Quando si parla di pizza, ci vengono subito in mente immagini di ristoranti italiani caldi e accoglienti che servono questo piatto tradizionale preparato secondo le ricette originali italiane. Ma i russi intraprendenti hanno adottato queste ricette dall'Occidente, trasformate, raffinate e apprezzate una grande varietà di modi per fare la pizza.
Indubbiamente, la pizza è un alimento ad alto contenuto di carboidrati, fast food e non proprio il cibo giusto, soprattutto per le persone che seguono un regime di esercizio fisico o per coloro a cui viene prescritta una dieta speciale per motivi medici. Ma poche persone sapranno resistere quando vedranno questa torta golosa con uno spesso strato di ripieno abbondante e aromatico davanti a loro, e alla fine, ci devono essere piccole deviazioni dalle regole e a volte è necessario sbizzarrirsi.
Certo, puoi gustare la pizza nel ristorante più vicino, ma sarà molto più piacevole per le famiglie e gli ospiti se cucinerai questo fantastico spuntino a casa.
Pizza alla panna acida senza lievito
Questa ricetta abbastanza facile sorprenderà quelle casalinghe che sono abituate al fatto che solo la pasta lievitata può essere soffice e morbida. Qui, l'acido lattico aiuterà l'impasto a lievitare e il grasso del latte contribuirà al gusto delicato del piatto finito.
Ingredienti richiesti:
- uova di gallina - 2 pezzi;
- panna acida (preferibilmente a basso contenuto di grassi) - 300 grammi;
- burro - 50 grammi;
- farina di frumento - 450 grammi;
- olio di girasole o margarina - 10 grammi;
- sale, soda.
Da riempire:
- fiocco di pomodoro o ketchup - 100 grammi;
- Salsiccia di salame - 150 grammi;
- cipolle - 1 testa;
- formaggio che si scioglie bene - 200 grammi;
- pomodori freschi - 2 pezzi grandi;
- olive/olive - 10 pezzi.
Ricetta passo passo:
- Metti la panna acida in una ciotola profonda, aggiungi la soda e mescola.
- In un'altra ciotola rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattete con un mixer.
- Unire la panna acida e le uova sbattute in una ciotola profonda.
- Aggiungere 150 grammi di farina e mescolare bene.
- Sciogliere il burro in anticipo e lasciare raffreddare, quindi versare nell'impasto risultante.
- Aggiungere la farina rimanente e impastare l'impasto. Quando il grumo sarà abbastanza denso, adagiatelo su un grande tagliere cosparso di farina e impastate fino alla consistenza desiderata. Potrebbe essere necessaria un po 'più di farina rispetto a quella indicata nella ricetta, ma l'importante è non esagerare in modo che l'impasto non risulti intasato e duro.
- Arrotola la base risultante in una palla e dividila nel numero richiesto di parti: quante torte prevedi di ottenere all'uscita.
- Mettere lo strato arrotolato in uno stampo unto con margarina o olio di semi di girasole.
- Ungete la superficie con il concentrato di pomodoro.
- Sbucciate le cipolle, tagliatele a semianelli o quadrati - cospargete la pizza come preferite.
- Versate sopra i pomodori con acqua bollente e privateli della pelle sottile, tagliateli a fette e spargeteli sulle cipolle.
- È meglio comprare olive senza noccioli, tagliarle ad anelli e disporle nello strato successivo.
- Mettere la salsiccia tagliata a fette con lo strato successivo.
- Grattugiare il formaggio a pasta dura e decorare la superficie della pizza.
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e infornare la pirofila con la pirofila montata per 15 - 20 minuti.
Panna acida - pizza a base di lievito
Gli amanti della pasta lievitata apprezzeranno sicuramente questa ricetta.
Per il test avrai bisogno di:
- zucchero semolato - 1 cucchiaio;
- acqua calda - 100 ml;
- farina di frumento - 500 grammi;
- lievito secco - 1 bustina con un volume di 5 grammi;
- panna acida - 200 grammi;
- burro - 100 grammi (può essere sostituito con girasole);
- sale.
Prodotti di riempimento:
- maionese - 100 grammi;
- pancetta - 200 grammi;
- Salsiccia di salame - 150 grammi;
- funghi - 200 grammi;
- 3 o 4 tipi di formaggio - 300 grammi;
- peperone - 1 pezzo;
- salsa di soia - 20 ml;
- cipolle verdi.
Cottura passo passo:
- Mescolare un cucchiaio di farina con 1 cucchiaio di zucchero, questo è fatto in modo che la farina non si formi in grumi quando viene aggiunta all'acqua.
- Sciogliere il composto zucchero - farina, sale e lievito in acqua tiepida, lasciando l'impasto per 30 - 40 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, aggiungere il burro fuso raffreddato e la panna acida.
- Setacciare la farina rimanente attraverso un setaccio in modo che sia satura di ossigeno e versare gradualmente nella miscela risultante. Lasciare riposare l'impasto impastato in un luogo caldo per 1 ora.
- Durante questo tempo potete preparare il ripieno: sciacquate bene i funghi, tagliateli a fette e friggeteli in una padella antiaderente fino a doratura insieme alle cipolle tritate; liberare il peperone bulgaro dai semi e tagliarlo ad anelli; tagliare la pancetta e il salame a fettine sottili, grattugiare diversi tipi di formaggio su una grattugia grossa e mescolarli in una ciotola. Se tra le varietà selezionate c'è un formaggio a pasta molle, allora può essere tagliato a quadrati.
- Stendere l'impasto riposato con le mani su uno stampo, precedentemente unto d'olio, quindi ricoprire la base con la maionese e stendere uno ad uno il ripieno preparato. La sequenza di disposizione degli ingredienti per il ripieno non gioca un ruolo particolare, è solo importante mettere il formaggio per ultimo, in modo che quando si scioglie, crei il cosiddetto <> in modo che l'intera pizza sia ben cotta.
- Cospargere la salsa di soia sopra l'antipasto finito e cospargere con cipolle verdi tritate.
Pizza con panna acida e ricotta con ananas, pancetta e mais
A prima vista, può sembrare che un simile insieme di prodotti per pizza sia troppo insolito e stravagante, ma dopo aver provato questa ricetta almeno una volta, potrai apprezzarne il gusto straordinario, a differenza della solita classica piadina con ripieno.
Per il test avrai bisogno di:
- ricotta - 200 grammi;
- farina - 250 grammi;
- panna acida - 2 cucchiai;
- uovo - 1 pezzo;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 20 ml
- sale, soda.
Da riempire:
- ananas in scatola - 1 lattina;
- pancetta - 300 grammi;
- mais in scatola - 1 lattina;
- ketchup o concentrato di pomodoro - 100 grammi;
- formaggio - 100 grammi;
- semi di sesamo - facoltativo.
Ricetta passo passo:
- Per questa ricetta, la ricotta morbida è l'ideale, non granulosa e senza grassi. La ricotta morbida può anche essere acquistata nel negozio, ma se ti prendi cura di questo almeno un giorno prima di cuocere la pizza, puoi cucinarla a casa dal kefir congelato. Come farlo può essere trovato da molte fonti su Internet.
- Sbattere l'uovo con sale e zucchero, aggiungere la ricotta con panna acida lì e mescolare bene il tutto.
- Quindi versare il bicarbonato e aggiungere gradualmente la farina setacciata al setaccio. Lavorate l'impasto e lasciate riposare per 30-40 minuti.
- Dopo il tempo specificato, dividere il grumo risultante nel numero richiesto di parti, stendere e mettere su una teglia unta.
- Ricoprire la superficie dello strato con il concentrato di pomodoro, quindi adagiare i pezzi di ananas e la pancetta tritata, stendere i chicchi di mais e cospargere prima con i semi di sesamo, poi il formaggio grattugiato.
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Invia a un forno preriscaldato a 180 gradi per 15 - 20 minuti.
Immagine
<> pizza su panna acida con carne macinata
Questa ricetta è interessante in quanto l'impasto per una pizza del genere non ha bisogno di essere impastato, viene versato in uno stampo in forma liquida, ma durante la cottura diventa divinamente gustoso.
Prodotti richiesti:
- panna acida fatta in casa o panna acida ad alto contenuto di grassi - 1 bicchiere;
- farina di frumento - 2 tazze;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale, soda.
Da riempire:
- carne di maiale macinata - manzo - 500 grammi;
- cipolla - 1 testa;
- petto di pollo - 1 pezzo;
- Pomodorini - 10 pezzi;
- formaggio - 200 grammi.
Ricetta passo passo:
- Sbattere le uova con lo zucchero e il sale, aggiungere la panna acida, la soda (non è necessario spegnerla con l'aceto, poiché l'acido lattico svolgerà il suo ruolo), aggiungere gradualmente la farina, mescolando bene in modo che non si formino grumi. L'impasto non deve essere troppo denso, come la panna acida.
- Versare l'impasto nello stampo e adagiare sopra il ripieno, la cui preparazione va curata in anticipo: la carne macinata va rosolata in padella con le cipolle tritate, sale qb; bollire il petto di pollo e smontarlo in piccoli pezzi; Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli in 4 fette; grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
- Quindi mettere tutto il ripieno sulla pastella - prima il petto, poi la carne macinata, i pomodori e il formaggio, e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi. La pizza sarà pronta in 20 minuti.
