Un certo numero di persone è spesso allergico ai latticini, quindi sostituire il latte durante la cottura di prodotti culinari per loro è più che un problema urgente. L'industria della panificazione consente tale sostituzione, a condizione che il nuovo prodotto abbia una composizione chimica simile all'ingrediente da sostituire. Quali sono dunque gli alimenti adatti a sostituire il latte nei prodotti da forno?
Istruzioni
Passo 1
I latticini e il latte sono la fonte più importante di sostanze vitali per l'organismo umano. Contiene proteine, grassi, calcio e fosforo in una forma facilmente digeribile, nonché vitamine A, B2 e D. Grazie alla sua composizione, il latte compensa i costi energetici del corpo, rafforza ossa, denti, unghie e capelli e guarisce anche l'intestino e migliora la digestione con l'aiuto di lattobacilli benefici che ripristinano la microflora intestinale.
Passo 2
Le persone intolleranti al lattosio sono costrette a rinunciare all'uso di pasticcini sotto forma di torte, torte e biscotti, nella cui produzione viene utilizzato il latte. In questo caso, dovrebbero acquistare prodotti da forno che contengono analoghi della soia dei latticini, ad esempio latte di soia, yogurt di soia o cagliata di fagioli, che non sono in alcun modo inferiori ai classici prodotti lattiero-caseari. Quindi, il latte di soia, che è una bevanda cremosa bianca come la neve con un gusto e un odore gradevoli, è perfetto per sostituire il latte di mucca nei prodotti da forno.
Passaggio 3
Il latte fresco intero per la cottura può essere facilmente sostituito con riso, patate, verdure, cocco, latte di noci e persino acqua (se consentito dalla ricetta). È inoltre consentito sostituirlo con latte intero in polvere, latte intero condensato con zucchero, latte scremato, siero di latte condensato o secco. Funziona bene come sostituto del normale kefir, panna a basso contenuto di grassi o burro
Passaggio 4
Se lo si desidera, il latte tradizionale può essere sostituito con latte di mandorle fatto in casa. Per farlo, avrai bisogno di un bicchiere di mandorle crude, ½ cucchiaino di sale marino, tre bicchieri di acqua bollita e una garza. Le mandorle pelate devono essere messe a bagno durante la notte in una quantità sufficiente di acqua con sale marino, sciacquate al mattino e macinate in un frullatore, aggiungendo lì tre bicchieri d'acqua. La miscela risultante deve essere filtrata attraverso una garza per rimuovere le fibre e refrigerare. Il latte di mandorla preparato può essere cotto subito o consumato secondo necessità conservandolo in frigorifero.
