I funghi ostrica sono un fungo universale. Può essere fritto, al forno, usato per ripieni e, naturalmente, zuppe. Questo è un fungo fragrante e sano, i suoi piatti si rivelano sempre incredibilmente gustosi. Può essere usato per preparare zuppe ordinarie e zuppe di purea. Questo popolare fungo può essere trovato nelle ricette russe, inglesi, americane, tedesche e cinesi.
Il fungo di ostrica è incredibilmente utile e ben assorbito dal corpo. A differenza di molti altri tipi di funghi, i funghi ostrica non accumulano assolutamente metalli pesanti, sostanze nocive e radiazioni. Sono molto facili da coltivare a casa, in cantina o in frigorifero.
I piatti ai funghi ostrica sono facili e veloci da preparare. 1 bicchiere di funghi ostrica contiene solo 30 calorie, di cui 3 g di proteine, 2 g di fibra alimentare, oltre a potassio, acido folico, vitamine B6, D. Quest'ultimo aiuta il corpo ad assorbire il calcio, rafforza il cuore.
Zuppa di funghi con funghi ostrica e pasta
Per 4 porzioni di zuppa, avrai bisogno dei seguenti alimenti:
- 2 cucchiai olio d'oliva;
- 1 cipolla piccola;
- 3-4 carote piccole;
- 4 gambi di sedano a stelo;
- 3 spicchi d'aglio;
- 4 tazze di brodo vegetale;
- 2 bicchieri d'acqua;
- 2 tazze di funghi ostrica, tritati
- 1, 5 tazze di pasta;
- 1/3 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino spezie all'origano;
- 1 cucchiaino timo;
- sale e pepe nero a piacere.
Istruzioni per la cottura:
Passaggio 1. Sbucciare e tritare finemente le carote, il sedano e la cipolla. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Trasferire il tutto in una casseruola, preriscaldare e aggiungere olio d'oliva.
Passaggio 2. Cuocere le verdure per 5 minuti a fuoco medio finché sono tenere. Versare il brodo vegetale e l'acqua. Portare ad ebollizione.
Passaggio 3. Aggiungere il resto degli ingredienti nella padella (funghi, pasta, prezzemolo, origano, timo, sale e pepe nero a piacere). Portare a bollore e abbassare la fiamma al minimo. Coprire e cuocere per 30 minuti.
La zuppa può essere conservata in frigorifero per diversi giorni.
Zuppa di crema di funghi ostrica
Questa ricetta richiederà brodo di pollo o vegetale. Se lo desideri, puoi usare acqua naturale o aggiungere 1 cubetto di pollo.
Il tempo totale di preparazione della ricetta è di 1 ora. Il contenuto calorico per porzione è di 460 kcal.
Per 4-6 porzioni:
- 450 g di funghi ostrica (può essere mescolato con funghi o altri);
- 1 cipolla grande
- 6 cucchiai burro;
- 1/3 di tazza di farina di frumento
- Sale e pepe nero a piacere;
- ¼ bicchieri di vino Jerez (se gradito);
- 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
- 1 cucchiaio Timo fresco;
- 1 tazza di panna pesante
- crostini di pane bianco per servire.
Istruzioni passo passo:
Passaggio 1. Sbucciare i funghi, tritarli finemente se necessario.
Passaggio 2. Tritare la cipolla.
Passaggio 3. In una grande casseruola con un fondo spesso, scaldare il burro, aggiungere la cipolla, friggere fino a doratura, circa 5 minuti. Aggiungere i funghi tritati e un po' di sale, pepe nero macinato. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando il liquido dei funghi evapora. Ci vorranno circa 10 minuti. Facoltativamente, puoi mettere da parte qualche cucchiaio di funghi per guarnire la zuppa cremosa finita.
Passaggio 4. Aggiungi la farina, mescola. Versare il vino bianco.
Passaggio 5. Versare il brodo di pollo o vegetale, le foglie di timo in una casseruola. Mescolando, portare a ebollizione.
Passaggio 6. Ridurre il fuoco e cuocere per altri 20 minuti, ricordandosi di mescolare. Togliere dal fuoco.
Passaggio 7 Utilizzando un frullatore a immersione, macinare la zuppa fino a renderla liscia e liscia. Versare la panna, condire a piacere.
Vellutata di funghi ostrica e funghi
Per 4 porzioni avrai bisogno di:
- 2 cucchiai olio d'oliva;
- 1 cucchiaio burro;
- 180 g di funghi ostrica;
- 180 g di funghi o funghi shiitake;
- 4 spicchi d'aglio;
- 2 porri;
- 2-3 bicchieri d'acqua (2 bicchieri - se si vuole una zuppa densa, 3 bicchieri - se meno densa);
- 3 fette di pancetta;
- 120 g di panna acida o yogurt greco;
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco;
- 2 cucchiaini Timo fresco;
- 60 ml di brandy (se gradito);
- sale e pepe nero a piacere.
Passo dopo passo:
Passaggio 1. Sbucciare i funghi, tagliare se necessario. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Tritare la cipolla. Tritare finemente le verdure e i porri. Tagliare la pancetta a cubetti.
Passaggio 2. Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella grande.
Passaggio 3. Aggiungere l'aglio, i porri, cuocere per 5 minuti, finché sono teneri.
Passaggio 4. Aggiungere i funghi, mescolando di tanto in tanto e cuocere per 10-15 minuti. Lasciare qualche cucchiaio di funghi per guarnire il piatto finito.
Passaggio 5. Trasferire i funghi in un robot da cucina o in un contenitore per frullatore, aggiungere acqua, pancetta, panna acida o yogurt denso, prezzemolo e timo. Macinare fino a che liscio, sale e pepe, versare il cognac.
Decorare la zuppa finita con funghi ed erbe.
Informazioni nutrizionali per porzione: 360 calorie, 20 g di grassi, 13 g di proteine, 27 g di carboidrati.
Zuppa di funghi con uovo sbattuto
Questo piatto appartiene alla cucina cinese ed è molto facile da preparare. Una porzione contiene 140 kcal. Il tempo di cottura totale è di 15 minuti.
Per 2 porzioni avrai bisogno di:
- 150 g di funghi ostrica;
- 2 piume di cipolla verde;
- un pizzico di sale;
- 3 fette di zenzero (possono essere sostituite con 1 spicchio d'aglio);
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio olio d'oliva;
- ½ cucchiaio olio di sesamo (di oliva);
- 4-6 bicchieri d'acqua.
Passo dopo passo:
Passaggio 1. Tagliare i funghi ostrica.
Passaggio 2. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola. Aggiungere i funghi, cuocere per un minuto.
Passaggio 3. Versare acqua, aggiungere lo zenzero. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5-8 minuti.
Passaggio 4. Aumentare il calore e sbattere un uovo crudo, mescolando energicamente. L'uovo dovrebbe arricciarsi. Aggiungi 1/2 cucchiaio. olio d'oliva o di sesamo, sale qb.
Passaggio 5. Versare nelle ciotole da portata, guarnire con cipolle verdi tritate.
Zuppa di funghi con funghi ostrica, sottaceti e peperoni
Il tempo di cottura totale è di 40 minuti.
Per 6-8 porzioni avrai bisogno di:
- 400-500 g di funghi ostrica;
- 5 pezzi. cetrioli sottaceto + sottaceto;
- 5 pezzi. peperoni rossi sott'aceto + sottaceto;
- 3 carote medie;
- 3 spicchi d'aglio;
- sale e pepe nero a piacere.
Servire la salsa:
- 2 cucchiaini amido di patate o mais;
- 2 cucchiai mostarda;
- ½ cucchiaino spezie al curry;
- 1 spicchio d'aglio;
- 3 cucchiai olio d'oliva.
Ricetta:
Passaggio 1. Prendi una pentola grande. Versare il sottaceto da due vasetti di cetriolo e pepe. Aggiungere un litro d'acqua.
Passaggio 2. Sbucciare e tritare le carote e i funghi. Mettere in una casseruola e portare a bollore. Cuocere per 15 minuti.
Passaggio 3. Aggiungi sottaceti e peperoni tritati.
Passaggio 4. Passare l'aglio attraverso uno spremiaglio. Aggiungere alla casseruola. Cuocere per altri 10 minuti.
Passaggio 5. Preparare la salsa: frullare o utilizzare un mixer per unire la senape, l'amido, l'olio d'oliva e il curry. Aggiungere uno spicchio d'aglio tritato finemente.
Servire la zuppa in ciotole porzionate con la salsa.
Zuppa di funghi ostrica nel latte
Questa è una ricetta deliziosa e facile per fare la zuppa di funghi, ci vorranno 45-60 minuti di tempo.
Avrai bisogno:
- 600 g di funghi ostrica;
- 2 litri di latte;
- 1, 5 cucchiaini sale;
- 1, 5 cucchiaini Pepe nero appena macinato;
- 2 cucchiai burro;
- prezzemolo fresco tritato;
- crostini di pane bianco o cracker.
Istruzioni per la cottura:
Passaggio 1. Tagliare i funghi a pezzi di media grandezza.
Passaggio 2. Prendi una grande casseruola dal fondo pesante. Versare il latte lì, aggiungere i funghi ostrica. Salare, pepare, aggiungere il burro.
Passaggio 3. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere per 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il latte si bruci.
Versare la zuppa finita in ciotole porzionate. Aggiungere burro o cracker o crostini di pane bianco essiccati al forno e guarnire con erbe tritate.
Se lo si desidera, il latte prescritto può essere sostituito con acqua. Aggiungere 2 carote medie, 2 patate e 2 cipolle medie. In questo caso, otterrai una normale zuppa di funghi.
