda.
Ingredienti:
- 500 ml di olio extra vergine di oliva;
- testa d'aglio;
- 1 cucchiaino pasta di pomodoro;
- 0,5 cucchiaini zafferano;
- 4 tuorli d'uovo (preferibilmente grandi);
- pepe di cayenna a piacere
- sale.
Smontare la testa d'aglio negli spicchi, sbucciare, tritare in un frullatore o in un mortaio. Aggiungere sale, pepe di Cayenna, zafferano e macinare fino a che liscio. Sbattere i tuorli in un contenitore separato, aggiungere la miscela di aglio. Versare l'olio d'oliva in porzioni, aggiungere il concentrato di pomodoro e sbattere ancora. Se la massa inizia a separarsi in frazioni, scaldala leggermente e continua a battere. Versare la salsa preparata in un contenitore di ceramica o vetro e conservare in frigorifero fino al momento di servire. La salsa piccante farà un ottimo duetto con una cremosa più tenera, possono essere servite insieme in modo che ogni ospite scelga l'opzione da gustare.
Mix di formaggi cremosi: semplice e gustoso
La salsa densa e delicata con un piacevole gusto cremoso è un'ottima aggiunta a toast e crostini di pane bianco. L'unico inconveniente di un tale integratore è il suo alto contenuto calorico, quindi la quantità di porzioni dovrebbe essere limitata.
Ingredienti:
- 120 g di qualsiasi formaggio a pasta dura;
- 100 ml di panna;
- 2 spicchi d'aglio;
- Pepe nero appena macinato;
- sale;
- qualche rametto di aneto.
Grattugiare il formaggio. Versare la panna in una casseruola posta a bagnomaria, scaldare a 40-45 gradi, ma non far bollire. Non cuocere la salsa direttamente sul fuoco, può bruciare e acquisire un retrogusto sgradevole.
Versare il formaggio grattugiato nella panna calda, mescolando di tanto in tanto, scaldare fino a quando il composto non diventa completamente omogeneo. Tritare l'aglio molto finemente o tritarlo in un frullatore. Mettere in una casseruola, aggiungere pepe nero macinato fresco e aneto tritato finemente. Salare a piacere, le esatte proporzioni di sale dipendono dal tipo di formaggio. Mescolare bene il tutto, togliere dal bagnomaria e raffreddare. È meglio non mettere la salsa di formaggio in frigorifero, altrimenti si indurirà.
Salsa di panna acida: un'opzione dietetica leggera
Chi non ama i sughi troppo grassi adorerà la versione delicata a base di panna acida fresca. L'impasto dal gusto delicato e rinfrescante si sposa bene con eventuali crostini e prodotti fritti in pastella.
Ingredienti:
- 400 ml di panna acida;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 piccolo cetriolo fresco;
- prezzemolo fresco;
- sale;
- Pepe nero macinato.
Passare l'aglio attraverso una pressa, sbucciare il cetriolo, grattugiare su una grattugia grossa, spremere il succo rilasciato. Mettere la panna acida in una ciotola, aggiungere il cetriolo, l'aglio, il prezzemolo tritato finemente, il pepe nero e il sale. Sbattere bene il tutto e trasferire in una salsiera o in una ciotola. Servire ben freddo.
Salsa di funghi: gusto originale
Una ricetta più rara è la salsa a base di funghi. Va servito con crostini di pane di grano o grano preparati senza additivi aggiuntivi.
Ingredienti:
- 200 g di panna acida grassa;
- 100 g di funghi prataioli freschi;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 cipolla piccola;
- sale e pepe;
- aneto fresco.
Lavare i funghi, sbucciare le cipolle. Tritare molto finemente il cibo e friggerlo in olio vegetale caldo. Togliere la miscela dal fuoco e raffreddare. Aggiungere l'aglio tritato, la panna acida, il sale e il pepe nero macinato. Macinare la salsa in un frullatore, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, mescolare e raffreddare.
Salsa di tuorlo piccante: una ricetta passo passo
Chi preferisce i crostini alla maionese adorerà la salsa al tuorlo d'uovo. Ha un gusto originale più armonico, si abbina bene a crostini e crostini di segale, cereali e grano. È meglio cucinare la salsa in piccole porzioni, non è adatta per la conservazione a lungo termine. La tonalità originale è data dal concentrato di pomodoro, la miscela sembra molto bella nelle fotografie.
Ingredienti:
- 2 tuorli d'uovo crudi;
- 0,5 tazze di olio extra vergine di oliva;
- 1 cucchiaino pasta di pomodoro;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone o aceto di vino bianco;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Macinare i tuorli in una ciotola, versare l'olio d'oliva a filo, senza smettere di montare. Aggiungere gradualmente succo di limone, sale e pepe. Mettere nel concentrato di pomodoro, mescolare accuratamente, aggiungere l'aglio tritato. Servire freddo, preferibilmente con altre salse.
