Se hai una reazione allergica all'albume o sei un vegetariano rigoroso (vegano), la composizione di molti cibi familiari può ridurre significativamente la tua dieta. Per non rinunciare ai piatti della tradizione, basta saper sostituire le uova nei prodotti da forno e nelle cotolette, e non subire più alcun vincolo.
Dubbi su cosa sostituire le uova nella ricetta classica? Esistono molti alimenti che hanno proprietà di cottura simili solo se il numero di uova indicato negli ingredienti non supera le due.
Opzioni per sostituire le uova nei prodotti da forno
Il numero di modi per preparare prodotti da forno senza uova è molto più modesto rispetto alle opzioni per i dessert che li includono nella loro composizione. Pertanto, vale la pena dare un'occhiata più da vicino ai sostituti naturali di un componente così importante nell'impasto come un uovo.
- Per far lievitare e ammorbidire l'impasto, aggiungere un cucchiaino al posto di un uovo. soda, dopo averlo spento in anticipo con un cucchiaio. l. aceto, che può anche essere sostituito con un cucchiaio di panna acida, kefir o succo di limone. La seconda opzione per dare ariosità all'impasto è una miscela di due cucchiaini. lievito in polvere mescolato con lo stesso volume di acqua e un cucchiaio. l. olio vegetale.
- Se il bicarbonato di sodio o il lievito è già presente nella composizione della cottura, allora una banana, grattugiata nel porridge o tre cucchiai, può diventare un analogo di un uovo. l. Salsa di mele. Consentiranno all'impasto di diventare più succoso e più denso.
- Un eccellente effetto di incollaggio è posseduto da una massa di due cucchiai. l. scaglie d'Ercole e lo stesso volume d'acqua.
- Quando è necessario preparare la pasta frolla, senza usare le uova, prenderne due cucchiai. l. farina e acqua, un cucchiaino. lievito per dolci e un cucchiaio e mezzo. l. olio vegetale.
- Per i dessert integrali, puoi usare un cocktail da due cucchiai al posto delle uova. l. semi di lino macinati e sei cucchiai. l. acqua, scaldare la massa fino alla comparsa delle prime bolle e lasciare fermentare. Questa opzione è adatta anche per crostate di arachidi e quando si utilizza il siero di latte nell'impasto.
- La proprietà incollante è anche posseduta dall'amido di patate e mais, preso secondo la formula, dove un cucchiaio. l. la miscela di polvere è uguale a un uovo.
- Se il tuorlo nella ricetta viene utilizzato per ungere la superficie dell'impasto prima della cottura, il tè dolce può svolgere questo compito. Per fare questo, devi sciogliere un cucchiaio. l. miele o zucchero in un quarto di bicchiere di una bevanda corroborante.
Opzioni per sostituire le uova in cotolette e sformati
Per varie cotolette di verdure, al posto delle uova nella carne macinata, puoi avviare farina e semola secondo la formula tre cucchiai. l. prodotto - un uovo. Per sformati e cotolette al forno, un'ottima alternativa a un uovo può essere:
- 50 g di formaggio stagionato grattugiato;
- 60 g di purè di patate;
- un quarto di tazza di tofu, grattugiato con acqua;
- tre cucchiai. l. burro di arachidi;
- cocktail di due cucchiai. l. latte, mezzo cucchiaio. l. succo di limone e la stessa quantità di soda;
- una miscela di farina di ceci e acqua, presa in tre cucchiai. l.;
- un cucchiaino farina di soia combinata con un cucchiaio. l. acqua.
