Gli amanti della pasta dovrebbero provare non solo le solite opzioni con carne, pesce o frutti di mare. Prepara una deliziosa pasta con le verdure. Combinali con formaggio e salsa sostanziosa e il tuo nuovo piatto stupirà anche i mangiatori di carne irriducibili. Una delle ricette più interessanti e salutari è la pasta broccoli e pomodoro.
È necessario
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- Penne con broccoli e pomodori:
- 400 g di penne o fusilli;
- 3 pomodori grandi;
- una piccola testa di broccolo;
- 1 spicchio d'aglio;
- olio d'oliva;
- un mazzetto di prezzemolo;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- 200 gr di parmigiano.
- Tagliatelle al sugo rosa:
- 400 g di tagliatelle;
- 3 pomodori grandi;
- 250 g di broccoli;
- 1 ramo di pomodorini;
- 100 g di parmigiano;
- 1 cipolla;
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino di una miscela di erbe provenzali secche;
- olio d'oliva per friggere;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
Smontare una piccola testa di broccoli in infiorescenze, sciacquarle sotto l'acqua corrente. Far bollire l'acqua, salarla. Immergere il cavolo in acqua bollente e cuocere per 5-7 minuti. Rimuovere le infiorescenze con una schiumarola. Non scaricare l'acqua. Scottate i pomodori con acqua bollente e privateli dei semi, tritate la polpa a pezzetti.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Schiacciare uno spicchio d'aglio con un coltello e metterlo nella padella. Mescolare e friggere per 1 minuto. Aggiungete i pomodori, mescolate e fate cuocere per 5 minuti. Versare il prezzemolo tritato nella padella. Mettere i fiori di broccolo lessati nel composto di pomodoro, aggiungere sale e pepe nero macinato fresco. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso.
Passaggio 3
Portare a bollore l'acqua in cui è stato cotto il cavolo. Versateci dentro penne, fusilli, farfalle o altra pasta corta. Versare un cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola in modo che la pasta non si attacchi durante la cottura. Cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. La pasta finita dovrebbe rimanere leggermente ferma all'interno.
Passaggio 4
Scolare l'acqua, mettere la pasta in padella con il sugo. Mescolare e scaldare il composto per 2-3 minuti. Cospargere di pepe nero appena macinato sul piatto. Grattugiare il parmigiano e metterlo in una ciotola a parte. Stendere la pasta nei piatti caldi e guarnire con prezzemolo. Servire con parmigiano grattugiato, che può essere aggiunto a piacere.
Passaggio 5
Prova un'altra versione della pasta ai broccoli. Lessare il cavolo cappuccio seguendo le indicazioni della ricetta precedente. Scottate i pomodori, privateli della pelle e dei semi, tritate finemente la polpa. Tritare l'aglio e le cipolle. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere per 3-5 minuti fino a doratura.
Passaggio 6
Mettere i pomodori in una padella, mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, fino a quando il liquido non sarà parzialmente evaporato. Versare la panna nella massa di pomodoro, aggiungere sale e pepe nero macinato al momento. Unire al composto le erbe provenzali essiccate, aggiungere le cimette di broccoli lessate e cuocere insieme per 5-7 minuti.
Passaggio 7
Lessare le tagliatelle - tagliatelle lunghe piatte, scolarle. Adagiare la pasta a mucchietto sui piatti caldi, condire ogni portata con il sugo di verdure e spolverare con parmigiano grattugiato. Guarnire con metà di pomodorini e servire subito.
