Lo sgombro è un pesce popolare in tutto il mondo. Lo sgombro è preparato in un'ampia varietà di piatti utilizzando una varietà di metodi culinari. Viene cotto, salato, affumicato, fritto, in umido. Lo sgombro bollito è una delle soluzioni culinarie più comuni per nutrire i tuoi cari in modo abbondante e sano.
Lo sgombro ha un alto contenuto di vitamine, acidi grassi, oligoelementi e proteine assimilabili. Il pesce fa bene sia ai bambini che agli adulti. Lo sgombro bollito sarà una scelta eccellente nell'alimentazione dietetica, poiché parte del grasso va nel brodo durante la cottura.
È auspicabile che lo sgombro sia presente nel menu almeno una volta alla settimana. Il contenuto calorico dello sgombro fresco in 100 g di prodotto e in quello bollito praticamente non cambia e varia da 180-200 kcal.
Per rendere gustoso lo sgombro bollito, prima della bollitura:
- il pesce congelato deve essere preventivamente scongelato.
- è necessario separare la testa, la coda, le pinne, rimuovere le squame, le interiora, in particolare le pellicole interne, che, una volta cotte, daranno un eccesso di amarezza al prodotto. Sciacquare il pesce con acqua corrente.
Sgombro bollito casalingo
Ingredienti:
- 1 sgombro medio, tagliato e lavato, tagliato a pezzi;
- 1 carota, pelata, tagliata in più pezzi, di media grandezza;
- 1 cipolla, sbucciata, tagliata in 2-4 pezzi;
- 2-3 foglie di alloro;
- 3-5 grani di condimento nero e pimento o pronto per il pesce;
- 1 cucchiaio sale;
- succo di limone o acido citrico sulla punta di un coltello.
Tempo di cottura del pesce bollito: 20 minuti
Preparazione:
Passaggio 1. Versare l'acqua in una ciotola per cucinare il pesce. Salare l'acqua. Metti sale, carote, cipolle, foglie di alloro, pepe nell'acqua. Aggiungi il succo di limone. Far bollire per circa 5 minuti. Rimuovere le foglie di alloro dal brodo, altrimenti il brodo acquisirà un eccesso di amarezza e il pesce sarà piccante e amaro.
Passaggio 2. Mettere i pezzi di sgombro nel brodo bollente, cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
La ricetta è semplice e immediata, non ci vuole molto a cucinare.
Consigli. L'acido citrico maschera lo sgradevole sapore di sgombro insito in questo prodotto, conferendogli un retrogusto sofisticato.
Lo sgombro bollito sarà una buona opzione per pranzo, cena. La salsa acida (pomodoro, cremoso, tartaro) è appropriata per lo sgombro. Il pesce può essere condito con olio d'oliva, cosparso di succo di limone, guarnito con prezzemolo, aneto.
Sgombro bollito con finocchio
Questa ricetta è economica e facile da preparare. Il pesce ha un insolito sapore di finocchio.
Ingredienti:
- 1 sgombro, scongelato, tagliato, lavato, tagliato in 4-5 pezzi;
- 1 litro acqua;
- 1 cucchiaio sale (puoi marinare);
- 1 cucchiaino semi di finocchio;
- 1 limone, medio;
- 2 foglie di alloro.
Selezionare gli utensili da cucina in modo che i pezzi di sgombro siano completamente ricoperti d'acqua.
Tempo di cottura: 15-20 minuti.
Passo dopo passo:
Passaggio 1. Aggiungere sale, finocchio, alloro in una ciotola d'acqua, spremere il succo di limone. Portare il contenuto a ebollizione.
Passaggio 2. I pezzi di sgombro vengono immersi nella marinata bollente, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Varie spezie sono utilizzate nella marinata per bollire lo sgombro. Le spezie sono combinate con lo sgombro: curcuma, paprika, zafferano, pepe nero, rosso, bianco, dolce, oltre a zenzero, chiodi di garofano, coriandolo, radice di prezzemolo.
L'acido migliora il gusto dello sgombro. Oltre al limone, quando prepari lo sgombro, puoi usare il pompelmo o il succo di lime.
Sgombro bollito al limone
Avrai bisogno:
- 1 sgombro medio, eviscerato
- 1 litro acqua;
- 1 limone;
- 1 cucchiaio sale;
- 2-3 foglie di alloro;
- 3-4 pezzi grani di pepe.
Istruzioni passo passo:
Passaggio 1. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, pepe, foglie di alloro, spremere il succo di limone. Il frutto stesso può anche essere messo in una casseruola se ti piace il sapore della scorza di limone.
Passaggio 2. Portare a ebollizione e continuare a bollire per 5-7 minuti in modo che l'acqua assuma tutti gli aromi delle spezie.
Passaggio 3. Metti i pezzi di sgombro tritati in acqua bollente piccante. Lessare il pesce a fuoco basso per 10-12 minuti. Se il pesce viene bollito intero o i pezzi sono grandi, aggiungi altri 3-5 minuti. Cucinare lo sgombro troppo a lungo sarà dannoso. Il pesce può diventare duro.
Lo sgombro va servito caldo. Un buon contorno sarebbe riso, verdure, erbe fresche.
Sgombro bollito in bucce di cipolla
Le bucce di cipolla conferiscono allo sgombro il loro colore dorato. Questa interessante ricetta si prepara rapidamente in 3-5 minuti.
Ingredienti:
- 1 sgombro, eviscerato, lavato, medio
- 1 litro acqua;
- 1 manciata di bucce di cipolla
- 5 cucchiai sale;
- 1 cucchiaio spezie per il pesce.
Preparazione:
Passaggio 1. Risciacquare la buccia di cipolla in acqua per lavare via il terreno e la polvere rimanenti.
Passaggio 2. Scegliamo una casseruola in modo che il pesce possa facilmente adattarsi se viene bollito intero. Versare acqua, sale. Aggiungi le spezie.
Passaggio 3. Metti la casseruola sul fuoco e fai sobbollire a fuoco moderato in modo che la buccia della cipolla prenda colore, circa 5 minuti.
Passaggio 4. Immergere la carcassa di sgombro nella salamoia bollente e cuocere per 3-5 minuti. Tiriamo fuori con una schiumarola dalla padella. Mettere su un piatto da portata.
Cospargere lo sgombro caldo con il succo di limone. Il pesce è servito con erbe aromatiche, verdure, patate, riso. È opportuno servire la salsa di rafano o lo sciroppo di melograno con lo sgombro.
Sgombro coreano
Questa ricetta è per gli amanti del cibo piccante e salato. Il metodo di cottura non è complicato.
Tempo di cottura: 30 minuti.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 750 g di sgombro, pelato, lavato;
- 500 g di ravanello daikon, tagliato a fette spesse 1, 5-2 cm;
- 1 cipolla, grande, sbucciata;
- ½ tazza di salsa di soia;
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 6-7 spicchi d'aglio, sbucciati;
- 1 cucchiaino zenzero fresco;
- 1 cucchiaino Sahara;
- 1 cucchiaino peperoncino piccante macinato (più può essere fino a 1 cucchiaio);
- 1 peperoncino verde fresco e 1 peperoncino rosso
- 2 gambi di cipolle verdi.
Preparazione:
Passaggio 1. Preparare una pasta di condimento. Tritare l'aglio, lo zenzero. Mescoliamo salsa di soia, peperoncino, zucchero, acqua con loro.
Passaggio 2. Scegli una padella antiaderente per cucinare. Mettere sul fondo della padella le fette di daikon e la cipolla tritati.
Passaggio 3. Metti i pezzi di sgombro sul daikon e sulle cipolle. Versare la pasta di condimento sul pesce. Abbiamo dato fuoco. Portare ad ebollizione. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Nel processo di cottura, versare la salsa sul pesce da una casseruola in modo che lo sgombro sia succoso e saturo di spezie.
Passaggio 4. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere nella padella il peperoncino fresco e le cipolle verdi tritate.
Lo sgombro è servito con riso.
Lo sgombro bollito può essere servito non solo in un pezzo intero, con esso puoi preparare snack freddi, panini. Questo metodo di cottura dello sgombro offre un ricco spazio culinario. La carne si separa facilmente dalle lische, che in questo pesce sono pochissime.
Insalata di sgombri bolliti
Ingredienti:
- 1 filetto di sgombro fresco:
- 1 cetriolo fresco;
- 1 gambo di sedano a stelo;
- 1 mela verde;
- 1 cucchiaino aceto aromatizzato;
- 1-2 cucchiai olio vegetale;
- sale, pepe a piacere;
- prezzemolo, aneto, foglie di spinaci.
Preparazione:
Passaggio 1. Lessare lo sgombro. Separare la carne del pesce dalle ossa e metterla in una ciotola. Spruzzare l'aceto aromatico sui pezzi di sgombro. Mettere da parte.
Passaggio 2. Tagliare a fette il cetriolo fresco, la mela, il sedano. Tritare i verdi. Sale e pepe. Mettili su un piatto.
Passaggio 3. Disporre sopra i pezzi di sgombro. Condire con olio.
Puoi condire l'insalata con maionese o salsa.
Questo piatto è adatto non solo per i pasti di tutti i giorni, ma anche per una tavola festiva.
Lo sgombro bollito a freddo è un ottimo ingrediente per la preparazione di insalate. La carne di questo pesce si presta bene per uova sode, mele in agrodolce, tutti i tipi di erbe aromatiche, cipolle fresche o in salamoia, peperoni, ravanelli, piselli, fagioli, patate.
