Puoi cucinare molti piatti dai funghi. Sia gli snack freddi che i piatti caldi sono gustosi da questo prodotto. E il vantaggio dei funghi è che possono essere essiccati per un uso futuro e utilizzati durante tutto l'anno per preparare i loro capolavori culinari.
I funghi si sposano bene con molte verdure, carne, anche la pasta ai funghi può dare un sapore interessante. È per la sua versatilità che questo prodotto è amato da molte casalinghe. Inoltre, dai funghi si ottengono deliziose salse e sughi, adatti per condire contorni come grano saraceno, riso, cous cous, purè di patate, pasta, e altro ancora.
A prima vista, sembra che zuppa di funghi, salsa, torta e arrosto siano tutto ciò che si può preparare con i funghi. In effetti, ci sono molte ricette in cui i funghi sono l'ingrediente principale, e sia semplici che complesse, "evocazioni" su cui alla fine otterrai deliziosi piatti caldi.
Se ti stai chiedendo quale piatto caldo cucinare dai funghi, prima di tutto decidi il secondo ingrediente dominante nel piatto desiderato e solo dopo inizia a creare il tuo capolavoro culinario. Di seguito sono riportate le ricette per piatti deliziosi, ma facili da preparare, che possono essere preparati sia per una tavola festiva che per i pasti di tutti i giorni.
Patate con funghi in panna acida
Preparare il piatto è facile, e la cosa più difficile della ricetta è, forse, sbucciare le patate. Non sottovalutare il piatto, sembra solo a prima vista che non ci sia "scorza" in esso. Il cibo, infatti, risulta così gustoso e tenero da poter essere servito anche su una tavola festiva come contorno principale della carne.
Ingredienti:
- 500 grammi di funghi porcini freschi;
- un chilogrammo di patate;
- due uova;
- una testa di cipolla;
- 400-500 ml di panna acida (due bicchieri);
- 150 grammi di olio vegetale;
- Sale e pepe a piacere;
- 50 grammi di formaggio a pasta dura.
Ricetta di cottura passo passo:
Tritare i funghi e la cipolla e friggere in una padella fino a doratura (nei primi minuti, l'umidità della verdura e dei funghi evaporerà, solo dopo 20 minuti gli ingredienti inizieranno a friggere).
Mescolare le uova con la panna acida in una ciotola, salare e pepare la composizione, quindi versarla in una padella con i funghi, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a fette grandi e friggerle in olio bollente fino a metà cottura.
Metti le patate in una teglia in uno strato. Versare i funghi stufati in panna acida sulle verdure. Cospargere con formaggio grattugiato sopra.
Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti.
Importante: se cospargi le patate con i funghi con il formaggio all'inizio della cottura, sopra il piatto ci sarà una crosta di formaggio marrone croccante. Pertanto, se hai bisogno di ottenere il piatto solo con formaggio viscoso fuso, in questo caso devi cospargere le patate con il formaggio cinque minuti prima che il pasto sia pronto.
Fegato di pollo con funghi e panna acida
Si abbina bene a contorni ricchi di carboidrati come pasta, tutti i tipi di cereali e purè di patate. È del tutto possibile utilizzare il piatto come piatto principale in combinazione con insalate di verdure e verdure succose (pomodori, peperoni, cetrioli, cipolle e altri).
Ingredienti:
- 500 grammi di fegato di pollo;
- 500 grammi di funghi (sono adatti funghi di miele, finferli e persino champignon, funghi ostrica);
- due grandi cipolle;
- ½ tazza di panna acida;
- due o tre spicchi d'aglio;
- due cucchiai di farina normale;
- 50 ml di olio;
- sale, pepe - a piacere.
Ricetta di cottura passo passo:
Risciacquare il fegato di pollo, tagliare i film dalle frattaglie. Metti la padella sul fuoco, versaci dentro l'olio, scalda e friggi il fegato fino a cottura.
Trasferire il fegato cotto in un piatto libero e mettere la cipolla e i funghi tritati nella padella in cui è stata cotta questa frattaglia. Friggerli fino a doratura a fuoco alto.
Metti il fegato alla cipolla con i funghi, aggiungi sale, spezie, mescola e friggi insieme questi ingredienti per cinque minuti.
In una ciotola, unire la panna acida alla farina e versare il composto nella padella con il fegato e i funghi. Cuocere il piatto sotto un coperchio chiuso per cinque o sette minuti (fino a quando il cibo si addensa).
Importante: è meglio osservare rigorosamente le proporzioni degli ingredienti principali nel piatto, quindi risulterà più tenero.
Polpette con funghi in salsa cremosa
Se vuoi diversificare il tuo menu, prepara le polpette fatte in casa dall'insolito sapore di funghi. Il vantaggio del piatto è che si sposa bene con assolutamente tutti i contorni.
Vale anche la pena notare che le polpette possono essere fatte sia ipocaloriche (dietetiche) che ipercaloriche, devi solo prendere carne macinata adatta per cucinare.
Ingredienti:
- un chilogrammo di carne macinata;
- un uovo;
- 100 grammi di pane bianco;
- 150 grammi di funghi secchi;
- due cipolle;
- un bicchiere di panna acida o panna;
- 100 grammi di farina;
- ½ tazza di brodo;
- 100 ml di olio;
- sale, pepe, condimento - a piacere.
Ricetta di cottura passo passo:
Mettere a bagno i funghi secchi in acqua per 12 ore. Dopo il tempo specificato, passa i funghi attraverso un tritacarne. Se non ci sono funghi secchi, puoi usare quelli freschi o congelati, ma in questo caso il prodotto dovrebbe essere preso rispettivamente due o tre volte di più.
Tritare una cipolla. Metti la carne macinata in un piatto fondo, aggiungi l'uovo, la cipolla tritata, i funghi, il sale, i condimenti, il pane e mescola tutto accuratamente. Mescolate prima con una forchetta, poi con le mani.
Formare piccole palline dalla carne macinata, arrotolarle nella farina e friggerle in una padella con l'aggiunta di olio vegetale.
In una ciotola, mescola il brodo (manzo, pollo e anche vegetale) e la panna acida, il sale. Versare le polpette nella padella con la massa risultante e far sobbollire il piatto per 10 minuti.
Pasta con funghi al sugo
La pasta si sposa bene con carne e frutti di mare, ma non sono peggio in armonia con i funghi. Non tutti i funghi sono adatti alla preparazione di questo piatto, ma solo funghi prataioli, funghi chiodini e finferli. Se questi funghi non sono disponibili, altri possono essere presi come base, ma non tubolare.
Ingredienti:
- 200 grammi di pasta;
- 400 grammi di funghi freschi;
- testa di cipolla;
- due o tre spicchi d'aglio;
- un pizzico di verdure secche (o un po' fresche);
- Sale e pepe a piacere;
- 200 ms 15% di panna;
- olio vegetale (per friggere).
Ricetta di cottura passo passo:
Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio. Friggere le verdure fino a doratura in poco olio vegetale.
Risciacquare i funghi, tritarli, metterli in una padella con le verdure fritte e cuocere a fuoco lento i prodotti fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti. Condite con sale, panna e portate a bollore. Provate il composto, aggiustate di sale se necessario.
Lessate la pasta fino a metà cottura, buttatela in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.
Mettete la pasta in una padella con i funghi, mescolate e fate cuocere per circa cinque minuti a fuoco basso. Servite subito il piatto, in caso contrario la pasta nel sugo si ammorbidisce e si trasforma in porridge. Non è consigliabile riscaldare il piatto, quindi non dovresti cucinarlo per un uso futuro.
Piatto caldo con funghi per il nuovo anno
Non sei sicuro di cosa cucinare con i funghi per il nuovo anno, in modo che il piatto sia allo stesso tempo delizioso e bello? Allora ti consiglio di dare un'occhiata più da vicino a questa ricetta. I funghi prataioli ripieni di gamberi sono una vera decorazione della tavola festiva.
Ingredienti:
- 10 gamberetti (meglio dei gamberoni grandi);
- 10 funghi grandi;
- grande testa di cipolla;
- 50 grammi di formaggio a pasta dura;
- 50 ml di panna;
- sale qb;
- qualche rametto di prezzemolo (per la decorazione).
Ricetta di cottura passo passo:
Sciacquare i funghi, tagliare le cosce alla base delle cappelle. Tagliare le cosce dei funghi e friggerle insieme alle cipolle fino a doratura. Condire il composto con la panna, il sale e mescolare.
Scongelare i gamberi, sciacquarli e sgusciarli (non è necessario cuocerli). Dividere il formaggio in 10 pezzi (tagliati a cubetti).
Riempite a metà ogni cappello di champignon con il composto di cipolla e funghi, quindi mettete sopra una fetta di formaggio e un gambero. Mettere i funghi su una teglia, cuocere la teglia in forno a 180 gradi per non più di 20 minuti. Guarnire ogni fungo con qualche foglia di prezzemolo prima di servire.
