A volte è necessario rinunciare alle uova se si aderisce al vegetarianismo, così come se si hanno allergie, quando è necessario escludere questo prodotto dalla propria dieta. Certo, non puoi mangiare le uova. Ma sono utilizzati nella preparazione di un numero molto elevato di piatti. Per non negarti il piacere di coccolarti con le tue prelibatezze e i tuoi piatti preferiti, puoi sostituire le uova incluse nella loro ricetta con altri prodotti.
Brevemente sul ruolo delle uova in cucina
Le uova fanno parte di moltissimi piatti e non svolgono nemmeno una, ma diverse importanti funzioni contemporaneamente:
- sono un buon lievito per impasti;
- collegano tra loro più componenti di un piatto;
- le uova servono anche come addensante nella preparazione di salse o creme;
- danno un gusto particolare al piatto, e servono anche per decorarlo.
Prodotti che possono sostituire le uova nei prodotti da forno
Puoi sostituire le uova e così bene che il gusto del piatto non ne risentirà. Ciò è particolarmente vero se è necessario solo 1 uovo per cucinare. In altri casi, l'assenza di questo ingrediente sarà più evidente.
Invece delle uova nei prodotti da forno, puoi usare:
- bicarbonato di sodio;
- aceto da tavola;
- fiocchi d'avena;
- fecola di patate;
- panna acida;
- kefir;
- succo di limone;
- lievito in polvere;
- olio vegetale;
- semi di lino macinati;
- fiocchi d'avena;
- Curcuma;
- zucchero sciolto nel tè.
Quindi, ecco alcuni suggerimenti che sicuramente ti aiuteranno.
1. Per rendere l'impasto leggero e i pasticcini senza uova risultano soffici e gustosi, aggiungere 1 cucchiaino all'impasto. soda, diluita in 1 cucchiaino. aceto.
2. Aggiungere 2 cucchiai invece di un uovo come legante in un ripieno (ad es. torta di frutta). farina d'avena, pre-imbevuta di 2 cucchiai. acqua.
3. I dolci sono spesso decorati con la crema. Per fare una crema senza usare le uova, è necessario sciogliere la fecola di patate in acqua in ragione di 50 g per 1 litro di acqua fredda. Quindi aggiungere questo composto alla crema da preparare, mescolando continuamente.
Far bollire il composto di panna senza usare le uova fino a raggiungere la consistenza desiderata. Inoltre, è importante tenere conto che quando si raffredderà si addenserà un po' di più.
4. Quando si preparano i pancake senza uova nel latte, aggiungere la panna acida all'impasto e sostituire l'aceto con kefir o succo di limone.
5. Quando si cuociono frittelle, muffin, biscotti, sostituire le uova con 2 cucchiaini. lievito in polvere, 2 cucchiaini. acqua e 1 cucchiaio. olio vegetale.
6. Quando si preparano le tortilla, per evitare che si rompano, aggiungere 1 cucchiaio di miscela al posto delle uova. semi di lino macinati con 2 cucchiai. acqua calda.
Il composto viene aggiunto alla pastella della tortilla dopo che si è completamente addensata.
7. Aggiungi 1 cucchiaio alle torte di cagliata. fecola di patate, 1 cucchiaio. panna acida o olio vegetale, mescolato con 1 cucchiaio. acqua. L'aggiunta di questi prodotti non permetterà ai pancake di perdere la loro forma.
8. Per preservare il bell'aspetto della casseruola di verdure, si consiglia di aggiungere alcuni cucchiai di farina d'avena ben bollita prima di infornare, che può migliorare significativamente il gusto di questo piatto.
9. A volte le uova vengono aggiunte all'impasto per dargli una sfumatura giallastra, ad esempio nell'impasto della torta. In questo caso, aggiungi una piccola quantità di spezia alla curcuma al posto di questo ingrediente.
10. Torte e crostate, prima di essere inviate al forno, vengono solitamente unte con un uovo, che le rende lucide e belle. Otterrai lo stesso effetto se spennelli i prodotti da forno con una miscela composta da 1 cucchiaio. zucchero sciolto in un quarto di tazza di tè.
Puoi escludere le uova dalla dieta, puoi sostituirle con altri prodotti. Ciò non intaccherà il gusto del piatto finito, ma aggiungerà varietà alla vostra dieta e risolverà i vostri problemi legati all'uso delle uova.
