La salsa, servita con il luccio, completerà il piatto con note aromatiche. Nella sua preparazione si usa solitamente la panna o il brodo di pesce, anche se esistono ricette molto originali di salse con l'aggiunta di funghi sott'aceto e verdure, frutta, bacche e persino agrumi.
Salsa di luccio bianca classica
Questa semplice ricetta è una delle più comuni ed è composta da cibi comuni. Ma, nonostante ciò, la salsa risulta essere delicata nella consistenza, gustosa e si sposa bene con qualsiasi pesce, compreso il luccio - fritto, in umido o al forno.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 0,5 litri di brodo di pesce;
- 1 tuorlo d'uovo;
- 4 cucchiai burro;
- mezzo cucchiaio Farina;
- mezzo limone.
Ricetta passo passo per la salsa di luccio bianco:
Per prima cosa, cuoci un normale brodo di pesce, per questo puoi usare la testa del luccio, le pinne, la coda lasciata dopo aver tagliato la carcassa del pesce. Filtrare il brodo finito e conservare in frigorifero.
Sciogliere metà della quantità specificata di burro in una padella, non portare a ebollizione. Aggiungere lentamente la farina, mescolando continuamente, in modo che non si formino grumi. Se la farina si attacca, schiacciare i grumi con una forchetta. Friggere leggermente.
Togliere la padella dal fuoco e versare il brodo di pesce freddo. Mescolare fino a che liscio. Se ci sono grumi, usa un frullatore.
Aggiustare di sale e aggiungere il tuorlo, sbattere leggermente.
Mettere la salsa di luccio bianco sul fuoco e scaldare fino a ebollizione, mescolando continuamente.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Quindi aggiungere il burro rimasto fuso e il succo di limone. Agitare.
Servire freddo con il luccio.
Salsa di panna acida per luccio
La panna acida viene spesso utilizzata per preparare varie salse, incluso il pesce. È grasso, ha un gusto cremoso delicato con una leggera acidità ed è adatto per una base di salsa.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- mezzo bicchiere di panna acida a basso contenuto di grassi;
- 1 bicchiere di brodo di pesce;
- 1 cucchiaio burro;
- ½ cucchiaio Farina;
- noce moscata o scorza di limone a piacere
- cipolle verdi;
- sale.
Ricetta passo passo per salsa di panna acida per luccio
Sciogliere il burro, non portarlo a bollore. Aggiungere la farina e strofinare tutti i grumi.
Versare il brodo di pesce (può essere cotto dalla testa e dagli scarti del luccio quando si taglia la carcassa).
Portare la salsa a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, e raffreddare.
Aggiungere la panna acida, il sale e mescolare.
Tritare finemente la cipolla verde e aggiungerla alla salsa.
Aggiungi una scelta di noce moscata tritata o scorza di limone per un sapore diverso. Sbattere leggermente.
La salsa è pronta, potete versarla sul pesce in un piatto o servirla al luccio a parte in una salsiera.
Salsa alla crema di senape
Si abbina bene con il luccio al forno o fritto ed è facile da cucinare.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 250 ml di panna;
- 4 cucchiai burro;
- 2 cucchiaini semi di senape;
- 1 cucchiaino succo di limone;
- cipolle verdi a piacere;
- sale.
Ricetta passo passo per la salsa di senape e crema di luccio
Montate prima la panna e aggiungete i semi di senape.
Quindi, riscaldare la massa a fuoco medio fino a quando non si addensa con costante agitazione. Quindi raffreddarlo.
Aggiungere il burro morbido alla salsa, aggiungere il succo di limone e sale a piacere. Mescolare fino a che liscio.
Cospargere la salsa di luccio con cipolle verdi tritate finemente prima di servire.
Salsa di melograno-aglio per luccio
La combinazione di succo di melograno e aglio conferisce il gusto pungente originale. La panna acida conferisce alla salsa una consistenza piacevole e delicata. Puoi aggiungere alcune spezie. Questa salsa è ottima da servire con il pesce, compreso il luccio.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 4 cucchiai panna acida;
- 2 cucchiai salsa di soia;
- 2 cucchiai succo di melograno;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- un pizzico di pepe nero macinato;
- un pizzico di spezie per il pesce;
- un pizzico di paprika;
- un po' di aneto fresco;
- sale.
Ricetta passo passo per salsa di melograno e aglio per luccio pi
Mescolare panna acida, succo di melograno, salsa di soia, spezie in una massa, sale qb.
Schiacciare l'aglio, tritare le erbe aromatiche, aggiungere alla salsa, mescolare ancora.
Servire con luccio fritto o al forno, o torte di pesce.
Fragola-pomodoro
Una salsa molto originale piacerà ai buongustai. Esalta il sapore dei pesci d'acqua dolce come il luccio.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 1 pomodoro (grande);
- 5-6 fragole mature;
- 1 cipolla (media);
- 1 cucchiaino aceto di mele;
- 3 cucchiai olio d'oliva;
- un paio di rametti di prezzemolo;
- sale.
Ricetta passo passo per la salsa di pomodoro alla fragola per luccio
Togliete la pelle al pomodoro tagliandolo leggermente e immergendolo in acqua bollente per un paio di secondi. Quindi la pelle verrà via facilmente.
Tagliare il pomodoro a cubetti.
Tritate finemente anche le fragole.
Tritare il prezzemolo.
Tritare finemente la cipolla.
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiustare di sale, aggiungere l'olio d'oliva, l'aceto di mele e lasciar riposare per 30 minuti. Quindi frullare con un frullatore. Servire con luccio fritto, al forno o alla griglia.
Patate con aglio
Questa salsa è interessante perché è densa, perché le patate aggiungono viscosità. Tuttavia, è ideale per il gusto del luccio. La salsa nella foto sembra un contorno, ma risulta molto gustosa.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 3 patate;
- mezzo bicchiere di latte;
- 3-4 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio aceto di mele;
- 30 ml di olio d'oliva;
- sale a piacere.
Ricetta passo passo per la salsa di patate all'aglio
Lessare le patate sbucciate in acqua non salata. Mentre è caldo, riducetelo in purea, aggiungendo il latte tiepido. È conveniente usare un frullatore per questo.
Schiacciare l'aglio e aggiungerlo alle patate, versare l'olio d'oliva e l'aceto di mele e mescolare.
Condire con sale a piacere e frullare fino a che liscio.
Salsa originale all'arancia, maionese e rum
Questa combinazione apparentemente strana di aroma di agrumi, ketchup e rum a base di maionese in realtà nobilita il gusto del pesce d'acqua dolce. Vale la pena provare questa salsa con il luccio e potrebbe diventare il tuo piatto preferito.
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- mezza arancia dolce;
- 3 cucchiai ketchup caldo;
- 3 cucchiai maionese alle olive;
- 3 cucchiai buon rum;
- curry a piacere ea piacere.
Ricetta passo passo per salsa all'arancia, maionese e rum con ketchup
Spremere il succo di mezza arancia, aggiungere il ketchup caldo, la maionese e il rum.
Aggiungere le spezie e portare a una salsa con un frullatore.
Servire con il luccio già pronto, puoi anche cuocere il pesce con questa salsa in forno su una teglia o in un foglio.
Funghi al vino
Una salsa molto gustosa, mentre può essere servita non solo con il luccio, ma anche usata come condimento per l'insalata di pesce.
Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 100 g di funghi porcini o champignon;
- mezzo bicchiere di latte;
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai burro;
- 1 cucchiaio Farina;
- cipolle verdi;
- pepe e sale a piacere.
Ricetta passo passo per la salsa di luccio ai funghi
Lavate i funghi porcini e lessateli. Quindi raffreddare e tritare finemente.
Tritare le cipolle e farle appassire nel burro, non è necessario rosolare.
Metti i funghi nella padella con la cipolla e fai sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, per non bruciare.
Aggiungere la farina, cospargere in piccole porzioni e mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi. Versare il latte, sale qb, pepe e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Trasferire la salsa di funghi in una ciotola e cospargere con cipolle verdi tritate finemente. Servire caldo con il pesce.
