Le uova di Pollock possono essere acquistate in scatola al supermercato, ma niente batte un prodotto fatto in casa. Se sei riuscito a ottenere materie prime di alta qualità, è bene prepararlo per un uso futuro e utilizzarlo per salse, insalate, pasta e altri piatti.
Come maneggiare correttamente le uova di pollock
Per preparare uno spuntino gustoso e salutare, l'opzione migliore è procurarsi del pesce vivo. Le uova di pollock di alta qualità sono una pasta beige in buste. Per estrarli, la pancia del pesce deve essere tagliata con molta attenzione, senza danneggiare la cistifellea e l'ovaio.
Se la ricetta non prevede la cottura del caviale in caviale integro, è necessario liberare il prodotto dalle pellicole. Per fare ciò, mettere le materie prime su 2-3 strati di garza, formare un sacchetto e, senza espandersi, risciacquare abbondantemente in una grande quantità d'acqua. Mettere in uno scolapasta o appendere a scolare.
Per rimuovere i film dal caviale, puoi:
- far scorrere lo yastiki in un tritacarne con una grande griglia;
- strofinare al setaccio;
- tagliare lo yastiki, metterlo in una casseruola con acqua bollita salata e mescolare con una forchetta il contenuto del recipiente fino a che le pellicole non si saranno avvolte attorno;
- mescolare le materie prime con un'impastatrice a bassa velocità in modo che gli yasti rimangano sull'accessorio.
Uova di merluzzo salate veloci a casa
La fase più lunga della raccolta delle uova di pollock è la rimozione dei film e la salatura del prodotto non è difficile. È necessario prendere sale da cucina macinato grossolanamente (10% del peso del caviale), sciacquare lo yastiki e rimuovere i film.
Mettere il prodotto in un piatto smaltato o di vetro. Inizia a versare il sale sul caviale, mescolando costantemente il contenuto del contenitore, fino a quando la massa beige diventa densa.
Conservare le uova di pollock salate nel vano frigorifero. Il prodotto sarà pronto per l'uso dopo mezz'ora, ma soprattutto sarà salato dopo un paio di giorni. La merenda può essere consumata con un po' di olio vegetale.
Uova di pollock fatte in casa in salamoia
Metti il caviale lavato senza pellicole in una spaziosa casseruola o ciotola smaltata. Preparare separatamente una soluzione salina satura - salamoia. Mescolare acqua con sale, controllando periodicamente la forza della soluzione.
Per fare questo, i cuochi usano un semplice trucco: immergono le patate crude in salamoia. Se non affonda, ma galleggia sopra, non è più necessario salare l'acqua.
Far bollire la soluzione risultante, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e versare il caviale. Mettere a bagno da 5 (caviale - "cinque minuti") a 40 minuti (salatura più profonda). Scolare la salamoia attraverso una garza, raffreddare il prodotto prima dell'uso. Conserva fino a quattro giorni.
Uova di merluzzo essiccate nelle ostriche
Per preparare un delizioso antipasto senza togliere il caviale dai sacchetti, è necessario sventrare il merluzzo con molta attenzione. Le pellicole non devono essere danneggiate. Quindi sciacquare lo yastiki in acqua fredda.
Prendi sale grosso al ritmo del 15% della massa totale delle ostriche. Mettere le materie prime in un piatto di ceramica, smalto o vetro, salare e lasciare in luogo fresco per una notte (non congelare!).
Immergere i sacchetti di caviale salato versando acqua bollita fredda (2 parti per 1 parte di caviale). Dopo mezz'ora, metti gli yastiki in uno scolapasta, lascia asciugare. Mettere su grate metalliche, ad esempio, da un forno e asciugare all'aria aperta sotto una tettoia o su un balcone ventilato vetrato per 30-40 giorni.
Se, durante il processo di essiccazione, compaiono cristalli di sale sui sacchetti di caviale, è necessario riscaldare l'acqua a una temperatura di 40-45 ° C, versare le ostriche. Dopo mezz'ora, asciugare e asciugare finché sono teneri.
Salsa di uova di Pollock
Per le uova di pollock di due ostriche, prendi 180 ml di panna. Scaldare una padella di ghisa, versare la panna e farla bollire. Aggiungere il caviale, mescolare velocemente fino ad ottenere una pasta liscia. Fate raffreddare e addensare la salsa.
Puoi servire condimenti per verdure, pesce, panini. Un piatto delizioso risulterà sulla base della pasta. È necessario bollirli finché sono teneri, metterli in uno scolapasta, aggiungere nella padella alla salsa di caviale cremosa calda e mescolare.
Servire con nori, o fagiolini, piselli e sempre con erbe fresche. Mangia subito finché la pasta non si raffredda.
Antipasto di uova di Pollock e spratto
Un interessante antipasto per una tavola festiva e bevande forti è fatto a base di caviale, pesce e barbabietole. Per prima cosa devi far bollire 100 grammi di barbabietole, raffreddare, sbucciare e tagliare a fette. Mettere in una ciotola del frullatore.
Aggiungi altri ingredienti:
- 50 grammi di uova di merluzzo salate;
- pezzi di un formaggio fuso;
- uno spicchio d'aglio;
- un cucchiaio di salsa di soia;
- 100 grammi di spratto disossato.
Passare tutto in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo, mettere in piccoli contenitori e guarnire con pesciolini interi salati: acciughe, spratto, acciuga. Servire con fette di pane di segale.
Pasta di uova di Pollock per tramezzini
Lavate e asciugate qualche rametto di aneto fresco, tritatelo finemente. Ammorbidire 50 grammi di burro a temperatura ambiente. Mescolare un paio di cucchiai di uova di pollock salate con aneto e olio, utilizzare il succo di limone appena spremuto come condimento.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti, far raffreddare in frigorifero. Utilizzare per i panini. L'antipasto si sposa bene con cetrioli freschi, piume di cipolla verde, pomodori.
Caviale fatto in casa
Sbucciare e tritare finemente 200 grammi di cipolle. Sciacquare un mazzetto di aneto fresco, asciugarlo e tritarlo bene. Mescolare mezzo chilo di uova di pollock con 0,5 tazze di semola, aggiungere un paio di uova di gallina crude e cipolle. Pepe a piacere. Se il caviale è fresco, non salato, aggiungi sale da cucina.
Mescolare la miscela risultante e lasciare riposare per 20 minuti. Quindi distribuire la massa di caviale in porzioni su olio vegetale caldo e friggere fino a doratura su entrambi i lati, come le frittelle.
Costolette di pollock con patate
Per rendere le cotolette di caviale una consistenza più densa, puoi creare degli spazi vuoti con le patate. Per fare questo, devi prendere caviale salato e patate in un rapporto 1: 1, ad esempio una libbra ciascuno. Sbucciare i tuberi, sciacquarli, far bollire finché sono teneri e schiacciarli nel purè di patate.
Sciacquare un mazzetto di prezzemolo e aneto, asciugarli, tritarli finemente e mescolarli al caviale e alle patate. Sbattete l'uovo in una ciotola e sbattetelo un po' con una forchetta o una scopa. Cotolette alla cieca. Immergere gli spazi vuoti nella massa di uova, arrotolare l'impanatura e adagiarli su un tagliere.
Tenere le cotolette per mezz'ora nel vano frigorifero, quindi friggere su entrambi i lati in 0,5 tazze di olio raffinato. Per una razione dietetica, mettere i pezzi a bagnomaria e cuocere per 20 minuti.
Insalata di caviale Pollock
Sbucciare la cipolla rossa e tagliarla a semianelli sottili. Soffriggere in olio d'oliva caldo fino a doratura. Lessare 2-3 patate, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
Getta un barattolo di piselli in uno scolapasta per glassare il liquido. Mescolare con 0,5 caviale salato, cipolla arrostita, patate e condire con maionese.
Olive ripiene di uova di merluzzo
Un antipasto originale per una tavola festiva dal gusto piccante si prepara molto rapidamente e facilmente. Per lei, devi gettare un barattolo di olive grandi in scatola in uno scolapasta, tagliare la parte superiore di ciascuno - il "coperchio".
Farcire con le uova di merluzzo salate, sgocciolare sopra l'olio d'oliva e coprire con la parte superiore delle olive tritata. Decorare con uova di pesce rosso. Disporre l'antipasto su un piatto da portata con erbe aromatiche, pesce rosso e aringa affettati e anelli di cipolla. Cospargere con olio vegetale
Lavash roll con uova di pollock pollo
Risciacquare, asciugare, tritare un mazzetto di aneto. Far bollire 4 uova di gallina, raffreddare, sbucciare. Tritare la proteina, strofinare il tuorlo su una grattugia fine o attraverso un setaccio. Mescolare bene le erbe e le uova.
Stendere il lavash su un tagliere, ungere la superficie superiore con 0,5 tazze di maionese. Metti 150 grammi di uova di pollock salate in uno strato uniforme. Metti una miscela di uova ed erbe sopra.
Formare un rotolo e raffreddare per 1-1,5 ore. Quindi tagliare in porzioni uguali e servire.
Zuppa densa con uova di merluzzo
Lavate e sbucciate un paio di carote e 4-5 patate tagliate a tocchetti. Sbucciare 3-4 cipolle. Far bollire 1 litro di brodo da due carcasse di merluzzo, colare, dividere il pesce in pezzi porzionati senza lische e mettere da parte.
Ribollire il brodo, metterci dentro le carote e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Aggiungere le patate, dopo 10 minuti aggiungere le cipolle. Sbucciare 400 grammi di uova di pollock dai film, sbattere con una forchetta e immergere nel brodo.
Mescolare bene la zuppa, versare mezzo bicchiere di latte, far bollire, far bollire per 6-7 minuti. Quindi passare la zuppa in un frullatore, versarla nuovamente nella padella e far bollire. Aggiungere pezzi di pollock, sale e pepe a piacere, cospargere con erbe tritate. Lasciare coperto per 15 minuti e servire.
