I funghi al burro sono funghi molto sostanziosi e gustosi, quindi i piatti con loro risultano fragranti e ricchi. Questi funghi sono particolarmente apprezzati per la preparazione di zuppe, facili da bollire in pochi minuti.
Come preparare il burro per la zuppa
I butterlets sono molto popolari nelle zuppe per diversi motivi.
- A differenza di molti funghi di bosco, non richiedono una lunga bollitura in diverse acque: questa varietà è abbastanza difficile da confondere con funghi velenosi e altre specie velenose, quindi non devi preoccuparti della tua salute. Inoltre, i porcini non accumulano sostanze nocive e crescono in luoghi ecologicamente puliti.
- Le farfalle diventano pronte letteralmente 10-15 minuti dopo l'inizio della bollitura, il che le rende ideali per la zuppa.
- Le carni di burro "danno" molto bene il sapore all'acqua bollente, quindi il brodo risulta essere particolarmente aromatico.
- Grazie alla loro consistenza oleosa, questi funghi rendono la zuppa nutriente e ricca anche nella versione più dietetica.
Su questo, i benefici del burro per la cucina quotidiana non vengono pompati. Questa varietà è anche molto facile da preparare per la zuppa. Sulla testa dell'oliatore è presente una pellicola appiccicosa, che trattiene bene lo sporco e i fili d'erba. Se inizi a pulirlo meccanicamente, puoi danneggiare l'intero cappuccio, quindi il modo più semplice per rimuovere la pellicola è rimuoverlo completamente. Il modo più semplice per farlo è con una spugna per piatti o una spazzola morbida e un po' di olio vegetale che gocciola sulla pellicola.
L'olio non può essere messo a bagno a lungo, tuttavia, se si vuole assicurarsi che non siano rimaste sostanze nocive o vermi nei funghi, immergerli in una soluzione salina per 15 minuti.
Zuppa di burro classica
Il burro fresco è l'ideale per preparare la zuppa più semplice, sicura e sempre deliziosa. Questa zuppa è particolarmente indicata per il digiuno e per il cibo vegetariano, poiché crea una sensazione di pienezza per lungo tempo.
Avrai bisogno:
- Burro fresco - 300 g;
- Patate - 3-4 pezzi;
- Olio d'oliva - 4-5 cucchiai cucchiai
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Sale, pepe, aneto - a piacere
- Panna acida - 2-3 cucchiai. cucchiai (a piacere).
Ricetta passo passo.
- Immergere l'olio in acqua fredda, portare a ebollizione e filtrare per eliminare eventuali sostanze nocive che potrebbero essere presenti nei funghi.
- Inoltre, puoi usare il brodo vegetale per preparare la zuppa, anche se va bene solo acqua pura.
- Versare 2/3 di una pentola di liquido e metterci dentro il burro. Mentre i funghi stanno bollendo, grattugiare le carote su una grattugia fine, tritare finemente le cipolle.
- Soffriggere in olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere il condimento risultante al brodo, sale e pepe.
- Tagliate le patate a cubetti piccoli e aggiungetele alla zuppa. Portare a bollore e cuocere la zuppa per 10-15 minuti. Servire con aneto e panna acida.
Zuppa cremosa con burro
La zuppa di funghi è un classico della cucina europea. Un tale piatto si satura perfettamente, mentre non contribuisce alla comparsa di chili in più, nonostante la crema pesante nella composizione. La delicata consistenza del burro vi permetterà di ottenere la perfetta consistenza del piatto.
Avrai bisogno:
- Acqua o brodo vegetale - 300 ml;
- Crema 20% - 250 ml;
- Farfalle - 400 g;
- Cipolla - 1 testa;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Parmigiano Reggiano (grattugiato);
- Sale, pepe - a piacere;
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- Baguette di grano - 1-2 fette.
Ricetta di cottura passo passo.
- Tritare finemente la cipolla e 1 spicchio d'aglio. Soffriggere in olio d'oliva fino a quando diventa trasparente, ma non friggere.
- Aggiungere il burro tritato e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
- Mettere il composto in un frullatore e frullare fino a che liscio.
- Portare a ebollizione il brodo o l'acqua. Aggiungere una miscela di funghi, cipolle e aglio. Sale.
- Aggiungere la panna e portare a bollore.
- Asciugare una fetta di baguette nel forno o nel tostapane, strofinare con il secondo spicchio d'aglio.
- Versare la zuppa in una ciotola e cospargere di parmigiano. Servire con baguette tostate ed erbe aromatiche.
Zuppa di pomodoro italiana con burro
Butterlets non solo può essere l'assolo nell'accordo aromatico di un piatto, ma anche esaltare piacevolmente le note principali. Come questa sostanziosa zuppa di pomodoro italiana.
Avrai bisogno:
- Burro fresco - 200 g;
- Fagioli bianchi in scatola - 1 lattina;
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai;
- Patate - 1-2 pezzi;
- Torte snocciolate - 100 g;
- Cipolla - 1 testa;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- Condimento "erbe italiane";
- Basilico fresco - 7-10 foglie.
Ricetta passo passo.
- Tritare finemente la cipolla, l'aglio e 5 foglie di basilico.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il basilico tritato e saltare per altri 1-2 minuti.
- Mettere nell'acqua bollente le patate e il burro tritato grossolanamente. Salare, aggiungere il condimento. Cuocere per 10-12 minuti.
- Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere il condimento di pomodoro al brodo.
- Tagliare le olive ad anelli.
- Mettere le olive e i fagioli in scatola nella zuppa 2 minuti fino a cottura.
- Guarnire con il basilico rimasto prima di servire.
La zuppa dovrebbe essere abbastanza densa con un brodo denso. Consigliato per essere servito con yogurt greco o di pecora.
Zuppa di formaggio con burro e pollo
Questa zuppa difficilmente può essere definita dietetica, ma è un'ottima opzione per una dieta invernale. Risulta essere denso, ricco e in termini di contenuto calorico può sostituire un pasto completo.
Avrai bisogno:
- Filetto di pollo - 400 g;
- Farfalle - 300 g;
- Patate - 1-2 pezzi;
- Formaggio semiduro (Masdam o Gouda) - 70 g;
- Formaggio fuso - 250 g;
- Sale, pepe bianco, noce moscata macinata a piacere.
- Lessare il filetto di pollo finché è tenero. Togliere dal brodo, tagliare a cubetti e ripassare. Sale.
- Tagliare le patate a cubetti, immergere nel brodo, cuocere per 10 minuti. Aggiungere il formaggio fuso al brodo. Se hai preso del formaggio a pasta dura, tritalo finemente in anticipo. il suo. Il formaggio che è più sottile nella consistenza, basta aggiungere velocemente al brodo con un cucchiaio. Mescolare energicamente per 1-2 minuti fino a che liscio. In questo caso, tutto dipende dalle tue preferenze e dalla quantità di acqua. Inizialmente puoi prendere meno acqua, quindi la zuppa risulterà molto ospite, come il purè di patate. Con molto brodo, la zuppa sarà più sottile, ma non per questo meno satura. Inoltre, a molte persone piace non sciogliere completamente il formaggio fuso in acqua in modo che possano gustarlo mentre mangiano.
- Aggiungere il burro tritato e cuocere per 7-10 minuti.
- Condire la zuppa con pepe bianco e noce moscata grattugiata qualche minuto prima della cottura.
- Cospargere con formaggio grattugiato prima di servire.
Zuppa di funghi con zucca e prugne
Vuoi aggiungere varietà al tuo solito menu o sorprendere davvero la tua famiglia? Allora dovresti provare questa zuppa particolare con una combinazione di sapori così insolita. Non ha nemmeno bisogno di magro, ad eccezione del sale, dal momento che il suo sapore è già molto insolito.
Avrai bisogno:
- Zucca sbucciata - 400 g;
- Farfalle - 300 g;
- Brodo vegetale - 500 ml;
- Patate - 2 prugne - 70 g;
- Aglio - 2 chiodi di garofano;
- Olio vegetale - 1 cucchiaio;
Ricetta passo passo.
- Tritare finemente il burro e l'aglio e soffriggerli nel burro.
- Tagliare a cubetti la zucca e le patate. Far bollire in acqua o brodo per 15 minuti.
- Aggiungere i funghi e l'aglio e cuocere per altri 5 minuti.
- Macinare con un frullatore.
- Portare ad ebollizione.
- Aggiungere le prugne tritate finemente e cuocere per altri 3-4 minuti.
Zuppa di funghi giapponese
Le zuppe tradizionali asiatiche non comportano una cottura a lungo termine in brodo, il che le rende così leggere. Allo stesso tempo, combinazioni insolite di ingredienti aiuteranno a rivelare in un modo nuovo il gusto dei prodotti familiari. Ad esempio, nella zuppa di funghi giapponese, i porcini rimarranno il più succosi e aromatici possibile grazie al minimo trattamento termico.
Avrai bisogno:
- Pasta di miso - 2 cucchiai cucchiai;
- Farfalle - 200 g;
- Carote - 1 pz.;
- Tofu - 100 g;
- Uovo di gallina bollito 2 pezzi;
- Semi di sesamo fritti bianchi - 20 g;
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio;
- Salsa di soia - 2 cucchiai
Ricetta passo passo.
- Far bollire il burro in acqua senza sale per 10 minuti, metterlo in uno scolapasta e tagliarlo a fette.
- Tagliare il tofu a cubetti.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la salsa di soia e friggere il tofu e il burro a fuoco vivo, non più di 3 minuti. Di conseguenza, il cibo si saturerà di salsa di soia, ma manterrà la sua succosità.
- Aggiungere la pasta di miso al brodo e portare a ebollizione.
- Tagliare le carote a strisce lunghe e sottili, versare nel brodo, cuocere per 3 minuti.
- Mettere un po' di tofu con il burro in una ciotola. Versare sopra il brodo di miso.
- Mettere un uovo sodo, tagliato a metà, in ogni porzione. A proposito, l'uovo può essere bollito, quindi il tuorlo si mescolerà con il brodo e otterrà un gusto ancora più interessante.
- Cospargere con semi di sesamo.
