Patate, pasta e cereali sono spesso serviti con sugo, che conferisce loro un nuovo sapore insolito. Nel corso della storia della cucina, gli esperti culinari hanno escogitato molti tipi di sugo. Il fungo ha un alto valore nutritivo, può essere usato come sostituto dei sughi di carne. Prova a fare il sugo di funghi, è facile.
È necessario
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- funghi secchi - 30 g;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- burro - 10 g;
- farina - 2 cucchiai;
- cipolle - 1 cipolla piccola;
- panna o panna acida - 3 cucchiai;
- foglia di alloro a piacere;
- sale qb;
- pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare e mettere a bagno i funghi per 5-6 ore, durante le quali si gonfieranno e diventeranno più morbidi, per cui il loro tempo di cottura sarà notevolmente ridotto. Quindi scolare l'acqua in altri piatti e sciacquarli nuovamente. Quindi riempire con l'acqua in cui sono stati immersi, dopo averla preventivamente filtrata attraverso diversi strati di garza. Pertanto, sarà possibile evitare l'ingresso dei resti della terra nel brodo.
Passo 2
Cuocere i funghi per 30-40 minuti a fuoco basso finché sono teneri. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e conservarla nell'olio vegetale finché non diventa traslucida. Friggere la farina fino a doratura in un'altra padella.
Passaggio 3
Risciacquare i funghi finiti con acqua calda e tritarli finemente. Poneteli in una padella con le cipolle e fateli rosolare per 10 minuti, aggiungendo il burro. Sciogliere la farina con brodo di funghi tiepido fino allo spessore desiderato in modo che non ci siano grumi, e far bollire, eliminando la schiuma.
Passaggio 4
Unire il tutto in una ciotola, aggiungere sale, pepe e alloro e cuocere per 5-10 minuti. Puoi finire di cucinare qui se il sugo è per vegani.
Passaggio 5
Infine aggiungete la panna o la panna acida, portate a bollore e togliete dal fuoco. Il sugo di funghi è pronto, si sposa bene sia con cereali, primi piatti e verdure, sia con piatti di carne. Versatela sul piatto al momento di servire.
