I piatti cucinati in pentole porzionate non solo hanno un bell'aspetto, ma hanno anche un gusto e un aroma speciali. In tali pentole puoi cucinare tutto ciò che vuoi: porridge, zuppa, carne con contorno e molto altro.
Le teglie sono in ceramica e terracotta. Le ceramiche sono economiche, vendute ovunque e di facile manutenzione. I vasi di terracotta sono più costosi, difficili da mantenere e tendono ad assorbire gli aromi del cibo. Pertanto, si consiglia ai principianti nel settore culinario di acquistare esattamente pentole in ceramica.
I vantaggi delle teglie
Le pentole per arrosti hanno molti vantaggi:
- Presentazione bella ed estetica. Preparando e servendo un piatto in pentola, aggiungi un po' di atmosfera festosa alla tua solita colazione, pranzo o cena.
- Diversità. Le pentole sicuramente non ristagneranno sul tuo scaffale in attesa dietro le quinte, perché puoi cucinare centinaia di piatti diversi in esse.
- Variabilità. Se a casa tua non piacciono le cipolle, qualcuno non mangia carne, qualcuno mangia bene, e quindi non mangia cibo con burro e maionese, non importa. È nelle pentole porzionate che puoi tranquillamente cucinare lo stesso piatto in modi leggermente diversi. Basta non mettere le cipolle in una pentola, la carne in un'altra e l'olio vegetale o la maionese nella terza. L'importante è non confondere le pentole al momento di servire!
- L'effetto della "stufa russa". Il cibo nella pentola non è nemmeno in umido, ma languisce, motivo per cui acquisisce un gusto ricco e un aroma appetitoso.
- Tempo per la preparazione. Non devi stare a lungo ai fornelli, mescolando e osservando. Prepara tutto il necessario, mettili nelle pentole, mettili in forno e fai altre cose.
- Temperatura. Le pentole si tengono bene al caldo, motivo per cui il cibo al loro interno si raffredda molto lentamente. Se qualcuno è in ritardo per il tavolo, non dovrai riscaldare nulla.
Precauzioni per l'invasatura
Le teglie sono piatti fragili che devono essere maneggiati con cura.
- La maggior parte delle pentole non resiste alla cottura a fuoco aperto, quindi cerca di usarle solo per il forno.
- I vasi si rompono facilmente a causa di un forte impatto sul pavimento o l'uno contro l'altro, non dimenticarlo durante il loro utilizzo e conservazione.
- Non predisporre sbalzi di temperatura per questo tipo di pentole. Mettere le pentole solo in forno non riscaldato e non metterle al freddo subito dopo la cottura.
Gnocchi in pentola
Anche i normali gnocchi si trasformano se cotti in stoviglie di coccio o ceramica. Questa ricetta ricca e semplice sarà particolarmente apprezzata dagli uomini.
Quali prodotti saranno necessari (calcolati per 4 porzioni):
- gnocchi crudi - 1 kg;
- acqua (o brodo) - 400 ml;
- crema a basso contenuto di grassi (10%) - 400 ml;
- panna acida - 100 ml;
- verdure fresche o essiccate (come preferite) - un po', per decorare il piatto;
- sale, pepe nero a piacere.
Ricetta passo passo:
- Unire l'acqua (o il brodo) con la panna in una ciotola a parte. Se usi il brodo, il piatto sarà più nutriente e saporito. Ma se prendi acqua, gli gnocchi saranno meno ricchi di calorie.
- Metti gli gnocchi nelle pentole. Cerca di tenerli non più dei 2/3 del volume delle stoviglie.
- Salare e pepare gli gnocchi, versare la panna e l'acqua (brodo) nelle pentole porzionate. Copri le pentole con i coperchi (puoi anche usare un foglio o un impasto).
- Metti le pentole nel forno. Il piatto va cotto a 180-190 gradi per circa 30 minuti.
- Peret come servire il piatto in tavola, mettere un cucchiaio abbondante di panna acida in ogni pentola e cospargere gli gnocchi con le erbe.
Arrosto in pentola
Le patate con la carne sono il piatto più popolare cucinato in pentola. E questo non è un caso. Le patate in una pentola vengono bollite e la carne è molto tenera. Ecco una ricetta semplice e soddisfacente, ma non proprio classica per questo piatto.
Quali prodotti saranno necessari (calcolati per 3 porzioni):
- patate - 7-9 pezzi, a seconda delle dimensioni;
- maiale magro - 500 g;
- funghi - 400 g;
- formaggio a pasta dura - 150 g;
- cipolla rossa - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- panna acida - 100 ml;
- maionese - 100 ml;
- olio vegetale - 10-15 ml;
- una miscela di peperoni, erbe essiccate - a piacere;
- sale a piacere.
Ricetta passo passo:
- Separare la carne dalle pellicole e dalle vene, tagliarla a cubetti.
- Aggiungere la maionese, il mix di pepe e il sale alla carne. Mescolare bene. Refrigerare per 20-30 minuti.
- Sciacquare e asciugare i funghi (si possono prendere almeno funghi prataioli, anche funghi ostrica o altro). Tagliateli a pezzi di media grandezza.
- Friggere i funghi in olio di semi di girasole fino a cottura parziale. Trasferisci i funghi in una ciotola a parte.
- Separare la cipolla dalla buccia, tritarla finemente. Grattugiare le carote a fori larghi.
- Mettere le cipolle e le carote nella stessa padella in cui sono stati precedentemente fritti i funghi. Aggiungere olio se necessario. Soffriggere le verdure fino a quando le cipolle avranno una bella tonalità dorata.
- Aggiungere le cipolle fritte con le carote ai funghi, mescolare.
- Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi sottili e piccoli in modo che abbiano il tempo di cuocere in pentola. Condisci le patate con panna acida, sale ed erbe secche.
- Versare dell'olio vegetale nelle pentole, ungere bene il fondo e le pareti con questo olio. Per fare questo, puoi prendere un pennello in silicone.
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Disponete le patate nel primo strato, poi mettete i funghi e le verdure sulle patate. L'ultimo strato è la carne. Coprire le pentole con coperchi o pellicola.
- Infornare le pirofile, cuocere l'arrosto a 190-200 gradi per circa 40-45 minuti.
- Quindi estrarre le pentole, cospargere il formaggio con grattugiato su una grattugia grossa sul piatto e, senza più coprire le pentole con i coperchi, cuocere il piatto per altri 5 minuti. Spegni il forno.
- Potete servire le patate con la carne sia direttamente nelle pentole porzionate che nei piatti.
Farinata di zucca in vasetti
Se vuoi assaggiare il porridge come da una stufa russa, cuocilo in pentole porzionate di ceramica o argilla. Il porridge di zucca con miglio è particolarmente buono in vaso, risulta essere incredibilmente morbido, tenero e aromatico. Impossibile resistere!
Quali prodotti saranno necessari (calcolati per 3 porzioni):
- zucca - 400 g;
- miglio - 200 g;
- latte - 800 ml;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- burro - 15 g;
- sale - un pizzico;
- cannella, vanillina - a piacere.
Ricetta passo passo:
- Usa un coltello affilato per togliere la pelle dura dalla zucca, quindi rimuovi i semi con un cucchiaio. Tagliare la polpa a cubetti. Sciacquare il miglio in acqua fredda.
- Disporre la zucca in pentole, aggiungere il miglio. Cerca di evitare che zucca e miglio occupino più di 1/3 del volume.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella e la vanillina. Versate il latte su tutto e chiudete le pentole con i coperchi.
- Mettili nel forno. Cuocere il porridge a 170-180 gradi per circa 25 minuti.
- Dopodiché, non aprire il forno per altri 30-40 minuti in modo che il porridge continui a languire.
- Mettere una piccola porzione di burro in ogni pentola prima di servire.
Grano saraceno alla maniera del mercante in vaso
Il grano saraceno in stile mercantile è un piatto tradizionale russo. Ha preso il nome dal fatto che in precedenza solo le persone abbastanza benestanti potevano cucinare tale grano saraceno. Ad esempio, i commercianti.
Quali prodotti saranno necessari (calcolati per 4 porzioni):
- grano saraceno - 250 g;
- maiale magro - 500 g;
- funghi porcini - 350 g;
- acqua (o brodo) - 600 ml;
- pomodoro - 1 pz.;
- peperone - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz.;
- sale qb;
- spezie a piacere;
- verdure fresche - un po ', per la decorazione.
Ricetta passo passo:
- Separare la carne di maiale dalle vene e dalle pellicole, tagliarla a pezzi di media grandezza. Friggere in olio vegetale fino a metà cottura.
- I funghi (preferibilmente porcini, ma qualsiasi altro andrà bene) tagliati a fette medie, friggi anche un po 'fino a quando la parte principale del liquido è evaporata. Quindi aggiungere le carote grattugiate e le cipolle tritate finemente in una padella, continuare a friggere fino a quando le cipolle sono dorate.
- Tagliare i pomodori a fette nette, tagliare i peperoni a cubetti.
- Metti grano saraceno, carne, funghi con cipolle e carote, pomodori e peperoni in pentole. Sale, aggiungi le tue spezie preferite. Cerca di non riempire più della metà di ogni pentola con tutti questi ingredienti.
- Versare l'acqua (o qualche tipo di brodo) in ciascuna delle pentole porzionate. Coprire con i coperchi (se non ci sono coperchi, puoi prendere un foglio) e mettere in forno.
- Preriscaldare il forno a 180 o 190 gradi, cuocere la pirofila per 40 minuti.
- Dopo aver tolto le teglie dal forno, cospargete il grano saraceno con prezzemolo fresco o aneto come da mercante, e servite.
