I peperoni dolci e succosi sono un'ottima base per le preparazioni fatte in casa. L'aglio viene spesso aggiunto al cibo in scatola, rende il piatto più interessante e piccante. Puoi includere nel set anche altre verdure: pomodori, peperoncini, zucchine, melanzane, cipolle.
Pepe in bianco per l'inverno: caratteristiche di cottura
Il peperone dolce si distingue per il suo gusto succoso, delicato, ma abbastanza espressivo, che si sposa bene con altre verdure, erbe e spezie. Il prodotto contiene poche calorie, ma il valore nutritivo dei peperoni è molto alto. Inoltre, un ortaggio maturo è ricco di fibre preziose, vitamine A e C, aminoacidi, potassio e magnesio. Il pepe stimola la digestione, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale, satura bene, senza dare una sensazione di pesantezza.
Il cibo in scatola dolce e sano per l'inverno è ottenuto dai peperoni. Durante la stagione del raccolto, le verdure sono economiche, questo ti permette di sperimentare spazi vuoti, inventando nuove ricette interessanti. In casa si possono fare peperoni ripieni di verdure, insalate assortite, salse e condimenti. I peperoni vengono fermentati, salati e in salamoia, aggiungendo una varietà di condimenti: macinato o in grani nero e pimento, peperoncino fresco o macinato, chiodi di garofano, semi di cumino, miele, erbe aromatiche.
Gli spazi vuoti invernali non devono essere sterilizzati, vengono conservati in qualsiasi luogo buio e fresco. Sale e aceto sono conservanti, le proporzioni dipendono dalla ricetta specifica. Il prodotto finito viene servito come antipasto freddo, utilizzato come guarnizione di carne e pesce. Alcune opzioni per le preparazioni possono essere aggiunte a zuppe, stufati di verdure, sughi per pasta. L'aglio fresco darà la piccantezza e la piccantezza necessarie. Per rendere il piatto gustoso e sano, devi scegliere chiodi di garofano succosi, non secchi con un gusto e un aroma brillanti. Questo aglio è ricco di oli essenziali e aumenta notevolmente il valore nutritivo delle preparazioni invernali.
Adjika piccante: istruzioni passo passo
Una ricetta semplice e facile per l'uso casalingo. Il gusto pungente dell'adjika è ammorbidito dalle mele agrodolci, le proporzioni possono essere regolate in base al proprio gusto. Adjika è servito con carne alla griglia, salsicce fritte, patate al forno e pasta. È adatto anche per realizzare originali panini con carni e verdure affumicate. Il contenuto calorico della salsa è di sole 54 kcal per 100 g, il prodotto è ricco di vitamine e stimola bene l'appetito.
Ingredienti:
- 20 peperoni medi;
- 5 kg di pomodori carnosi maturi;
- 300 g di aglio;
- 300 g di mele aromatiche di varietà tardive;
- 4 peperoncini piccanti;
- 200 ml di olio vegetale raffinato;
- 2 cucchiai. l. aceto da tavola 9%;
- 4 cucchiai. l. Sahara;
- 2 cucchiai. l. sale;
- Pepe nero macinato.
Lavare e asciugare le verdure. Peperoni per eliminare i semi, tagliare i gambi. Liberare l'aglio dalla buccia. Macinare gli alimenti preparati in un robot da cucina o girare due volte attraverso un tritacarne. Versare l'olio vegetale in una casseruola, scaldare, aggiungere la purea di verdure. Mescolate il tutto, portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato, senza chiudere il coperchio.
Versare lo zucchero e il sale in una casseruola, aggiungere il pepe nero macinato. Se l'adjika risulta essere fresco, la quantità di pepe può essere aumentata. Cuocere il composto per un'altra mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. La massa dovrebbe addensarsi leggermente e diventare completamente omogenea. Versare l'aceto, mescolare e togliere la padella dal fuoco.
Dividere il prodotto caldo finito in barattoli pre-sterilizzati e asciugati. Riempi i contenitori lungo le "spalle", stringi immediatamente i coperchi. Capovolgere le lattine su un asciugamano, avvolgerle con una coperta e raffreddare. Il cibo in scatola dovrebbe essere infuso per 2 giorni, quindi puoi provarli. I contenitori chiusi possono essere conservati in un armadio della cucina o in una dispensa; i contenitori aperti sono meglio posizionati in frigorifero.
Peperoni sott'aceto con miele: facili e interessanti
Un antipasto originale con sottili note di miele che contrastano perfettamente con l'aglio bollente. I peperoni sono serviti come spuntino freddo, sono adatti anche come accompagnamento a fritture di carne.
Ingredienti:
- 7 kg di peperoni dolci succosi di diversi colori;
- 100 aglio;
- prezzemolo;
- 2 litri di acqua filtrata;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 tazza di zucchero semolato;
- 100 g di miele naturale liquido;
- 1 tazza di olio di girasole raffinato
- 1 tazza di aceto da tavola
- qualche pisello di pimento.
Lavare il peperone, asciugarlo, togliere i baccelli insieme ai gambi. Sbucciare l'aglio, dividendolo a spicchi.
Prepara la marinata. Versare l'acqua in una casseruola, scaldarla, aggiungere lo zucchero, il sale, il miele, il pimento, mescolare fino a quando i cristalli non si saranno completamente sciolti. Versare l'olio vegetale inodore e l'aceto. Portare il liquido a ebollizione, mettere i peperoni sbucciati in una casseruola. Riportare la marinata a bollore e lasciar sobbollire le verdure per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto per inzupparle.
Peperone dolce con aglio e melanzane
I peperoni con aglio completeranno perfettamente le melanzane leggermente fritte. Questa insalata può essere servita come spuntino freddo, aggiunta a stufati e zuppe, utilizzata per guarnire carne, salsicce, pollame fritto o patate. Grazie alla salsa piccante all'aglio, le verdure sott'aceto acquisiscono un gusto piccante brillante e un aroma gradevole. Se lo si desidera, è possibile ridurre la quantità di aglio e peperoncino, il piatto risulterà comunque delizioso. Devi stare attento con l'aceto: il suo eccesso renderà il cibo in scatola troppo acido.
Ingredienti:
- 4 kg di melanzane giovani;
- 500 g di peperone rosso dolce;
- 3 baccelli di peperoncino (rosso o verde);
- 100 ml di aceto da tavola al 9%;
- 700 g di aglio sbucciato;
- 100 ml di acqua filtrata;
- 100 g di sale;
- 100 verdure (prezzemolo e aneto);
- zucchero semolato a piacere;
- olio vegetale raffinato per friggere e versare.
Lavate e asciugate le melanzane. È meglio sbucciare le verdure mature, non puoi rimuovere la pelle dalle verdure giovani, è morbida e si mastica bene. Tagliare le melanzane a fette, eliminando i gambi. Metti gli spazi vuoti in una ciotola, copri con sale e lascia per mezz'ora per rimuovere l'amarezza non necessaria. Quindi sciacquare il sale con acqua corrente e gettare le verdure in uno scolapasta ad asciugare.
Sbucciare i peperoni e i peperoncini piccanti, tagliare la polpa a listarelle. Sbucciare l'aglio. Macina le verdure o tritale in un robot da cucina. Versare l'aceto nella passata di verdura, salare, aggiungere lo zucchero, che renderà il gusto più delicato.
Asciugare le fette di melanzane con un tovagliolo di carta, friggere velocemente in olio vegetale riscaldato fino a doratura. In barattoli asciutti pre-sterilizzati, adagiare a strati le melanzane fritte e il condimento all'aglio e pepe. Versare le verdure con olio vegetale inodore (circa 3 cucchiai per ogni vasetto), arrotolare i coperchi. Non è necessario sterilizzare il cibo in scatola già pronto, l'aceto funge da conservante. Conservare i pezzi in un luogo fresco e buio; dopo l'apertura, assicurarsi di riporli in frigorifero.
Peperoni secchi all'aglio: uno spuntino invernale gourmet
I peperoni preparati secondo questa ricetta possono essere serviti come piatto autonomo, utilizzati come aggiunta a panini multicomponenti o come ripieno per la pizza fatta in casa. I peperoni secchi sono buoni nelle insalate, si sposano bene con carne alla griglia o spiedini. Affinché il piatto abbia successo, è meglio prendere peperoni carnosi succosi con pareti spesse, il colore non è importante. La combinazione di aglio in polvere e chiodi di garofano freschi e vigorosi, che vengono aggiunti al cibo in scatola immediatamente prima dell'arricciatura, darà l'aroma necessario. Dal numero specificato di prodotti, otterrai 2 lattine di spazi vuoti con un volume di 0,5 litri ciascuna.
Ingredienti:
- 1, 5 succosi peperoni;
- 8 grossi spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino polvere d'aglio;
- 1 cucchiaino sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 4 cucchiaini una miscela di basilico secco e coriandolo;
- olio di girasole raffinato per il riempimento.
Lavate, asciugate i peperoni, privateli dei baccelli e dei gambi. Tagliare la frutta a metà, sbollentare in acqua bollente per alcuni minuti, togliere con cura la pelle. Alcune casalinghe saltano questa procedura, la pelle sottile non rovina il gusto del prodotto.
Tagliare le metà del peperone in 2-3 pezzi, tutto dipende dalle dimensioni delle verdure. Foderare una teglia con carta da forno, adagiare i pezzi di peperone, condire con sale e zucchero. Mescolare il basilico secco e il coriandolo con l'aglio in polvere, distribuire le spezie sul contenuto della teglia. Mettere i peperoni in forno preriscaldato a 100 gradi.
Asciugare per 2-3 ore, i tempi esatti dipendono dai gusti personali. Più i peperoni cuociono a fuoco lento nel forno, più diventano morbidi e soffici. Una condizione importante è mantenere la temperatura corretta, le verdure possono bruciare in un forno troppo caldo. Fino a quando il prodotto non raggiunge la condizione desiderata, sterilizzare barattoli di vetro e coperchi in acqua bollente e asciugare. Sbucciare l'aglio e tritarlo molto sottilmente.
Disporre i peperoncini piccanti a strati in barattoli puliti e asciutti, alternandoli a pezzi di aglio. Quando i contenitori saranno pieni per un terzo, versare in ciascuno olio di girasole raffinato, preriscaldato sul fornello o nel microonde. Continua a impilare finché le lattine non sono piene. Nel processo, le verdure sono ben schiacciate con un cucchiaio. Arrotolare i contenitori con i coperchi, capovolgere e lasciar raffreddare completamente.
La ricetta può essere complicata aggiungendo al peperone i pomodori secchi. Vengono portati alla condizione desiderata su una teglia, la pelle dei pomodori può essere lasciata. Quando accatastati nei barattoli, gli strati di pomodori si alternano al pepe, il cibo in scatola non è solo gustoso, ma anche molto bello.
Peperoni ripieni di carote: il sogno di un vegetariano
Il cibo in scatola viene preparato senza sterilizzazione, quindi è meglio conservarli in frigorifero o in cantina. Per rendere l'antipasto un successo, dovresti scegliere peperoni carnosi e succosi e carote dai colori vivaci con un pronunciato sapore dolciastro.
Ingredienti:
- 2,4 kg di peperone dolce;
- 1,5 kg di carote;
- 500 g di cipolle;
- 2 kg di pomodori maturi;
- 60 ml di olio vegetale raffinato;
- 5 g di zucchero;
- 20 g di sale;
- 5 ml di essenza di aceto;
- 8 spicchi d'aglio;
- pepe nero macinato a piacere.
Lavare e asciugare le verdure. Pepe per eliminare piccioli e semi, lasciando intatte le pareti. Sbucciare le carote e le cipolle, grattugiare gli ortaggi a radice su una grattugia grossa, tritare le cipolle a semianelli sottili. Friggere in olio vegetale caldo fino a renderlo morbido.
Versare sopra i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle, tritare la polpa a pezzetti. Metti i pomodori in una casseruola, metti sul fuoco. Portare a bollore, abbassare la fiamma, aggiungere le carote con le cipolle, lo zucchero, il sale, il pepe nero e l'aglio, passate al torchio. Mescolate e fate cuocere per 10 minuti.
Farcire i peperoni con un composto di carote e cipolle, metterli in una casseruola con i buchi rivolti verso l'alto. Versare la marinata di pomodoro rimanente sulle verdure e cuocere per altri 20 minuti. Mettere i peperoncini piccanti in barattoli puliti e asciutti, tagliare, versare la salsa, aggiungere un paio di gocce di essenza di aceto in ogni contenitore. Arrotolare i coperchi, alzare il fondo e avvolgerli in una coperta. Dopo un giorno, il cibo in scatola può essere conservato.
